Полная тарелка из бобовых французского происхождения (кассуле), которую мы приготовили по этому случаю:Фасоль с конфи из утки, очень питательное и вкусное «гурманское» блюдо, приготовленное из легко и быстро следуя шаг за шагом Карлоса Аргиньяно.
Прекрасное рагу иззеленой фасоли, разновидности мелкой изумрудно-зеленой фасоли, которую обычно готовят вместе с рыбой и моллюсками или блюдами из мяса дичи, такими как утка, оленина, дикий кабан, перепел, куропатка и др. Эта тушеная фасоль с овощами или грибами - настоящее лакомство.
Если вы хотите узнать другие альтернативы при приготовлении рецептов фасоли, обратите внимание: белая фасоль со шпинатом и креветками, черная фасоль с мангольдом и черным пудингом, фасоль с корицей с зеленой фасолью или белая фасоль с каракатицей.
Ингредиенты (4 человека):
- 400 г стручковой фасоли
- 2 утиные ножки конфи
- 6 утиных желудков конфи
- 5 зубчиков чеснока
- 1 луковица
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 3-4 столовые ложки панировочных сухарей
- 20 г сливочного масла
- соль
- 1 столовая ложка прованских трав
- 1 столовая ложка орегано
- 1 лавровый листпетрушка
Рецепт фасоли с конфи из утки пошагово
Накануне замочить фасоль, слить воду, положить в большую кастрюлю и залить водой (на 3-4 пальца выше). Добавьте лавровый лист и 4 целых очищенных зубчика чеснока. Очистите лук, нарежьте его тонкими полосками соломкой и добавьте. Также добавьте концентрированный помидор, приправьте и аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и готовьте все 40-45 минут.
Разогрейте сковороду (широкую и низкую), разрежьте утиные бедра пополам и добавьте их. Вмешайте желудки и готовьте 3-4 минуты, пока они не подрумянятся.
Добавить фасоль в кастрюлю.
Чтобы приготовить прованский соус, смешайте в миске панировочные сухари, 1 столовую ложку нарезанной петрушки, орегано, прованские травы и мелко нарезанный зубчик чеснока.
Покройте поверхность сковороды провансом. Сливочное масло нарезать кубиками и выложить сверху. Поместите противень в духовку (предварительно нагретую) и запекайте ингредиенты при 220º в течение 20 минут.
Подайте и украсьте блюда из фасоли утиным конфи с несколькими листьями петрушки.
Советы по приготовлению фасоли с утиными бедрами конфи от Arguiñano
Конфи в старом процессе консервирования, очень распространенном во Франции, который заключается в солении куска мяса и варке его в собственном жире, что придает ему более мягкую текстуру.
Обычно его можно найти уже готовым в виде банок в деликатесах или специализированных магазинах, и он характеризуется длительным сроком хранения.
Со своей стороны, утиный желудок представляет собой мышцу, расположенную в желудке, которая помогает им лучше измельчать пищу и с помощью которой мы можем приготовить различные рецепты: салат из утиного желудка, чечевицу с утиным желудком или яичницу-болтунью, кабачки, грибы и утиные желудки.