Шеф-повар Карлос Аргиньяно рассказывает в своей телевизионной программе Cocina Abierta традиционный летний рецепт фидеуа с кальмарами и креветками, вкусный и простой в приготовлении!
Ингредиенты (4 человека):
- 300г толстой лапши (номер 4 без отверстия)
- полкило кальмара
- 40 креветок
- 1 зеленый лук
- 1 лук-порей
- 2 моркови
- 1 помидор
- 1 зубчик чеснока
- 1 литр бульона для фидеуа из морепродуктов
- 1 лимон
- оливковое масло холодного отжима
- соль
- перец
- петрушка
Приготовление рецепта Фидеуа с кальмарами и креветками:
Очистите кальмара, отделив голову от тела. Удалитеклюв и щупальцас головы. Отделитегалстукиот голов иплавникиот туловища. Разрежьтетрубку кальмарапополам и хорошо промойте. Нарежьте егомелкими кусочками(квадратами по 2 сантиметра) и положите их вмискуТакже добавьте остальныекусочки кальмара(плавники и щупальца отрублены). Приправьте солью и перцем,нарежьте зубчик чеснока кубикамии добавьте его. Сбрызните его небольшим количеством масла иоставьте мариноваться не менее 15 минут
Очистите креветки, посолите и поперчите их и ненадолго отпуститев кастрюлю(широкая и низкая лопатка) с хорошим всплеском масла. Достаньтекреветки и отложите на тарелку.
Нарежьтезеленый лук мелкими кубикамии добавьте их впаэлью, где вы жарили креветки. Очистите лук-порей, удалив нижнюю часть (ту, что с волосками) и верхнюю часть (зеленую). Снимите первый слой лука-порея, мелко нарежьте его и добавьте. Очистить морковь, нарезать кубиками и добавить. Хорошо все обжаритьпримерно 10 минут. Разрежьтепомидор пополам, натрите и добавьте. Немного переделайте.
Добавитьлапшу и бульони варить9 минут. Добавьтекреветки и готовьте все вместе еще 2-3 минуты.
Разогрейте сковородус небольшим количеством масла, добавьтекальмары, посыпьте их мелко нарезанной петрушкой и немного обжарьте (3-4 минуты) на сильном огне. Поместите их наfideuá. Украситьлимоном.
Подавайте и украшайте каждую тарелкулистьями петрушки.
Пищевая ценность рецепта:
Недостачаовощей на сегодняшней тарелке, не достигнув рекомендуемых 50%: 37,6%.
Рекомендуетсяпорция лапши: 75 г на ужин, но процентзерновыхне достигает 25% тарелки (18,6%), из-за избыткапищи животного происхождения, что составляет 43,6% тарелки.
Совет доктора Теллерии:
Зеленые листовые овощи, такие как руккола, помогают снизить уровень глюкозы в крови.