Гид покупателя: как правильно выбрать винный погреб?

Гид покупателя: как правильно выбрать винный погреб?
Гид покупателя: как правильно выбрать винный погреб?
"Гид при покупке: как правильно выбрать винный погреб?
"Гид при покупке: как правильно выбрать винный погреб?

Côté Maison дает вам дельные советы по выбору винного погреба, который является важным элементом для всех любителей изысканных вин. Все это под присмотром Оливье Тино, основателя Ecole du vin de France, и Оливье Бонифаса, производителя винных погребов, владельца бренда Wincave.

Вино - настоящий социальный и культурный феномен, это французская институция. Мы покупаем его, наслаждаемся им и сохраняем его. Но часто в нашем интерьере нет адекватных критериев, позволяющих сохранить хорошие бутылки в течение долгого времени. Вот тут-то и пригодится винный погреб! Настоящий must-have для энтузиастов, он становится необходимым для правильной выдержки напитка. В торговле вам доступно несколько вариантов, но не все одинакового качества. Чтобы лучше вас сориентировать, Côté Maison обратилась к двум специалистам по винам: Оливье Тьено, основателю французской винной школы, и Оливье Бонифасу, производителю винных погребов, владельцу. бренда Wincave. Их советы, от материала погреба до его расположения в вашем интерьере, вам очень помогут.

Критерии хорошего винного погреба

Вино - сложный продукт, которому необходимы подходящие условия для выдержки в хороших условиях. Электрический винный погреб воспроизводит обстановку настоящего. Оливье Тино выделяет 5 критериев правильного строительства винного погреба: «Он долженблокировать запахи снаружи,поддерживать правильную температуру вина- температура должна оставаться между 10 и 15 градусами -обеспечивать хорошую гигрометрию- достаточную влажность для хранения вина - изащищать вино от света и вибраций ", уточняет он.

Та же история у Оливье Бонифация, который особое внимание уделяет влажности: «Вино нуждается в ней, в частности в пробке, которая защищает жидкость. Если влажности нет, пробка высохнет, и вино высохнет». окислится. В интересах качества производитель советует потребителям обратить пристальное внимание на материалы, из которых изготовлен винный погреб: «Хороший винный погреб сделан как плохой холодильник 1940-х годов. Он должен быть изготовлен из металлического ящика, материала это вызывает влажность, а не винный погреб с коробкой из ПВХ, которая притягивает запахи."

Также полагайтесь на цену. Винный погреб стоимостью 600 евро, вмещающий 200 бутылок, - это не качественный погреб. Рассчитывайте в среднем от 1500 до 3000 евро за выдерживающий погреб на 200 бутылок.

Сильная идея наших специалистов: посмотрите, используются ли 5 критериев при изготовлении винного погреба. Выбирайте изделие с металлической коробкой и избегайте погребов из ПВХ. Не берите погреб по первой цене.

Разница между служебным погребом и погребом для выдержки

Будьте осторожны, не дайте себя обмануть:служебный погребхранит вино, но только в течение нескольких недель, в то время какподвал выдержкихранит вино годами. По мнению Оливье Тино, потребитель может быть предвзятым в своем выборе: «Среди потребителей существует настоящая двусмысленность. Как правило, служебные погреба меньше по размеру и служат только для того, чтобы поддерживать вино при правильной температуре, чтобы его можно было подавать. Вы должны доверять специалисты, которые изучают погреба в зависимости от хрупкости вина. Недорогие бренды или массовое распространение - это специалисты по холодильному оборудованию, которые опираются на успех винного погреба", - сожалеет энтузиаст.

Оливье Бонифас советует покупать выдержанный погреб, не зацикливаясь на служебных подвалах: «В служебном погребе поддерживается определенная температура на каждом этаже. Мы его часто открываем, воздух поступает внутрь, и все этажи одинаковы. температура. Сервисный погреб больше ориентирован на рестораторов. Никому не нужно держать дома 40 бутылок белого вина при одной и той же температуре в течение нескольких недель, если только у них не большая вечеринка», - шутит он.

Узнавайте о брендах, берите винный погреб у специалиста, а не товар от бренда, который использует винный погреб как дополнение к ассортименту.

Директор École du vin de France уточняет, что «любое вино можно хранить при температуре 12 градусов. Поэтому бесполезно искать подвалы с разным уровнем температуры. Кроме того, энергозатраты и технические проблем будет больше."

Сильная идея наших специалистов: купить погреб для выдержки, в котором вино сохранится на протяжении долгого времени. Выбирайте погреб с единой температурой: все вина можно хранить при температуре от 10 до 15 градусов.

Какой размер вашего винного погреба?

Что касается размеров винного погреба, то мнение двух наших специалистов схожее: "Сразу берите большой погреб. Когда покупаете вино, то это часто случайно, поэтому оно довольно быстро заполняется", объясняет Оливье Тино. «Лучше мыслить слишком масштабно, потому что, наоборот, быстро застреваешь», - говорит Оливье Бонифас. Если вы не ограничены в пространстве и бюджете, купите сразу погреб на 250-300 бутылок. Обратите внимание, что размер погреба на 300 бутылок составляет примерно 1,80 м по сравнению с 1,10 м/1,30 м для погреба на 160 бутылок.

Сильная идея наших специалистов: выбирайте большой погреб, от 250 до 300 бутылок, иначе вы быстро будете ограничены.

Стеклянная или массивная дверь для вашего винного погреба?

"Гид при покупке: как правильно выбрать винный погреб?
"Гид при покупке: как правильно выбрать винный погреб?

Винный погреб со стеклянной дверью более эстетичен. Это массивный аксессуар, а стеклянная дверца позволяет любоваться винами снаружи и облегчить композицию. Винный погреб можно рассматривать как декоративный объект. Оливье Тино придерживается такого мнения: «Сплошная дверь имеет очень тяжелый вид, как холодильник. Это не очень красиво, если вы хотите установить ее в гостиной. Это покупка, которую вы не захотите скрывать».

Со стороны Оливье Бонифация мнение об эстетике такое же, но производитель возвращается к основной роли винного погреба: «Когда вы покупаете винный погреб, это первый шаг к вашему вину. Бокал дверь стоит дороже. Так что, если вы ограничены в деньгах, берите прочную дверь.»

Тех, кто беспокоится о стеклянной двери и влиянии света на вина, Оливье Бонифас хотел бы успокоить: «На стеклянную дверь влияет влажность, составляющая около 1%, и это ничего не меняет». на вине Вся профессия обращает внимание на эти стеклянные двери, которые специально обработаны. Я никогда не получал возврата от вин, поврежденных ультрафиолетовыми лучами.»

Однако основатель Школы виноделия Франции советует потребителям избегать помещений с сильными запахами: «Следует избегать кухни. В конечном итоге это отрицательно скажется на вине. То же самое касается и прачечной. где сильный запах белья, или в мастерской, где пахнет краской.»

Сильная идея наших специалистов:погреб для выдержки со стеклянной дверью более эстетичен и не вредит хорошей сохранности вина. Погреба с цельными дверцами дешевле, в них так же хорошо хранить вино, но они похожи на холодильники.

Энергопотребление и срок службы винного погреба

Винный погреб менее требователен, чем холодильник. Оливье Бонифас проанализировал свою продукцию: «Большой винный погреб потребляет в среднем 0,4 кВт в течение 24 часов, или вдвое меньше, чем холодильник».

Для своего срока службы винные погреба должны быть очень прочными, поскольку в них хранятся вина, которые созревают примерно через десять лет. Первые изделия Оливье Бонифация датируются 1997 годом, и он до сих пор продает аксессуары к своим первым моделям, что является доказательством того, что они все еще работают. Если вы планируете хранить вина более 10 лет, выбирайте винный погреб с длительной гарантией.

Сильная идея наших специалистов:винный погреб потребляет меньше, чем холодильник. По сроку эксплуатации погреб может эксплуатироваться несколько десятков лет. Приобретите подвал с как можно меньшим количеством электроники и внимательно проверьте гарантию на продукт.

Оливье Тино, основатель Французской школы вина.
Оливье Тино, основатель Французской школы вина.

Ecole du vin de France:48, rue Baron du Roy 75012 Париж Тел. 43.01.41.33.94 / ecole-du-vin.fr

Wincave: Тел. 42.01.79.83.34 / wincave.com