La gilda - это традиционный шашлык или бандерилья из Страны Басков, который готовят с анчоусами, оливками и маринованным перцем чили. Этот пинчо, которому 75 лет, родом из Сан-Себастьяна и является одним из самых известных его рецептов.
Его вкус сильный и кислый, что делает его очень подходящим в качестве аперитива в сопровождении вина.
Ингредиенты:
- 8 соленых анчоусов
- 8 сладкий перец чили в уксусе
- 4 оливки, фаршированные анчоусами
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- палочки для еды
Как приготовить гильды:
Прежде всего подготовьте чистую доску и разложите вокруг нее все ингредиенты, чтобы облегчить приготовление гильды: анчоусы, перец чили и оливки.
Порядок размещения ингредиентов на шампуре может варьироваться от одного места к другому, так как у каждого есть свой особый способ приготовления этой бандерильи.
В нашем случае мы решилиподготовить гильду следующим образом. Сначала вставьте анчоусы в зубочистку с одного конца, а затем вставьте свернутые перцы чили. Также вставьте оливку и, наконец, закройте шампур, прибив другой конец анчоуса.
Вы можете чередовать ингредиенты по своему вкусу или добавить два перца чили или две оливки на каждый шампур, если хотите.
После того, как вы приготовили все гильды, положите их на тарелку или блюдо и сбрызните оливковым маслом.
Совет:
перец чили, который используется для этого приготовления, известен как перец чили пипаррас или ибарра, некоторые перцы чили, произведенные в Стране Басков, со сладким вкусом и кислотностью уксуса. в котором сохраняются. Если у вас остался перец чили, вы можете подать его к тарелке с тушеной чечевицей или фасолью, как это традиционно делается в баскской кухне.
В сезон их также можно найти свежими. В этом случае рекомендуем есть их жареными или в темпуре.
При приготовлении гильдас можно оставить перец целиком или удалить часть стебля.
Чит:
Гильды - это закуска, которую подают в холодном виде, поэтому их можноприготовить заранее и накрыть полиэтиленовой пленкой до подачи. Их также можно приготовить накануне и хранить в холодильнике. В этом случае вытащите их за несколько минут, чтобы они успели согреться.
С другой стороны, все ингредиенты гильдас представляют собой консервы с очень длительным сроком годности. По этой причине вы можете хранить их дома иесли у вас есть неожиданный визитили вы хотите приготовить закуску, чтобы побаловать себя,менее чем за 10 минут вы приготовит это блюдо!
Что сопровождать гильды:
Гилды можно подавать отдельно или с ломтиками хлеба. Являясь бандерильями, гильды едят в одинукус, так как их особенностью является сочетание вкусов.
Гильды идеально подходят в качестве аперитивав сопровождении белого вина. Если вы хотите подать их, как в настоящей баскской таверне, не забудьте добавить к нимчаколи, местное белое вино.
Если вы ищете больше идей для легких тапас и шашлыков, не пропустите эти закуски на любой вкус, идеально подходящие для того, чтобы удивить гостей или насладиться хорошей едой.
История гильд:
Las Gildas были созданы в 1946 году вбаре Casa Vallés в Сан-Себастьяне (Страна Басков), который действует до сих пор.
Согласно истории, Блас Вальес, владелец бара вместе со своим братом, подавали вино с оливками, перцем чили и, в некоторых случаях, с анчоусами. Один из покупателей начал одновременно пробовать 3 ингредиента, вставленных в зубочистку.
Этот препарат имел такой успех у остальных покупателей, что они даже окрестили его "Гилдой" в честь персонажа, которого сыгралаРита Хейворт в фильме, который был в фильм в то время большой экран. Объяснение названия в том, что бандерилья «была зеленой, соленой и немного острой».
Посмотреть этот пост в Instagram
Публикация Casa Vallés (@barvalles1942)
Сегодня гильды можно найти во многих барах и тавернах Испании, особенно на севере, где их едят в качестве аперитива или в качестве сопровождения к напиткам.
Этот культовый шашлык настолько ценится, что даже некоторыепроизводители продают его уже готовым, и его можно найти в некоторых супермаркетах и продовольственных магазинах или купить в Интернете.