Вы знаете, как сделать ароматизированный сахар, или как цвет сахара? Это простые трюки, которые делают вашу выпечку еще слаще. Создание ароматизированного сахара - это простой способ добавить к вашему продукту и кулинарному репертуару - в основном, все, что вам нужно сделать, это комбинировать ароматизатор с сахаром, смешивать и позволять ему сидеть, пока он не поглотит аромат.
Фотографии через CakeSpy, если не указано иное
Вы можете ароматизировать сахара с различными вкусами, от ванили до цитрусовых до ароматических экстрактов до экзотических специй. Вы можете даже оттенять свой сахар разными цветами. Готовый сахар фантастичен для отделки или украшения торта, но также может быть использован для добавления тонкого вкуса в чай и латте. Вы можете даже использовать сахар, чтобы добавить к тесту тесто или наполнить рецепты, чтобы создать продуманные и вкусные ароматы, например, представленные в тесте Craftsy Creative Flavors for Cakes, Fillings & Frostings.
Вот несколько идей о том, как ароматизировать сахар, включая ванильный сахар, цитрусовый сахар и теплый сахар специи
Фотография лицензирована через Creative Commons участником Flickr Джорджем Атанасовым
Ванильный сахар
- 1 цельный ваниль
- От 2 до 3 чашек гранулированного белого сахара
Примечание. Ванильные бобы стоят дорого, поэтому вы можете растянуть его настолько, насколько сможете. Один ваниль будет деликатно ароматизировать до 4 чашек сахара, но будет отчетливо аромат 2 чашки.
Шаг 1:
Налейте сахар в воздухонепроницаемый контейнер или мешок для морозильной камеры.
Шаг 2:
Нарежьте фасоль ванили, подолгу и осторожно откройте ее. Используйте маленький острый нож или ложку, чтобы соскрести вязкие черные пятнышки внутри. Добавьте пятнышки к сахару и дайте ему перемешать, чтобы они были равномерно распределены.
Шаг 3:
Погрузите стручок в сахар и запечатайте контейнер. Пусть сахар садится около недели. Когда он будет готов, удалите стручок и вылейте сахар через фильтр, чтобы отделить большие пятнышки. Хранить в герметичном контейнере.
Ароматизированный сахар с использованием экстрактов
Это простой способ быстрого и легкого ароматизации сахара различными способами. Вы даже можете использовать экстракт ванили, хотя результат более тонкий, чем вышеупомянутый метод.
- 1 стакан сахара
- 2-4 капель экстракт ароматизатора (например: миндаль, перечная мята, ваниль)
Шаг 1:
Смешайте сахар и ароматизирующий экстракт в сверхмощном, герметичном морозильном мешке.
Шаг 2:
Запечатайте мешок, а затем энергично встряхните в течение 1 минуты или до полного сочетания. Сахар будет немного мягче, почти текстура коричневого сахара. После нескольких дней аромат станет более выраженным, но он останется довольно тонким.
Хранить в герметичном контейнере.
Цитрусовый сахар
- Изюминка из одного апельсина, лимона или извести (или, смешайте его и используйте часть извести, часть лимона и т. д.),
- 1 стакан сахара
Шаг 1:
Измельчите цитрусовые. Мелко нарежьте изюминку. Дайте очистить на ночь в течение ночи или поместите его в небольшую духовку (100 градусов F) в течение приблизительно 20 минут, чтобы высохнуть. (Это заставит изюминку добавить слишком много влаги к сахару и вызвать глыбы).
Шаг 2:
Поместите сахар в герметичный контейнер или морозильную камеру. Добавьте изюминку и перемешайте. Уплотните контейнер и дайте сахару сидеть около недели или пока он не достигнет желаемого вкуса.
Хранить в герметичном контейнере.
Пряный сахар
- 3/4 стакана сахара
- 1 чайная ложка кардамона
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка имбиря
- 1 чайная ложка мускатного ореха
Примечание. Используйте приправы, предпочтительно свежемолотые.
Шаг 1:
Поместите сахар и специи в воздухонепроницаемый контейнер. Перемешать до объединения.
Шаг 2:
Храните в герметичном контейнере и используйте его в рецептах или как гарнир, как финиш для самодельной корки пирога, или это особенно замечательно с чаем или горячим шоколадом.
Поскольку вы не добавляете влагу в сахар, этот тип можно хранить в шейкере или в герметичном контейнере.
Цветной сахар
Чтобы сделать ваш ароматизированный сахар еще более особенным, вы можете подумать и о его тонировании: например, ароматизированный сахар с ароматом зеленого цвета может действительно улучшить визуальную привлекательность соответствующего аромата. Тонирование - это защелка и может сочетаться с ароматизацией. Для достижения наилучших результатов, оттенок сахара, прежде чем приправлять его.
- 1 стакан сахара
- 2 капли жидкой пищевой краситель
Примечание. Вы также можете использовать концентрированную окраску пищевого геля или порошковую краситель. Используйте зубочистку, чтобы окунуться в окраску, а затем окуните ее в сахар и повторите те же шаги. Для более концентрированного цвета потребуется меньшая окраска.
Шаг 1:
Поместите сахар в герметичный мешок для морозильной камеры.
Шаг 2:
Добавьте пищевую окраску и заклейте мешок.
Энергично встряхивать. Вы начнете видеть цвет, включенный, сначала как пятнышки, а затем он начнет распространяться по всему сахару. Вы можете добавить больше цветов, если он недостаточно насыщен для вашей симпатии.