Торты с мороженым являются прекрасными торжественными тортами - и эта невероятно декадентская версия не является исключением. С домашними овощными вафельными вафелями, засахаренными какао-перьями и домашней горячей выдумкой, этот рецепт - это все, что вы помните из своего детства и многое другое.
Каждый год, на мой день рождения, я просил об одном и том же; молочный пирог с мороженым. На самом деле в нем нет торта, и мне это нравится. На его месте два слоя кремообразной мягкой подачи. Один из ванили - шоколад. Разделение этих слоев - это жевательная и богатая горячая выдумка, а небольшая кулинария шоколада крошится, чтобы дать каждому укусу удовлетворительный хруст. Все это было увенчано взбитыми сливками, которые волшебным образом не стали ледяными в морозильной камере.
Мороженые пирожные продолжают оставаться моей идеей о прекрасных десертах на день рождения. Эти замороженные творения - это современная версия викторианских «бомб», которые были сделаны из мороженого и фруктов, застывших вместе в красивой медной плесени, а также двоюродный брат популярного десерта «запеченный Аляска», в котором слоены торт с мороженым и затем увенчан безе.
Весь десерт тратит всего лишь минуту в очень горячей духовке. Достаточно, чтобы безевые тосты и мороженое не лужились. Это один из самых впечатляющих и захватывающих десертов, который открывается на обеденном столе.
Для мороженого торт действительно не существует правил. Как я уже сказал, моя любимая версия даже не содержит торт, а накладывается таким образом, что она похожа на торт.
Рецепт, который я имею для вас сегодня, является особенным. Это десерт, который я сделал, чтобы отпраздновать свою первую поваренную книгу (Date Night In, декабрь 2014 года), и это моя версия этой классической молочной королевы, которую я продолжаю жаждать каждый год. Моя любимая часть моей версии - засахаренные кусочки какао. В моей детской версии никогда не было этих сладких, хрустящих и приятных горьких маленьких конфет, но они являются прекрасным дополнением.
Это достойно любого праздника. Есть несколько шагов, но они могут быть распределены в течение нескольких дней. Уверяю вас, это стоит усилий.
Горячий пирог мороженого: окончательный рецепт пирога с мороженым
Для торта вам понадобятся следующие рецепты плюс:
- 2 кварты мороженого (два аромата идеальны)
- 1 стакан тяжелого крема, взбитый до мягких пиков
Шоколадные вафли
Адаптировано от Алисы Медрих
Ингредиенты:
- 1 чашка муки
- 1/2 чашки какао-порошка
- 1/4 чайная ложка пищевой соды
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 6 столовых ложек сливочное масло, мягкое
- 1/2 чашки темно-коричневого сахара
- 1/2 стакана сахара
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 3 столовые ложки молока
Направления:
1. Взбейте вместе муку, какао-порошок, пищевую соду и соль в миске. Отложите это в сторону, пока вы сливаете масло и сахара вместе, пока свет, около 4 минут на средней скорости или еще пару минут больше, если вы смешиваете тесто вручную. Добавьте ванильный экстракт и молоко в сливочное масло и сахара.
2. Медленно перемешайте в сухих ингредиентах до тех пор, пока их не объединить. Соберите мокрое тесто и поместите на лист пергаментной бумаги. Сверните пергаментную бумагу и обработайте тесто в грубый 2-дюймовый журнал.
Примечание. Если вы используете эти куки для пирога с мороженым, форма действительно не имеет значения, поскольку они предназначены для крошек, но если вы хотите создать единый журнал для идеально сформированных круглых печеньков, охладите тесто в течение 10 минут, тогда реформировать журнал и сжать концы, чтобы сжать тесто в идеальный круг. Продолжайте этот процесс до тех пор, пока журнал не станет однородным. Если форма не является проблемой, просто охладите ее до упора. Около 45 минут в холодильнике или 20 минут в морозильной камере.
3. Нарежьте рулон теста из печенья на 1/4 "диски и запекайте при температуре 350 ° F в течение 12-15 минут. Вы хотите, чтобы они были достаточно сухими, чтобы они держали свой хруст в окружении мороженого. Я поместил всю партию на два листа для выпечки, запекался в течение 12 минут, затем выключил духовку и оставил лотки в течение дополнительных 5 минут. Просто наблюдайте и обоняйте их, так как вы не хотите, чтобы они горели.
4. Дайте печеньям остыть на лотке в течение 5 минут, прежде чем переносить на проволочные стеллажи, чтобы полностью охладиться.
5. Соберите половину печенья в большой сумку ziplock и разбейте на мелкие кусочки.
Домашнее горячее выдумка
Адаптировано из Smitten Kitchen
Ингредиенты:
- 1 стакан тяжелой сливки
- 1/3 стакана золотого сиропа (или кукурузного сиропа)
- 1/3 стакана темно-коричневого сахара
- 1/4 стакана какао-порошка
- 1 стакан (6 унций) горький шоколад, нарезанный или используемый чип
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1/4 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 1 чайная ложка эспрессо-порошка
Направления:
1. В кастрюле соуса добавить крем, сахар-сироп и какао-порошок. Доведите до кипения, уменьшите количество тепла и затем дайте кипятить 5 минут, периодически помешивая.
2. Выньте сковороду из жары и перемешайте остальные ингредиенты. После того, как шоколад и масло растают, всю смесь нужно, чтобы не осталось никаких досадных какао-порошков.
3. Охладить до комнатной температуры перед сборкой торта. Если вы делаете это заранее, охладите до готовности к использованию, затем осторожно перегрейте на плите или в микроволновой печи до тех пор, пока горячая выдумка не станет поливной.
4. Будет держать в холодильнике в течение 2 недель.
Засахаренные какао-бобов
Ингредиенты:
- 2-3 столовые ложки сахара
- 1/4 чашки какао-бобов
- крупная соль (например, Maldon)
Направления:
1. В маленькой чистой кастрюле вылейте сахар в ровный слой по дну. При средней высокой температуре расплавьте сахар, вращая кастрюлю и осторожно перемешайте, если сахар карамелизирует неравномерно. После того, как все расплавлено и сахар окрашен в янтарный цвет, выключите огонь и немедленно перемешайте в наконечниках.
2. Покройте какао-перья в сахаре, затем положите на подкладку с подкладкой из пергамента, посыпьте немного соли сверху.
3. Позвольте носу полностью остынуть, а затем разбить на кусочки.
Сборка мороженого
1. Выровняйте дно 8 или 9 "сковородок пружины с пергаментной бумагой (вам нужно только пергаментную бумагу, если вы планируете удалить нижнюю часть сковороды пружины, иначе вы можете пропустить этот шаг и подать его прямо на основании Сковорода).
2. Добавьте первую кварту смягченного мороженого на дно. Равномерно распределите с помощью шпателя.
3. Наверху этот слой с половиной горячей выдумки и крошки печенья. Теперь поместите кастрюлю в морозильник в течение как минимум 30 минут для настройки.
4. Снимите кастрюлю с морозильной камеры и добавьте вторую кварту смягченного мороженого поверх крошек печенья.
5. Наверху мороженого с оставшимся горячим выдумкой. Положите торт обратно в морозильник, пока вы не будете готовы служить.
6. Размотайте пирог, сняв основание сковороды пружины и пергамент, если вы его использовали. Наверх пирога с взбитыми сливками и засахаренными какао-перьями. Немедленно подавайте.
Хранит морозильник в течение 1 недели, хотя крем на вершине становится ледяным, но на самом деле никто не жалуется на это.
Примечания к рецепту:
Конечно, для этого рецепта не нужно выпекать свои шоколадные вафли. Но есть что-то такое приятное, как кремовое масло и смешивание в нескольких ингредиентах на вашей собственной кухне. Готовый продукт - это аромат, напоминающий детство, который вы достигнете стакана молока и боретесь с желанием лизать гидрированный сливочный центр, которого нет.
Также обратите внимание, что на пироге с мороженым требуется только половина куки. Я обычно выпекаю их всех за один раз, но вы можете заморозить половину теста для последующего использования.
Для того, чтобы сделать горячую выдумку, я рекомендую использовать Золотой сироп Лайла, если он у вас есть. Он более глубокий по цвету и добавляет прекрасный тонкий карамельный аромат к горячему выдумке. Это в сочетании с немного соли, горького шоколада и кофе этот богатый горячий выдумка пытается сыграть главную роль в этом пироге.
Что такое сделка с конфетными какао-перьями? Похоже, это лишний бит полностью стоит того. С сахаром и теплом эти горькие сладкие хрустящие шоколадные укусы превращаются в карамельные, слегка подслащенные, горько-сладкие закуски. Если вы хотите больше хрупкой текстуры, добавьте больше сахара. Я предпочитаю, чтобы наконечники были едва покрыты карамелью, так как мне нравится горький, почти сочный вкус, который они приносят к пирогу.