Летний кофе семифредо, свежий, легкий и всего 140 калорий!
Летний кофе семифреддо, свежий, легкий и содержит всего 140 калорий. Что может быть лучше жарким летним днем, чем освежающий семифреддо, да еще и диетический?
Речь идет об очень простом в приготовлении рецепте, не требующем возни с духовкой, которая при температуре около тридцати градусов небезразлична.
Самое главное, когда вы имеете дело с этим дразнящим сладким лакомством, это приготовить хороший долгий и ароматный эспрессо, которому затем дадут остыть, прежде чем добавлять его к остальным ингредиентам.
Кстати, этот десерт полезен и для больных целиакией, так как не содержит глютена. В случае, если вы также можете использовать безлактозный крем, если кто-то в семье или среди друзей не переносит молочный сахар.
Но давайте перейдем к рецепту.
Кофейный семифреддо: состав
На пятерых вам понадобится: 60 миллилитров кофе эспрессо; два яичных желтка; 40 граммов стевии или полкило тростникового сахара (или даже обычного, гранулированного); пол чайной ложки ванильной эссенции; 250 грамм нежирного белого йогурта; 250 грамм плавленого сыра (например, Филадельфия); какао-порошок для украшения (и/или стружка темного шоколада).
Подготовка
Первым делом приготовьте кофе: при желании вы также можете использовать моку. Это должен быть хорошо наполненный эспрессо, иначе семифреддо будет лишен индивидуальности. Конечно, если у кого-то в семье есть проблемы с «хорошим» кофе, можно выбрать и кофе без кофеина.
Теперь поместим два яичных желтка в емкость, которую можно поставить на водяную баню, следя за тем, чтобы вода не касалась дна. Затем добавьте 25 г подсластителя (или 75 г сахара) и взбивайте желтки электрическим венчиком на средней скорости, пока они нагреваются.
Когда сахарно-желтковая смесь загустеет, проверьте температуру: если она достигла 60 градусов, желтки уже пастеризованы.
Если у вас нет термометра, вы можете просто продолжать взбивать красные ингредиенты в течение 5 минут. Когда они достигнут кремообразной консистенции, снимите их с плиты и добавьте половину кофе и ванильную эссенцию. Затем оставляют остывать.
Тем временем мы застелим пищевой пленкой прямоугольную форму для хлеба.
В другую емкость выливаем йогурт и сыр и начинаем взбивать электрическими венчиками. Затем влить оставшуюся часть подсластителя и продолжать до тех пор, пока смесь не станет кремообразной и без комочков.
Затем вливают остаток кофе и размешивают. Затем добавить сливки, перемешивая обволакивающими и постоянными движениями.
На этом этапе заполните вышеуказанную форму и поставьте ее в морозильную камеру. Вам придется потратить не менее двух часов.
Через два часа достаньте его из формы для хлеба и положите на сервировочное блюдо лицевой стороной вниз. Если он очень твердый, вы можете намочить внешнее основание формы горячей водой, стараясь не задеть и полуфреддо.
Наконец, снимите пищевую пленку и украсьте какао-порошком, который мы просеяли через мелкое сито. При необходимости мы также можем добавить хлопья темного шоколада.
Приятного аппетита
Время приготовления: около 20 минут
Морозильник: 2 часа
Общее время: 2 часа 20 минут
Порции: 5
Ккал: 140 калорий на порцию