Любишь есть еду на вынос? Вот вкусный рецепт жаркого из говядины и брокколи от Брайана Лагерстрома для вас! Это очень вкусно и готовится всего за 15 минут. Обязательно подавайте его со свежеприготовленным белым рисом для полноценного обеда.
Ингредиенты
- 1 фунт стейка из говяжьей вырезки или вырезки
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка китайского кулинарного вина Шао-син (в качестве замены используйте сухой херес или белое вино)
- 2 1/4 чайной ложки кунжутного масла
- 5 чайных ложек сахара
- 3/4 чайной ложки кукурузного крахмала
- 5 чайных ложек пищевой соды
- 12 унций брокколини или брокколи, нарезанных небольшими кусочками
- 1/4 большой белой луковицы (нарезанной)
- 3-5 зубчиков чеснока (тертых)
- соус для жарки
- суспензия кукурузного крахмала
- каноловое или арахисовое масло
Для соуса для жарки:
- 2,5 чайные ложки сахара
- 1,75 столовые ложки соевого соуса
- 2,5 столовые ложки устричного соуса (суб с хойсином)
- 1,75 столовые ложки кулинарного вина Шао-син (с добавлением сухого хереса или белого вина)
Инструкции
Шаг 1:
Начните с того, что разрежьте стейк вместе с зернами на три полоски шириной 2,5 дюйма. После этого поверните каждую полоску на 90 градусов и нарежьте тонкими ломтиками. Они должны быть примерно 1″x1/8″x2″. Откиньте мясо на дуршлаг, хорошо промойте и положите в миску.
Шаг 2:
Добавьте к мясу соевый соус, кулинарное вино, кунжутное масло, сахар, кукурузный крахмал и пищевую соду. Перемешайте до получения однородного покрытия.
Шаг 3:
Поставьте вок или большой чугун на сильный огонь, чтобы разогреться как минимум до 550F.
Шаг 4:
В вок добавьте масло, затем половину маринованного мяса. Часто помешивайте в течение 60-90 секунд или пока не подрумянится и не будет готово примерно на 80-90%. Переложите в миску. Повторите то же самое с оставшейся маринованной говядиной.
Шаг 5:
Увеличьте огонь. Добавьте немного воды и возьмите щипцами влажное полотенце, чтобы удалить прилипший к сковороде говяжий мусор.
Шаг 6:
Добавьте немного масла, затем половину брокколини и половину лука. Обжаривайте от 60 до 90 секунд или до тех пор, пока края не обуглятся и не станут мягкими. Переложите в миску с приготовленной говядиной.
Шаг 7:
Увеличьте огонь до сильного, добавьте немного масла, оставшуюся брокколини и лук. Готовьте 60-90 секунд, затем добавьте чеснок и имбирь. Перемешайте, затем добавьте приготовленную говядину и овощи. Перемешивайте примерно 15-20 секунд. Добавьте соус для стирфрай по внутренним краям вока. Затем добавьте 2-3 ложки смеси кукурузного крахмала и перемешайте все. Подавайте с рисом.
