Карлос Аргиньяно учит нас, как приготовить вкусную говяжью лопатку на гриле с отварным картофелем, обжаренным с красным перцем. Мы придадим ему «изюминку», приготовив соус с мясными кончиками (украшенными розмарином, тимьяном и орегано) и красным вином. Рецепт для всей семьи!
Лопатка - очень сочная часть мяса, которую мы можем сопровождать различными ингредиентами, такими как салат, тушеные бобы, жареный картофель
Ингредиенты (4 человека):
- 700 г телячьей лопатки
- 6 средних картофелин
- 1 красный болгарский перец
- 100 мл красного вина
- рафинированная кукурузная мука, разведенная в холодной воде
- оливковое масло холодного отжима
- соль
- 10-12 стручков черного перца
- сушеные травы (розмарин, тимьян и орегано)
- петрушка
Разработка рецепта эспадильи из говядины с овощами от Карлоса Аргиньяно
Нагрейте водув кастрюле. Картофель вымыть, положить в кастрюлю и варить20-25 минут. Достаньте, разрежьте на дольки и зарезервируйте.
Нарежьте небольшими кусочкамиуглы плечевой части и обжарьте их в кастрюле с каплей масла. Добавьте зернаперца, 1 чайную ложкурозмарина, 1 ст.ореганоНемного обжарить,залить виноми довести до кипения. Добавить 150 мл воды, приправить и дать настояться20 минут на слабом огнеПроцедить соус в другую кастрюлю и нагреть, добавить немногорафинированной кукурузной мукиразводят в холодной воде и варят до загустения.
Красный перецочистить овощечисткой, нарезать крупными кусочками и обжарить на сковороде8-10 минутмасло. Добавить картофель, приправить и добавить нарезанную петрушку. Обжариваемвместе3-4 минуты
Разрезать лопаткуна 8 толстых филе, смазать их небольшим количеством масла и быстро обжаритьна гриле.
Подайте 2 стейка на каждой тарелке, приправьте их соусом. Добавьте к ним гарнир из картофеля и перца и украсьте блюдо листьями петрушки.
Совет:
Чтобы стейки из лопатки были более нежными, лучше всего снять кожу, которая их покрывает, а затем сделать надрезы (горизонтальные) в центральной части, где находится жилка.