Мини-кексы настолько милые и идеально укушенные, что является частью того, что делает их такими непреодолимыми. Разместив этот учебник вместе, я понял, что там не так много рецептов, которые имеют линию модификации для создания мини-игр, а не кексов обычного размера. Ну, вот почему я здесь! Сегодня вы узнаете все о мини-кексах, как их сделать и как долго их испечь.
Почему мини-кексы так неуловимы?
Теоретически, мини-вещи должны быть меньше работы. Это неверно. Вы будете делать то же самое движение, что и для создания очередных кексов, за исключением заполнения в два раза больше чашек. Мини-кексы сложны. Трудно, потому что они меньше; сложно сделать их в полости в чистом виде, и сложно, потому что на самом деле нет эмпирического правила о том, как долго вы должны испечь их. Ну, после сегодняшнего дня они уже не будут такими хитрыми!
Я собираюсь научить вас, как сделать некоторые основные ванильные кексы, используя мой рецепт пирога с ванилью, и мы завершим их ванильным кремом. Обратите внимание, что этот рецепт дает около 5 десятков мини-кексов, однако я обычно выпекаю всего 4 дюжины (две кастрюли с 24 полостями), потому что я считаю, что средний человек владеет только двумя мини-чашками с кексами! С избытком тесто я выпекаю 5-6 кексов обычного размера.
Совет. Вы можете заморозить эти кексы обычного размера для будущего использования. Я использую их для создания небольшой партии тортов.
Давайте начнем! Вы знаете, что делать.
Взбейте масло и сахар вместе до хорошего и пушистого.
Добавьте одно яйцо за раз и хорошо включите.
Это должно выглядеть так, когда это приятно и включено.
Добавить ваниль. Эта часть всегда заводит меня в обморок! Мне так нравится аромат ванили.
Смешайте сухие ингредиенты. И добавьте чашку смеси в миску, содержащую влажный материал. Смешайте до включения.
Затем, объедините молоко и сливки, вылейте половину в миксер и дайте ему вращаться. Затем добавьте еще одну чашку муки и дайте ей крутиться. Это подходящее время, чтобы очистить боковые части чаши. Затем добавьте оставшуюся молочную смесь, покатете до объединения и добавьте оставшуюся смесь муки. Побейте на среднем на минуту.
Это то, что должно выглядеть тесто.
Убедитесь, что ваши кастрюли выложены «мини-кексами» или «мини-лайнерами для булочек» НЕ с «вкладышами для конфет»! Они выглядят похожими, но лайнеры для конфет слишком малы!
Используйте совок для печенья, чтобы заполнить полости бумаги в кастрюле. Заполните не более 2/3 полости. Полости располагаются примерно в том же количестве, что и ваш стандартный металлический коврик для печенья. Заполните свой куки-печенье только 2/3 и осторожно вытащите тесто в каждую полость.
Выпекать около 15 минут. Края начнут просто стать золотыми, и все будет готово!
Вот мое безупречное правило для выпечки мини-кексов:
- Мини-кексы занимают около 2/3 времени, чтобы испечь по сравнению с обычными кексами. Например, если у вас есть рецепт кекса регулярного размера, в котором говорится, что для выпечки требуется 21 минута, для мини-кексов потребуется около 14 минут, отдать или принять 1-2 минуты.
- Мини-кексы занимают около 1/2 времени для выпечки по сравнению с рецептом торта 9 × 13 (четверть листа). Например, если у вас есть торт размером 9 × 13, который занимает 30-35 минут, чтобы испечь, возьмите меньшее количество и разделите его на 2. Это займет всего около 15 минут (плюс или минус 1-2 минуты) для мини-кексов печь.
Теперь за рецепты!
Рецепт для ванильных мини-кексов
Ингредиенты:
- ¾ чашки масла при комнатной температуре
- 1 ¾ чашки сахара
- 2 больших яйца
- 2 ½ ч. Л. экстракт ванили
- 2 ½ стакана муки
- 2 ½ ч. Л. порошок для выпечки
- ½ ч.л. поваренная соль
- ¾ стакан молока
- ½ стакана крепкого сливок
Направления:
1. Разогреть духовку до 350 ° F.
2. В большой миске, используя миксер с подставкой или ручным миксером, сливочное масло и сахар. Добавьте яйца по одному, пока они не будут включены. Добавьте экстракт ванили.
3. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Смешайте молоко и сливки вместе. Добавьте мучную смесь и смесь молока / крема тремя партиями, начиная и заканчивая смесью муки. Продолжайте биться по среднему максимуму в течение 1 минуты.
4. Используйте совок для печенья, чтобы заполнить выложенные мини-кексы для пирожных. *
5. Выпекать в течение 14-16 минут или до тех пор, пока тестер не выйдет чистым.
* Как я уже упоминал выше, вы также можете использовать избыточное тесто для выпекания 5-6 кексов обычного размера в дополнение к 48 миниатюрам. Выпекать обычные кексы еще 5-6 минут.
Рецепт для ванильного масла
Ингредиенты:
- 1 палочка (½ стакана) несоленого масла при комнатной температуре
- 1 палочка (½ стакана) соленого масла при комнатной температуре
- 3-3½ чашки сахарной пудры, просеянный
- 1 ½ ч. Л. экстракт ванили
- 1-2 Tbsp тяжелых сливок
Направления:
1. Взбить масло до легкого и пушистого. Затем добавьте экстракт ванили.
2. Добавьте 3 чашки сахарной пудры по одной чашке за раз, смешав между каждым добавлением.
3. Добавьте 1 ст.л. тяжелых сливок. Добавьте сахар и / или тяжелые сливки до тех пор, пока консистенция не станет по вкусу.
Сделайте самые вкусные кексы, которые когда-либо были у вас, с онлайн-классом для выпечки + торта The Perfect Cupcake. Получите пожизненный доступ к урокам от Дженнифер Ши, владельца Trophy Cupcakes, и обнаружите непреодолимые вкусовые сочетания и впечатляющие методы украшения.
Подпишите здесь! >>
[/ Коробка