Дерево, которое стоит высоко в углу сада, похоже, следит за растущими овощами под ним. Рано весной и летом два года назад, когда ветви были наполнены цветами, а затем молодыми фруктами, мой отец и я догадались, какие плоды эти ветви держат на его вновь приобретенном дереве. Как только мягкий пух покрыл все еще зеленые плоды, наши подозрения были подтверждены: персики.
Позже этим летом, после того, как несколько ветвей сорвали дерево из-за веса из фруктов, которые висели на них, мы оказались в тени, выщипывая большие и нежные персики с ветвей, а затем сразу же кусались в сладкую плоть, Вскоре других заманили опьяняющим ароматом, исходящим из соков, которые теперь бегут по нашим рукам. Мы все стояли под ветвями, питающимися персиком после персика. Дети отчаянно пытались дотянуться до персиков, но чем выше была ветвь, тем более сочный персик, поэтому помощь их высокого дяди была зачислена.
Это, прямо с виноградной лозы и созревшее солнцем, является, на мой взгляд, лучшим способом насладиться поздним летним персиком, но, конечно, есть и другие.
В отличие от абрикосов, чей аромат расцветает при приготовлении, персики теряют часть своей привлекательности при испечении. По этой причине я использую их в основном свежие, или, если я их готовлю, это делается так быстро, чтобы сохранить некоторые из их свежести.
Неудивительно, что август - это национальный персиковый месяц. Горячее летнее солнце - это именно то, что этот хрупкий плод нужно подсластить и созревать перед посадкой на кухне.
Поиск идеального персика
Идеальный персик заманивает вас своим запахом, прежде чем вы заметите, что он свисает с деревьев или укладывается на рынок. Нежное прикосновение наверху, где оно когда-то было соединено с деревом, и фрукты должны подчиняться и тонко пещеру.
Когда я выбираю персики в магазине, я выберу темную, драгоценную тонущую плоть без синяков, тугой кожи, и когда я принесу ее к носу, я ошеломлен сладким ароматом. Я дам немного сжать, но не слишком много, и если он чувствует себя нежным, это прекрасно.
Пусть твердый плод созреет в закрытом бумажном пакете на вашем кухонном прилавке.
Идеальное сочетание персика
Эти ингредиенты и персики практически созданы друг для друга. У меня такое чувство, что некоторые могут вас удивить
- миндаль
- Сливочное масло
- шампанское
- корица
- Крем
- Имбирь
- Мед
- Лимон
- мятный
- оранжевый
- фисташки
- эстрагон
- Шафран
- Уксус
- Сметана
- Йогурт
- Перцы чили
- помидоры
- Руккола
Несколько простых идей:
- Нарезанные помидоры и персики на сливочном хлебе с рикоттой
- Кубики персиков и йогурта со свежим имбирем и шепотом корицы
- Запеченные или жареные персики с маскарпоне
- Помидоры черри, кубики персиков и красный лук с оливковым маслом и лимоном
- Маринованный салат из персика и рукколы
- Персиковая гранита с плеском бурбона
- Нарезанные персики, подаваемые в сверкающем сладком вине
Вернитесь в блог Craftsy во вторник. Мы продолжим празднование Национального персикового месяца аппетитным рецептом пирога персика!
Для большего удовольствия с фруктами, см. Наш пост о том, как сделать свой собственный жареный фруктовый джем и проверить класс Craftsy Jam & Marmalade: The Blue Chair Way, преподаваемый автором книги поваренной книги, удостоенным наград, Рейчел Сондерс.