Гарниры имеют плохую репутацию за то, что они не вдохновлены и чувствуют, что их добавили в меню в качестве запоздалой мысли, обычно потому что они были. В один момент вы находитесь в продуктовом магазине, выбирая белок для приготовления пищи на основе того, что хорошо выглядит и в тот день по хорошей цене, как ответственный взрослый человек, а в следующий раз вы стоите, как: «О, стреляйте, теперь у меня есть выяснить что-то, что идет с этим.”
Что ж, Ина Гартен никогда не позволяет чему-либо почувствовать себя запоздалой мыслью, и в ее репертуаре тонна гарниров. Но из всех рецептов гарнира, которые она создала, она говорит, что гарнир, который она приготовила больше, чем любой другой, это ее orzo с жареными овощами. И это легко понять, потому что orzo Ina - круглогодичное блюдо, которое сочетается со всем и может заполнить любую дыру в вашем меню.
«Гарнир, который я приготовил больше всего за эти годы, - это орзо с жареными овощами», - написала Ина в своем информационном бюллетене на этой неделе. «Это все-в-одном: макароны, жареные овощи, фета и кедровые орехи с лимонным винегретом».
Это действительно универсальный гарнир. Все, что вам нужно в вашем меню, этот рецепт может подойти, потому что это одновременно салат, макароны и жареные овощи. И если бы вы поставили это передо мной наедине и назвали это основным блюдом, я бы не разочаровался.
Ина начинает, бросая баклажаны, сладкий перец и красный лук в оливковое масло с солью, перцем и чесноком и обжаривая их в духовке, пока они не станут красивыми и коричневыми. Затем она добавляет жареные овощи к орзо, соскребая остатки жидкости и приправляя застрявшую в кастрюле приправу.
Она одевает это в простую заправку из лимона и оливкового масла и позволяет всему остыть. Как только это достигнет комнатной температуры, она добавляет рубленый зеленый лук, кедровые орехи, нарезанный кубиками сыр фета и тонко нарезанные листья базилика. Это выглядит потрясающе.
Orzo Ina будет работать вместе с тем, что вы подобрали на ужин в этот день - говядиной, лососем, креветками, курицей, сосисками и т. Д. Это блюдо круглогодичное, тоже. Ина говорит, что зимой она подает его с каре ягненка, а летом она подает его вместе со стейком на гриле или курицей.
Какая у тебя закусочная?