Десерт - все о текстуре, и эти лимонные пудинги торчат в этом отделе: они начинаются с пушистого влажного слоя торта и заканчиваются гладким сливочным творогом из лимона. Они тоже не экономят на вкус! Оба слоя упакованы лимонным ароматом.
Этот рецепт исходит из нашего нового БЕСПЛАТНОГО класса Brunch Baking с Ники Сайзморе для Redmill Боба. Посмотрите класс на три более вкусных рецепта завтрака!
Индивидуальные лимонные пудинговые торты
Делает восемь порций
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 40 минут, плюс 40 минут для охлаждения
Ингредиенты:
- Смягченное масло, для ramekins
- ½ чашки (100 г) плюс 1 чайная ложка сахара, разделенная, плюс больше для ramekins
- ¼ чашки (34 г) Красная мельница Боба Органическая цельная мука для выпечки или ¼ чашки (37 г) Красная мельница Боба Клейковина без от 1 до 1 выпечки
- Щепотка соли
- 1 столовая ложка лимонной цедры
- 3 яйца, разделенные
- 1 стакан цельного молока
- ¼ стакана свежего лимонного сока
- Взбитые сливки или кремовый фрейх, для подачи (необязательно)
Направления:
- Разогреть духовку до 350 F. Масло и сахар восемь 4-унций рамакинов. Распространите кухонное полотенце вдоль дна прямолинейной сковородкой или выпечкой (достаточно большой, чтобы держать все рамакины).
- В маленькой миске соедините ½ стакана сахара, муки, соли и лимонной цедры. Используйте пальцы, чтобы втирать лимонную цедру в смесь, чтобы распределить ее равномерно.
- В большой миске взбейте вместе яичные желтки, молоко и лимонный сок.
- Использование ручных блейков (или миксера для подставки) избивает яичные белки и оставшуюся чайную ложку сахара до тех пор, пока они не держат средние пики (не переусердствуйте, иначе белые могут стать зернистыми и будут трудно вписаться в тесто).
- Взбейте смесь муки в смесь яичного желтка. Сложите одну треть яичных белков. Аккуратно сложите оставшиеся яичные белки партиями, пока они не будут равномерно включены.
- Разделите тесто равномерно между подготовленными рамакинами и расположите их в подготовленной кастрюле. Налейте достаточно горячей воды, чтобы подняться на полпути по краям рамакинов (чайный чайник отлично работает для этого). Аккуратно вставьте кастрюлю в духовку и запекайте до тех пор, пока торты не станут золотыми в пятнах сверху и спиной, когда мягко нажмите, около 40 минут.
- Передайте ramekins на стойку и дайте остыть не менее 40 минут. Торты можно подавать слегка теплыми при комнатной температуре или их можно охлаждать (в рамакинах). Чтобы подавать, сдвиньте тонкий нож или смещенный шпатель вокруг тортов и переверните их на сервировочные пластины (при необходимости осторожно встряхните вверх и вниз один или два раза, чтобы размять). Подавайте с куклой взбитых сливок или кремового масла. Торты с пудингом можно охлаждать в рамакинах на срок до 3 дней.