Инфракрасные, индукционные и другие гладкие поверхности варочных панелей представляют собой такое большое улучшение, что Министерство энергетики США создало новую категорию, в которой их можно было бы оценить. Оба представляют собой улучшение по сравнению с традиционными верхними плитами, и ожидается, что еще большие выгоды будут достигнуты по мере продвижения технологии.
Технология варочных котлов развивается годами.
Индукционные плиты
Индукционные варочные панели остаются холодными и не нагревают стекло.
Индукционные плиты готовят пищу, используя электромагниты для нагрева горшков, вместо того, чтобы наносить тепло на горшки. Индукционные варочные панели обладают высокой энергоэффективностью, так как между поверхностью варочной поверхности и горшком нет тепла, обеспечивая быстрое время отклика и контроль температуры. В качестве дополнительного преимущества, поскольку эти варочные поверхности не нагреваются, они уменьшают риск ожогов на кухне. К сожалению, они работают таким образом только с ферромагнитным материалом, а не с алюминиевыми или керамическими варочными сосудами.
Инфракрасные варочные поверхности
Инфракрасные варочные панели можно использовать с кастрюлями и сковородами любого материала.
Инфракрасные варочные панели изготовлены из галогенных ламп в металлической посуде, защищенной от коррозии. Лампы, как правило, окружены лучистыми катушками для обеспечения равномерного нагрева. Это передает тепло в горшок прямым инфракрасным излучением. Инфракрасные варочные панели более энергоэффективны, чем твердые электрические катушки, и, как ожидается, будут продолжать улучшаться. Их можно использовать с горшками, изготовленными из любого материала.
суммирование
Как индукционные, так и инфракрасные варочные панели более энергоэффективны, чем твердые катушки.
Как индукционные, так и инфракрасные варочные панели являются улучшением по сравнению с обычными электрическими печами с твердой катушкой, поскольку их легче чистить и более энергоэффективными. Оба имеют свои недостатки. Инфракрасные варочные панели менее эффективны, чем индукционные варочные поверхности, но могут использоваться с любым варочным котлом. Индукционные варочные панели не нагреваются и более эффективны, но нуждаются в магнитно-чувствительном диске между поверхностью и горшком для любого цветного сосуда.