Счастливого дня благодарения! Прямо сейчас, ваша индейка может жарить в духовке, и вы, вероятно, с нетерпением ожидаете праздника впереди. И если вы похожи на меня, вы также мечтаете о творческом использовании для всех тех остатков, которые позже будут заполнять холодильник. Что делать со всем этим? Ищете кулинарное вдохновение? Чувствуете ли вы, что завтра вы не сможете столкнуться с микроволновой кучей индейки и застывшей подливки (или, может быть, поздно вечером)?
Ну вот вкусный ответ! Взяв реплику из Momofuku Milk Bar в Нью-Йорке, я решил создать этот круассан благодарения. Креативные шеф-повара в молочном баре Momofuku начали создавать свой круассан в честь Дня благодарения еще в 2011 году. Они продают 300 из них в день, с 1 ноября до дня до Дня благодарения.
Если вы живете близко к одному из своих пяти мест в Нью-Йорке, заходите и наслаждайтесь одним. Вы также можете следовать моему учебнику и сделать свой собственный. Они обязательно впечатляют твою семью и друзей. Я упоминал, что они вне вкуса?
Все, что вам нужно, это ваши остатки. Я использовал индейку, начинку и клюквенный соус и подал оставшуюся соус на боку. Вы можете быть настолько креативными, насколько хотите. Будьте осторожны с начинками, которые слишком влажны - они могут взвесить тесто из круассана и сделать его сырым.
И моим ученикам из Classic Croissant at Home это отличный способ использовать эти обрывки в морозильной камере. Свежее тесто или лом - давайте выпекаем!
Как сделать круассаны благодарения
Шаг 1:
Бросьте тесто в длинную полосу 9 дюймов на 18 дюймов до 24 дюймов. Длина зависит от количества теста, которое у вас есть. Отрежьте 1/8 дюйма от краев, чтобы открыть боковые стенки круассанов и разрешить подъем, Треугольники должны быть 4 "широкими и 8" высокими.
Шаг 2:
Первый разрез на нижней левой стороне составляет половину основания. Остальное будет нормальным 4 ". Используя колесо пиццы или резак для печенья, вырежьте с первой нижней левой метки в верхний правый угол.
Шаг 3:
Отрежьте ½ "в центре каждого основания и аккуратно растяните круассан для размещения начинки.
Шаг 4:
Слой индейки, начинка и клюквенный соус в центре круассана. Это хорошая идея начать с индейки, так как она сухая и защитит тесто.
Шаг 5:
Сверните круассан снизу вверх. Старайтесь не катиться слишком сильно. Убедитесь, что верхний наконечник круассана находится внизу. Место на листе выпечки, выложенного пергаментом, примерно от 3 до 4 дюймов.
Шаг 6:
Покройте и позвольте подняться, пока они немного опухшие, около 20-25 минут. Когда вы сжимаете стороны круассанов, они должны иметь небольшую текстуру зефира, а отпечаток пальца не должен отступать.
Шаг 7:
Разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту и сделать партию мытья яиц, одно яйцо избито до тех пор, пока оно не станет гладким.
Шаг 8:
Как только они будут проверены, аккуратно вымойте яйцо. Я посыпал их свежим тимьяном и грубой морской солью Мальдона.
Шаг 9:
Выпекать при 375 ° F в течение 15 минут. Затем поверните духовку на 350 градусов и запекайте еще 15 минут.
Начните проверять круассаны в этот момент. Они должны быть в целом золотисто-коричневые, даже в слоях. Не удивляйтесь, если они займут немного дольше, чем 30 минут до окончания выпечки. Вышеуказанные круассаны занимали 35 минут.
Шаг 10:
Подавать круассаны, теплые, с небольшим остатком соуса на стороне.
Вам также может понравиться учебник Colette о том, как сделать Cronuts дома. Не забудьте вернуться в блог Craftsy завтра утром, чтобы ознакомиться с более творческими способами использования остатков Благодарения!