В то время, когда вам понадобилось бежать в магазин, чтобы купить лепешки для вашей ночи тако, вы могли бы приготовить себе. В самом деле! Помимо удовлетворения, которое происходит от ручной прокатки и поджога, изготовление тортильей из домашней муки дает вам мягкую, жевательную и гибкую лепешку со вкусом, который взлетает высоко над соревнованием по пластиковым мешкам.
Традиционно мучные лепешки требуют использования сала. Если у вас есть это, используйте его. Но если вы похожи на меня, ваш холодильник редко снабжается салом, поэтому на его месте вы можете использовать масло, масло канолы или оливковое масло. Тесто объединяется за несколько минут, и после 30-минутного сна, совместимо, выкатывается на бумажную тонкую лепешку, которая сразу же готова к измельчению. Итак, давайте начнем: наши тако находятся в нескольких шагах.
Рецепт приготовления домашней мучной лепешки
Делает восемь больших лепешек.
Адаптировано из муки короля Артура
Ингредиенты
- 2 1/2 чашки универсальной муки, плюс дополнительно по мере необходимости
- 1 чайная ложка порошка для выпечки
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/4 чашки сала (традиционный); или масло, укорочение, оливковое или растительное масло
- 7/8 чашек горячей водопроводной воды
Шаг 1:
В большой миске взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль.
Шаг 2:
Если вы используете масло, сало или укорочение, разрежьте его с помощью печенья, пока не сформируются мелкие крошки. Для масла, объедините его с водой, затем вылейте.
Смешайте тесто до тех пор, пока оно не соберется вместе.
Шаг 3:
Сбросьте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, затем замесите в течение двух-трех минут, пока не образуется гладкий шар. При необходимости добавьте больше муки, если тесто начнет прилипать.
Верните тесто обратно в миску, давая ей отдохнуть на 30 минут.
Шаг 4:
Разделите тесто на восемь равных частей. Накройте тесто, которое вы не используете, с влажным полотенцем или пластиковой пленкой.
Шаг 5:
Разогрейте сковородку или чугунную кастрюлю на среднем огне.
На необжаренной поверхности выкатывают одну из частей теста в 8-дюймовый круглый. Если тесто прилипает к стойке, это здорово, так как это помогает получить тесто красивым и тонким.
Осторожно поместите тортилью на горячую кастрюлю, затем варите, пока пузырьки и золотистые с каждой стороны, 30 секунд на сторону.
Оберните теплую лепешку в чистом полотенце, чтобы сохранить мягкость, затем приступайте к оставшимся частям теста.
Оберните охлажденные, оставшиеся лепешки в пластиковой обертке. Хорошо накрытые они будут держать на один день. Разогрейте в неподготовленную сковородку.
Пройдите только тако с этими идеями для использования ваших мучных лепешек
Помимо тако или буррито мы хотели бы налить масло на теплые лепешки, а затем посыпать корицей и сахаром. Или, сделайте еще один шаг и обжарьте в полностью самодельные чипсы тортилья! Разрежьте каждую лепешку на восемь треугольников с грубой формой. Фрай высушила лепешки (оставить, непокрытой, на ночь) в чугунной сковороде с 1 чашкой нейтрального масла с высокой точкой дыма (например, рапса). Обжаривайте в 350 F до золотистого цвета. Удалите бумажные полотенца для слива и посыпьте солью в тепле.
Или, вы можете испечь лепешки на чистом чипе, чистив каждый треугольник маслом, а затем выпекайте в духовке 350 футов до золотистого цвета и тщательно очистите. Попробуйте посыпать извести и измельченного тмина для укуса.