Помните, несколько лет назад, когда ваши палео-едящие одержимые Кроссфитом друзья пригласили вас на пиццу из цветной капусты? И когда вы заставляли улыбаться сквозь один влажный, безвкусный глоток за другим, вы думали, что это никогда не зацепит.
Хм, да, похоже, это на самом деле завоевало популярность. Трейдер Джо и Костко продают свои собственные крошки, калифорнийская кухня для пиццы сделала это постоянным дополнением к меню, и даже мой любимый местный пиццерий предлагает его как полурегулярное специальное предложение.
Я пойду вперёд и признаю, что предпочитаю класть соус маринара на свои шнурки и есть это, чем есть пиццу из цветной капусты. К счастью, мое мнение не имеет большого значения, и корочка цветной капусты остается все более популярной веганской, безглютеновой и низкоуглеводной пищей.
Но действительно ли это лучший выбор, чем «обычная» пицца? Это действительно низкокалорийный, низкоуглеводный вариант, как люди верят в это? Ответ заключается в питательных этикетках.
Корочки цветной капусты - это не всегда низкокалорийное, малоуглеводное решение
Во-первых, не все корочки цветной капусты одинаковы, и не все они действительно низкоуглеводные или низкокалорийные. Хотя во всей оригинальной итальянской коре Cauli'flour Foods, состоящей из цветной капусты, моцареллы, яиц и специй, содержится всего 13, 5 г жира и 6 г углеводов, количество яиц и сыра, используемых в других марках или в некоторых Домашние корки означают, что вы можете съесть значительное количество жира, даже до того, как добавите один кусочек пепперони.
А как насчет замороженной пиццы? В частности, трейдер Джо говорит, что он пропускает дополнительный сыр и яйцо в пользу кукурузного крахмала, картофельного крахмала, оливкового масла и морской соли, что исключает весь добавленный жир, но это также означает, что в каждой порции содержится 17 граммов углеводов. (Сравните это с большим кусочком пророщенной цельнозерновой корки пиццы от TJ, в которой содержится 24 грамма углеводов).
Согласно PopSugar, в каждой порции жареной овощной пиццы цветной капусты Costco содержится 230 калорий, 8 граммов жира и 27 граммов углеводов. Если вы порежете вегетерианскую пиццу Caulipower на четыре части (чисто для того, чтобы размеры порций были более сопоставимыми), в каждом ломтике будет 155 калорий, 7 граммов жира и 18 граммов углеводов.
В то же время корейская кухня Pizza Kitchen идет по пути сыра моцарелла и рисовой муки, так что в одном ломтике содержится 90 калорий и 14 граммов углеводов. (Кусок традиционной ручной корки КПК составляет 97 калорий и 21 грамм углеводов.)
Почему важно читать этикетки
Если вы не делаете свою домашнюю капусту, всегда стоит внимательно прочитать списки ингредиентов, прежде чем покупать ее. Они не всегда безмолочные, они не всегда с низким содержанием жира и, в некоторых случаях, они не могут быть более «полезными» (сделайте несколько цитат из пальца, когда вы читаете это), чем традиционная тонкая корочка или пирог ручной работы.
Что вы думаете о корках для пиццы из цветной капусты? Дайте нам знать об этом в комментариях.