Горячее солнце сияет на небе на пыльной, шумной рыночной улице. Раньше вечером появлялся оттенок голода. Прошло уже несколько часов после основной обеденной перекладки, и вам нужно немного поужинать до следующей еды. Решение? Antojitos! Также известен как мексиканская уличная еда.
Antojitos, или небольшая тяга, является традиционным методом для наполнения голода между приемами пищи. Это еда, которая не подается при основных блюдах. Большинство Antojitos основаны на кукурузе - во многих ее формах. Такие вещи, как тако, чалупы, гордиты, тамалес, черепахи, кесадильяс, элоте и эмпальме, подаются на маленьких стендах, которые оживляют улицы на торговых площадках или в местах, близких к остановкам общественного транспорта.
Мексика известна своей яркой уличной уличной кухней. Фактически журнал Forbes признал Мехико одним из лучших городов мира для еды на улице. По сообщениям, 58% говорят, что едят на улице не реже одного раза в неделю. Лучшее время для быстрого укуса - ранним утром, вечером или поздно ночью.
Давайте поговорим о самой важной части: еде. Вот пряная история за мексиканской уличной едой
Gorditas
Гордиты, или «маленькие жирные» - это кукурузные пирожки с кукурузой (masa), которые жареные или жареные, а затем разделены и набиты различными начинками. Иногда они не набиты, а увенчаны различными вещами, такими как кинза, сыр котия, авокадо и тушеная свинина.
Tamales
Тамалесы похожи на гордиты в том, что они представляют собой кукурузное (masa) тесто, фаршированное мясом, сыром, бобами и т. Д. Но разница в том, что вместо того, чтобы быть обжаренным, тамалес обернут большими листьями, а затем на пару или кипятят.
Tortas
Тракта - это мексиканский сэндвич, который подается на твердом белом рулоне. Как только сэндвич был наполнен мясом, авокадо, сыром, чили и т. Д., Его нажимают на горячий гриль, похожий на кубинский сэндвич.
Тако
Такос не новы для нас, но знаете ли вы о всех его многочисленных разновидностях? На самом деле, дед моего мужа, который является мексиканцем, несколько лет поощряет меня писать книгу под названием «101 Tacos». Затем он продолжает давать мне идеи о рецептах, которые я мог бы включить в книгу. Я не думаю, что 101 это покроет.
Кукурузные или мучные тортилья увенчаны говядиной, свининой, курицей, языком, овощами на гриле, рыбой, креветками (вы видите, где это происходит) и т. Д. Затем тако покрывают кинзой, нарезанным кубиками луком, редисом, чили, авокадо, сальсой и известь.
Chalupas
Шалупы изготавливают, нажимая кукурузное (masa) тесто очень тонко на плесень, а затем глубоко обжаривая его до золотистой и хрустящей корочки. Эта маленькая хрустящая чаша заполнена измельченной курицей или свиной, а затем сверху сальсой.
Elote
Элота - кукуруза на початке. Лучше всего, когда вы можете найти трибуны, которые подают его на гриле, а не кипятят. Оттуда у вас есть своего рода шведский стол с вариантами приправы, например, извести, майонеза, сметаны, порошка чили, масла и сыра. Моим фаворитом является здоровое измельчение как майонеза, так и сметаны, а затем покрытие котией (старинный, рассыпчатый мексиканский сыр). Закончите с помощью извести. Сделайте эту версию дома, и ваша кукуруза на початке никогда не будет прежней.
Empalme
Empalme - это сэндвич из двух кукурузных лепешек, которые покрыты свиным салом и наполнены фасолью.
И это только начало. Кто готов пойти на улицу Мексики со мной? Или, вы могли бы избежать билета на самолет и командировочные расходы, взяв класс Mexican Street Food: Tacos & Salsas - вы воссоздаете юг от пограничных ароматов прямо из комфорта вашей собственной кухни!