Хлеб, славный хлеб! В жизни не так много, что лучше, чем свежеиспеченный хлеб из домашнего хлеба. Единственный недостаток? Прежде чем вы начнете работать с карбюратором, вы должны потратить много времени на кухне - в том числе замешивание, время нарастания, пробивание и проверка. Достаточно сделать меньше пациентов среди нас прямо в пекарню и пропустить домашнюю часть.
Хотя хорошие вещи приходят к тем, кто ждет, понятно, что вы, возможно, захотите сократить время приготовления готового хлеба, когда это возможно.
Вы можете испечь его лучше, чем магазин
Смешайте муку, воду, дрожжи - и произойдет что-то удивительное. Вы делаете хлеб, вкуснее, чем вы покупаете в любом магазине.
Найдите свой кусочек жизни
Эти 8 советов предлагают легкие решения и трюки, чтобы ускорить процесс приготовления хлеба дома
1. Будьте осторожны при выборе рецепта
Один из самых простых способов выпекать хлеб быстрее - выбрать рецепт, который занимает меньше времени. Нет, это не легкомысленный совет! Когда вы просматриваете рецепты, вы обнаружите, что количество времени, необходимого для возрастающих периодов (и числа периодов повышения), может варьироваться довольно немного.
Например, хлебные рецепты с обогащенным тестом (тесто, приготовленное из молока, яиц или масла) требуют больше времени. Ингредиенты, добавленные в тесто, замедляют процесс роста. Для хлеба из цельного зерна обычно требуется больше времени для подъема и доказательства.
Сначала просмотрев рецепт, вы можете избежать тех, которые могут потребовать больше времени, чем у вас.
2. В большинстве случаев используйте ингредиенты комнатной температуры
Когда вы делаете хлеб, вас часто попросят использовать теплую воду или жидкость для активации дрожжей. Тем не менее, вы не всегда получаете температурные характеристики для других ингредиентов.
Если не указано особо, все остальные ингредиенты следует использовать при комнатной температуре. Холодные ингредиенты, такие как масло или молоко, могут замедлить процесс роста, что может сделать весь процесс выпечки хлеба намного дольше.
3. Дрожжи
Существует более одного типа дрожжей - убедитесь, что вы используете тип, указанный в вашем рецепте, для достижения наилучших результатов.
Если вы этого не сделаете, вы можете непреднамеренно ускорить процесс роста только для того, чтобы ваш хлеб обрушился в духовке. В качестве альтернативы, ваш хлеб может занять больше времени, чем рекламируется.
Неактивные дрожжи также могут привести к выпечке хлеба. Если вы не знаете, как долго этот пакет дрожжей находится в вашей кладовой, проверьте его, прежде чем испечь. Вот как проверить ваши дрожжи, прежде чем включать его в ваши другие ингредиенты.
4. Поднимите свою комнатную температуру
Большинство рецептов хлеба требуют покрытия теста и позволяют ему подниматься «при комнатной температуре» до удвоения по размеру (или другой визуальной метки). Но то, что считается «комнатной температурой», варьируется от кухни до кухни.
Более теплая температура в помещении - скажем, от 75 до 85 F - помогает вашему тесту расти быстрее, чем если температура в помещении составляет 65 F или около того. Тем не менее, прежде чем накачать тепло, будьте предупреждены: некоторые пуристы хлеба настаивают на том, что слегка более низкая температура и более продолжительное время роста могут привести к более насыщенному вкусу в готовом буханке.
5. Ускорьте рост в духовке
Отец Доминик Гаррамон, он же «Хлебный монах», предлагает умное решение, если ваша кухня недостаточно тепла, чтобы быстро помочь вашему тесту.
В своей книге « Секреты выпечки от Хлебного монаха» Гаррамон советует положить кастрюлю с очень горячей водой на нижнюю полку вашей духовки, а затем положить хлебное тесто на более высокую стойку. Теплый, влажный воздух в закрытой печи помогает тесто расти в рекордные сроки.
Для достижения наилучших результатов следите за ним через окно печи, если это возможно, вместо того, чтобы открывать дверь. О, и не забудьте удалить его перед разогревом духовки!
6. Щепотка.
имбирь?
По-видимому, у старых немецких пекарей было высказывание, в котором говорилось, что «щепотка имбиря ускоряет дрожжи». Согласно той же книге, о которой говорилось выше, добавление 1/8 чайной ложки сухого имбиря к вашим начальным дрожжам и жидкой смеси может помочь активировать быстрее, Корица также может иметь аналогичный эффект.
7. Правильно выберите свои кастрюли и выпечки
Хотите побрить несколько минут от времени выпечки? Выпечка хлеба на вершине предварительно нагретого хлеба или камня пиццы может ускорить процесс выпечки на несколько минут.
Использование более темной выпечки может также помочь вашему хлебу быстрее, но это не всегда означает, что ваш хлеб будет испечь быстрее внутри.
8. Используйте мытье яиц
Это анекдотический совет, который я хотел бы поделиться на основе личного опыта. Раньше было, что, ожидая, когда верхняя часть моего хлеба станет золотым, я бы случайно перепела хлеб внутри. Я нашел, что использование мытья яиц поможет решить эту проблему!
Почему так? Мытье яиц способствует поджариванию на верхней части буханки хлеба, что придает ему аппетитный и слегка глянцевый законченный вид. Таким образом, вы можете сосредоточиться на внутренней температуре хлеба для выпечки, а не на визуальных подсказках для доения.
9. Сделайте небольшие порции
Это простой факт: более мелкие части теста запекаются быстрее. Если вы хотите ускорить процесс выпечки, вы можете разделить тесто на более мелкие порции.
Например, вы можете делать деми-багеты вместо полноразмерных или мягкие булочки с булочкой, а не полноразмерный буханка булочки. Когда эти дополнительные минуты считаются, это может иметь большое значение!
Вы можете испечь его лучше, чем магазин
Смешайте муку, воду, дрожжи - и произойдет что-то удивительное. Вы делаете хлеб, вкуснее, чем вы покупаете в любом магазине.
Найдите свой кусочек жизни