Чувствуя давление, чтобы приготовить праздничную индейку? Поскольку домашняя птица имеет тенденцию находиться на стороне сушилки при приготовлении пищи в течение нескольких часов, это сложно и сложно, чтобы получить ее в самый раз.
Но есть один невероятно простой шаг, который почти гарантирует, что ваша индейка будет влажной и вкусной: уборка.
Да, добавление индейки - дополнительный шаг, но это стоит того, и на самом деле это не так много! Если вы хотите сочную толстую индейку, вам нужно рассолить ее.
Что именно заставляет индейку?
Рассол представляет собой раствор соли и воды. Brining означает, что ваша индейка впитается в раствор в течение нескольких часов, поэтому мясо может поглощать влагу и ароматы.
Почему я должен рассолить индейку?
Размещение индейки в растворе рассола позволяет мясу птицы поглощать дополнительную жидкость, которая сохраняет ее влажной в процессе приготовления. В то время как основной рассол - только соль и вода, большинство рецептов рассола включают специи и ароматизаторы, которые также являются сезонами и помогают ароматизировать мясо.
Подумайте о том, чтобы укрепить защитную сетку: этот процесс поможет обеспечить праздничную индейку сочной и влажной, а не сухой и жесткой!
Как долго длится уборка?
Большая птица, такая как индейка, должна сидеть в рассоле в течение 24 часов. Удостоверьтесь, что у вас достаточно места в холодильнике!
Могу ли я рассолить любую индейку?
Рассол рекомендуется для свежих индюков или индейки, которые не были улучшены. Посмотрите внимательно на упаковку, чтобы выбрать индейку, которая может быть смочена.
Кошерные или самообучающиеся индейки уже были обработаны или инъецированы раствором рассола и не должны быть снова рассолены. Кроме того, убедитесь, что ваша индейка была полностью разморожена перед тем, как вымыться.
All ally all all all all all all all ally wouldy all all all all 30 all all all all all
Идеально подходит для индейки до 16 фунтов.
Ингредиенты:
- 1½ галлонов воды
- 2 чашки яблочного сидра
- Yyy all all 30 would would all 30yy allyyyyy ally ally all all
- Allyy 30 would all all all all all all all all all all all all all all all all all all all
- 2-3 веточки (около 3 столовых ложек / 5 г) свежий розмарин
- Would would all 30 30 30yyyy all would all would all would all allyy would all all all
- 1 чашка кошерной соли
- 1 стакан коричневого сахара
- 2 столовые ложки цельного перца
- 1 чайная ложка цельного горчичного зерна
- 30yyy 30 30 ally 30 all 30 30 ally 30 all 30 all 30 all 30 all 30 all
Шаг 1:
В большой горшок для хранения, объедините воду и сидр. Ally ally allyyyyy 30 would all all 30 all ally would 30 all all all all Дайте жидкости начать нагреваться, когда мы готовим другие ингредиенты.
Шаг 2:
Нарежьте кожуру лимонами и апельсинами. Удалите листья розмарина из веточек. Разбейте чеснок с помощью ножа и удалите кожуру.
Шаг 3:
Налейте соль и коричневый сахар в емкость для хранения и дайте ему перемешать. Поместите оставшиеся ингредиенты - в том числе апельсиновую и лимонную кожуру, розмарин и чеснок - в емкость с запахом и доведите до кипения. Удалите с огня и полностью остудите.
Шаг 4:
Когда рассол остынет до комнатной температуры, очистите индейку, удалив все внутренности и части из полости. Промойте индейку под прохладной проточной водой, проявляя особую осторожность при удалении и ополаскивании оставшихся битов из полости.
Шаг 5:
Если ваш акционерный банк достаточно велик, лучше рассолить индейку в должности. Удостоверьтесь, что крышка может быть размещена сверху, без того, чтобы части птицы не торчали. Поместите полость индейки в сторону банка; это облегчает перевод его через некоторое время.
Если птица слишком большая для запасного банка, используйте мешок для хранения, который можно купить в большинстве продуктовых магазинов. Поместите мешок для помола в сковороду (для удобства транспортировки и охлаждения). Затем поместите индейку в мешок для сбора и вылейте жидкость по индейке, убедившись, что она содержит все лакомые кусочки в жидкости и убедитесь, что полость заполнена.
Шаг 6:
Поместите в холодильник на 24 часа, перевернув птицу через 12 часов.
Пройдя 24 часа, удалите индейку из рассола и выбросьте рассол. На поверхности индейки будет много соли, поэтому промойте индейку (полость тоже!) Тщательно под прохладной проточной водой, затем протрите сухой.
Приготовьте индейку по желанию. Если вы обжариваете свою индейку, я рекомендую использовать несоленое масло, чтобы протирать поверхность птицы. Мне нравится использовать составное масло из несоленого масла, лимонной цедры и свежего треснувшего перца.