Этот флоп-защитный рецепт кекса порадует как пекаря, так и едока, это мой любимый любимый печеньем для семьи и клиентов, самый быстрый и простой способ, который я знаю. Гарантированный не провалиться, я уверен, что это станет вашим основным продуктом. Эти кексы влажные, с легкой текстурой и не слишком сладкие. Они создают основу для любых комбинаций вкусов, о которых вы можете думать.
С помощью этого учебника + рецепт для того, чтобы испечь кексы, вы тоже можете иметь сладкие угощения, готовые украсить в один миг
Фотографии через торты Katrien's
Как испечь кексы
Этот рецепт составляет ок. 20 стандартных кексов размером с кекс
Ингредиенты:
- 2 чашки (260 г / 9 1/4 унции) самовозбуждающейся муки
- 1 1/4 стакана (250 г / 9 унций) гранулированного сахара
- 1 чашка (230 г / 8 1/4 унции) соленое масло, размягченное (или при комнатной температуре)
- 4 больших яйца
- 1/4 стакана (60 мл / 2 1/4 унции) молока
- 2 чайные ложки (10 мл) ванильной эссенции или экстракта ванили
Совет. Я использую соленое масло в моих рецептах, так как его легче найти и дешевле, чем несоленое масло. Соль в масле усиливает вкус кексов, но если вы предпочитаете использовать несоленое масло, добавьте щедрую соль в рецепт.
Шаг 1:
Разогреть духовку до 325 F (160 ° C) для обычной печи.
Поместите 20 стандартных оберток для булочек в булочки для сливок и соберите ингредиенты.
Шаг 2:
Просеять муку в миску и добавить сахар, смягченное масло и яйца. Смешайте в течение 30 секунд с помощью ручного электрического битера или стоячего миксера с креплением на средней скорости, чтобы комбинировать все ингредиенты.
Шаг 3:
Добавьте молоко и ванильную эссенцию или экстракт и взбейте еще 2 минуты или пока смесь не станет легкой и пушистой.
Шаг 4:
Ложка круглая ложка мороженого (± 1/4 стакана / 60 мл / 2 1/4 унции) теста в обертываниях и запекайте в течение приблизительно 20-22 минут или пока вставленный шампур или зубочистка не станут чистыми.
Шаг 5:
Выньте кексы из духовки и дайте им остыть в течение 5 минут. Выньте их из булочек для булочек и поставьте на стойку для охлаждения проволоки.
Шаг 6:
Украсьте кексы с помощью обледенения по вашему выбору.
Хранить неочищенные кексы в течение 2 дней в герметичном контейнере при комнатной температуре или замораживать до 2 месяцев.
Замороженные кексы будут длиться четыре дня при комнатной температуре в герметичном контейнере.
Хотите больше идей кекса? Посмотрите наши ресурсы здесь.
Основные варианты рецептов кексов
Шоколадные кексы
Замените муку 1/3 стакана (40 г / л 1/2 унции) с 1/3 чашки (30 г / 1 унция) неподслащенного какао-порошка. Добавьте 1 ч.л. (5 мл) гранулы растворимого кофе в молоко, чтобы дать более глубокий аромат кексам.
Мраморные кексы
Сделайте 1/2 рецепта ванили и 1/2 рецепта шоколадного теста и ложки чередующихся кусочков теста в каждую обертку для кексов. Используйте зубочистку, чтобы сгладить два кекса.
Клубничные кексы
Смешайте 1/2 стакана (125 мл / 4 1/2 fl oz) короткое клубничное варенье в тесто кекса. Вы также можете добавить несколько капель красной пищевой расцветки и клубничной сущности вместо ванильной сущности, чтобы создать аутентичный внешний вид и аромат.
Арахисовое масло, ореховое масло или кексы с маслом для печенья
Смешайте 1/2 стакана (125 мл / 4 1/2 fl oz) короткое арахисовое масло, ореховое масло или масло печенья в тесто кекса.
Оранжевые или лимонные кексы
Добавьте тертую цедру из 1 апельсина или лимона в тесто кекса и используйте сок апельсина или лимона с молоком, чтобы составить количество жидкости в 1/4 чашки (60 мл / 2 1/4 флакона).
Миндальные кексы
Добавьте 1/4 чашки (35 г / 1 1/4 унции) измельченного миндаля в тесто для теста и замените 1 ч.л. (5 мл) ванильной эссенции или экстракта миндальной эссенцией или экстрактом.
Кофе кексы
Размешайте гранулы растворимого кофе 1/4 стакана (60 мл / 2 1/4 унции) в молоко, прежде чем добавлять его в тесто кекса.
Карамельные кексы
Используйте мягкую коричневую патоку или сахар Демерара вместо белого сахара и замените ванильную эссенцию или экстракт карамельной сущностью.
Ананас, яблочный, персиковый или грушевый кексы
Добавьте 1/2 а консервированных ананасовых кусочков (± 190 г / 6 3/4 унции), высушенные кусочки яблока, высушенные и нарезанные персики или грушевые кусочки в тесто кекса, складывая их перед тем, как выложить смесь в обертки для кексов.
Кокосовые кексы
Добавьте 1/3 стакана (45 г / 1 1/2 унции) поджаренного, несладкого высушенного кокоса в тесто кекса и, если необходимо, замените 1 ч.л. (5 мл) ванильной эссенции или экстракта с помощью 1 ч.л. (5 мл) сущности кокоса или кокоса ликер.
Кремовые пирожные
Замените 1/4 чашки молока (60 мл / 2 1/4 л.) Молока со вкусом сока маракуйи или 1 малой (115 г / 4 унции) или 1/3 чашки (80 мл / 3 унции) маракуйи целлюлозы с семенами или без них.
Чайные кексы
Замените молоко охлажденным молочным чаем на 1/4 стакана (60 мл / 2 1/4 л.с.) и добавьте 1/2 тонны (2, 5 мл) каждого порошка имбиря, порошка корицы и мелко измельченного кардамона или смешанной специи к смеси.
Кексы без клейковин
Замените самовозбуждающуюся муку безглютеновой самовозбуждающейся мукой.
Кексы без молочных продуктов
Замените 1 чашку (230 г / 8 1/4 унции) подсоленного масла без молочных продуктов или маргарина и добавьте щедкую соль в тесто. Замените 1/4 стакана молока (60 мл / 2 1/4 дюйма) миндальным молоком, соевым молоком, рисовым молоком или овсяным молоком.