Трудно отказаться от кусочка чизкейка, но иногда сложнее найти время, чтобы испечь целый чизкейк с нуля. Вместо того, чтобы выпекать цельный чизкейк, в следующий раз, когда тяга к острым ломтикам ударит, попробуйте сделать мини-чизкейк намного быстрее - и так же вкусно!
Изготовление теста для мини-чизкейков
Бэттер для мини-чизкейка очень похож на тесто, используемое для полноразмерного чизкейка - его просто меньше.
Все ингредиенты смешиваются в одну миску, а это означает, что самая трудоемкая часть этого рецепта ждет, пока сливочный сыр не достигнет комнатной температуры.
Чтобы быстро размягчить сливочный сыр, поместите его в миску и время от времени бить электрическим миксером, чтобы разбить блоки сыра. (Вы также можете сделать тесто в кухонном комбайне для этого рецепта.)
Как только тесто сделано, разделите его равномерно на кастрюлю, которую вы используете. Чизкейки будут задыхаться, как выпекать, но они будут сдуваться, когда они крутят. Полый провал на вершине мини-чизкейков идеально подходит для наполнения свежими фруктами или взбитыми сливками, если вы хотите немного одеть их перед подачей на стол.
Какую кастрюлю следует использовать для мини-чизкейков?
Я использую обычную кастрюлю сдобы, чтобы приготовить мини-чизкейки. Полноразмерные чизкейки часто изготавливаются в весенних чашках со съемными боковыми стенками или чизкейками со съемными основаниями.
Если вы станете серьезным энтузиастом мини-чизкейка, вы можете использовать мини-чизкейковые кастрюли со съемными днищами. Эти кастрюли создают более похожий на чизкейк вид и отлично подходят для работы, но кексы для кексов по-прежнему их били в моей книге. Мне нравится быть в состоянии скользить обертка для кексов в кастрюлю, делая как очистку, так и обслуживание легкой.
Этот рецепт делает 15 мини-чизкейков, поэтому вам могут понадобиться две сковородки для кексов, чтобы закончить всю партию. Бэттер может сидеть при комнатной температуре, в то время как первая партия печет, но не забудьте полностью остыть кастрюлю, прежде чем заправлять ее, если вы планируете повторно использовать ту же кастрюлю сдобы.
Как насчет коры?
Когда дело доходит до коры, у вас есть много вариантов.
Вы можете использовать традиционную крошку, похожую на то, что вы можете использовать на полноразмерный чизкейк, нажимая небольшое количество в каждую полость, прежде чем заполнять ее. Вы даже можете полностью пропустить кору и просто вылить тесто прямо в обертку для кексов.
Моя любимая корка для мини-чизкейков - это печенье Oreo или ваза для печенья Oreo. Эти круглые печенья - это только правильный размер для оловянной булочки, и они делают отличную вкусную корку с классическим ванильным сыром.
Бутерброд-печенье будет иметь форму во время выпечки, поэтому вы можете использовать его целиком. Вы также можете просто использовать часть cookie, если вы чувствуете, что крем Oreo не будет работать с ароматом чизкейка, который вы выпекаете.
Идеи творческого мини-чизкейка
Ваниль - самый основной аромат чизкейка, и именно тот, который я делаю больше всего. Это также хорошая база для микширования, если вы хотите поменять вещи своими мини-чизкейками.
Перед тем, как выпекать, положите свой собственный поворот на этот классический рецепт, помешивая до 1 чашки почти любого смешивания, о котором вы можете думать:
- Свежие или замороженные ягоды
- Шоколадная крошка
- Нарезанные орехи
Это всего лишь несколько примеров простых дополнений. Будьте изобретательны! В конце концов, эти мини-чизкейки так легко сделать, вы всегда можете взломать еще одну партию, чтобы попробовать другую вариацию.
Рецепт мини-ванильных чизкейков
Делает 15
Ингредиенты:
- 16 унций простого сливочного сыра, комнатная температура
- 2/3 стакана сахара
- 3 больших яйца, комнатная температура
- 1/3 стакана молока
- 2 чайных ложки экстракта ванили
- 16 целых печенья Орео / шоколадные вафли
Шаг 1:
Разогреть духовку до 350 F. Линии 15 сдобы с бумажными вкладышами.
В большой миске избивайте сливочный сыр, сахар, яйца, молоко и ванильный экстракт до очень гладкого.
Шаг 2:
Место 1 Oreo в нижней части каждой чашки сдобы. Наверху примерно с ¼ чашки теста для сыра.
Шаг 3:
Испеките в течение 16-19 минут, пока не появится чизкейк. Дайте чашечкам остыть в кастрюле (они могут падать, когда они охлаждают) до комнатной температуры. Охлаждайте в течение как минимум 2 часов перед подачей на стол.