Слоистые чизкейки - это праздник для глаз и вкусовых рецептов! Создание слоистого чизкейка может показаться пугающим, но с небольшим планированием и терпением это действительно легкий ветерок.
Все изображения через Erin Bakes.
Методы наслаивания, описанные в приведенном ниже рецепте, могут быть применены к любой комбинации вкуса. Следуйте моему примеру с этим ярким и веселым цитрусовым трио или придумайте свое уникальное творение!
Тройной рецепт чизкейка с начинкой из цитрусовых
Ингредиенты:
- Распылитель
- 2½ чашки graham cracker крошки
- 1 стакан гранулированного сахара, разделенный четырьмя способами
- 5 столовых ложек несоленого масла, расплавленного
- 24 унции комнатного кремового сыра, разделенные тремя способами
- 1 столовую ложку каждой извести, лимона и апельсиновых цехов
- 2 столовые ложки каждой извести, лимона и апельсинового сока
- 1 ½ чайных ложки чистого экстракта ванили, разделенный тремя способами
- 1/4 + 1/8 чайной ложки кошерной соли, разделенных тремя способами
- 1 стакан сметаны, разделенный тремя способами
- 3 больших яйца
- Зеленая, желтая и оранжевая окраска пищевых продуктов геля (необязательно)
- Взбитые сливки и конфеты для украшения, необязательно
Расходные материалы:
- 8 "пружинная тарелка
- Пергамент
- Ножницы
- Высокопрочная алюминиевая фольга
Сделать кору
1. Установите стойку в центре духовки и нагреть духовку до 325 F.
2. Смажьте сковороду лаком для распыления. Вырежьте круг пергаментной бумаги, чтобы выровнять нижнюю часть кастрюли и полоски, чтобы выровнять стороны. Поместите круг бумаги и полоски в кастрюле, используя покрытие пластового спрея, чтобы помочь им прилипать к бокам и дну.
3. Добавьте крошки крекера graham, ¼ стакана гранулированного сахара и растопленное масло в чашу среднего размера и перемешайте до полного комбинирования. Смесь должна напоминать влажный песок.
4. Сбросьте смесь крекинга Graham в подготовленную сковородку и надавите на нее ровным слоем. Используйте стакан для воды, чтобы помочь скрыть стороны.
5. Выпекайте корку в течение 10 минут. Отложите в сторону, чтобы охладиться при комнатной температуре, пока вы работаете на чизкейке.
Сделать чизкейк
1. В миске стояночного миксера, снабженного приспособлением для лопатки (или большей чаши для использования с ручным миксером), объедините 8 унций сливочного сыра, ¼ стакана гранулированного сахара, извести извести, сока лайма, экстракта ванильной части чайной ложки чайной ложки и 1/8 чайной ложки кошерной соли.
Ударьте на средней скорости до полного сочетания и плавности, останавливаясь один раз, чтобы очистить боковые стороны чаши резиновым шпателем, 3-5 минут.
2. Добавьте сметану и перемешайте на низкой скорости до тех пор, пока она не будет объединена. Остановитесь и соскоблите по бокам чаши. Добавьте яйцо и перемешайте на низкой скорости до тех пор, пока оно не будет объединено.
3. При использовании пищевой краситель добавьте ее в этот момент, помешивая резиновым шпателем до тех пор, пока цвет не станет однородным.
4. Оторвите кусок фольги, достаточно большой, чтобы закрыть дно кастрюли. Поместите кастрюлю на фольгу и прижмите фольгу к внешним стенкам сковороды. Повторите со вторым куском фольги, идущим в другом направлении. Это защитит чизкейк от получения сырости при выпечке на водяной бане.
5. Налейте тесто поверх коры и сгладьте верхнюю часть лопаткой. Аккуратно надавите на сковороду против верхней части стойки, чтобы даже вытечь из нее, и отпустите все пузырьки воздуха. Очистите любые брызги на пергаментной бумаге. Поставьте кастрюлю в морозильник, чтобы охладить, пока вы делаете следующее тесто.
6. Повторите шаги с 1 по 3, на этот раз с лимонной цедрой, лимонным соком и желтой пищевой окраской (при использовании). Перенесите тесто в мерную чашку с наливным носиком для более легкого наслаивания.
7. Потяните кастрюлю из морозильной камеры. Осторожно вылейте лимонное тесто по известковому тесту, начинающемуся по бокам кастрюли и заполняющим середину в последний раз.
Разгладьте тесто с помощью смещенного шпателя. Аккуратно надавите на сковороду на рабочую поверхность, чтобы вытереть тесто и удалить пузырьки воздуха. Очистите любые брызги на пергаментной бумаге. Поп его обратно в морозильник, пока вы делаете последнее тесто.
8. Повторите шаги с 1 по 3 снова, на этот раз с апельсиновой цедрой, апельсиновым соком и оранжевой пищевой окраской (если используется). Перенесите тесто в мерную чашку с наливным носиком. Повторите шаг 7, чтобы добавить последний слой теста, но не возвращайте кастрюлю в морозильник.
Выпекать чизкейк
1. Поместите кастрюлю в большую посуду для выпечки или выпечки, а затем в духовку. Осторожно вылейте 1-слойный слой воды в большую кастрюлю. Выпекайте в течение 70-80 минут при 325 F, или пока верхняя часть чизкейка не станет однородной по цвету с небольшим смещением, оставленным в центре.
2. Выньте кастрюли из духовки, затем осторожно выньте чашу из чизкейка из водяной бани. Сразу же удалите фольгу. Поместите сырный пирог в холодильник до полного охлаждения, от 2 часов до ночи.
3. Сначала снимите боковые стороны сковороды. Сдвиньте шпатель смещения между корой и дном кастрюли, чтобы обогнуть ее от лайнера. Оставьте боковую бумагу, чтобы защитить чизкейк, когда вы переносите его на тарелку или подставку для торта. Осторожно поднимите чизкейк на место и очистите боковую бумагу.
Нарежьте и подавайте
Украсьте торт свеже взбитыми сливками и кусочками лепешки цитрусовых.
Следите за тем, чтобы ваши слои выглядели острыми и четкими, используя чистый нож для каждого разреза. Окуните нож в теплую воду между срезами и протрите лезвие бумажным полотенцем. После разрезания торта сдвиньте нож в направлении слоев, а не потяните его вверх и вниз, чтобы цвета не размывались.
Подавайте с дополнительными взбитыми сливками на боку и наслаждайтесь!