Вы заметили, сколько рецептов выпечки призывают к греческому йогурту? Если вы думаете, что «это все греческий для меня», тогда пришло время изучить, как греческий йогурт добавляет секретное оружие вкуса и восхищения вашим здоровым рецептом выпечки.
Фотография через CakeSpy
Прежде всего: что такое греческий йогурт?
Несомненно, вы слышали о греческом йогурте, но если вы не знаете, как это отличается от, ну, просто регулярный йогурт, давайте обсудим.
Греческий йогурт - это стиль йогурта, который полностью напрягся из сыворотки, что приводит к гораздо более густой консистенции, чем обычный йогурт. Этот стиль долгое время поддерживался в некоторых частях Европы и Ближнего Востока; ссылаясь на него как на «греческий» или «греческий стиль», йогурт просто кивает этому факту. Как неокрашенный йогурт, он поставляется в самых разных вкусах или может быть куплен равным.
Почему греческий йогурт так популярен в выпечке?
Во-первых, процесс дезинфекции уменьшает количество лактозы в греческом йогурте, а это означает, что в сахаре естественно меньше, чем нерастворенный йогурт. И хотя греческий йогурт плотнее неокрашенного йогурта, это более высокий белок и ниже в углеводах.
С другой стороны, это общий здоровый заменитель при выпечке. Хотя греческий йогурт часто содержит больше калорий, чем нерастворенный йогурт, он, как правило, имеет гораздо меньше калорий и меньше жира, чем обычные ингредиенты для выпечки, такие как сметана, но он может доставить аналогичные результаты, не жертвуя вкусом.
И, конечно же, одним из главных пунктов продажи греческого йогурта является жадный, слегка ощутимый аромат, который он приносит к готовым хлебобулочным изделиям. Кроме того, он может помочь торты, печенье и быстрый хлеб получить легкую и пушистую текстуру, сохраняя при этом полностью влажную крошку.
Что делает греческий йогурт в выпечке?
О, так много! Вот лишь краткий список:
- Его сливочное масло помогает сохранить выпеченные продукты влажными
- Его осязание придает жаждущий, старомодный аромат
- Его кислотность помогает активировать соду для выпечки, которая может сделать испеченные товары пушистыми и светлыми
- Он может зайти на сметанку, майонез или крем-фрейче, привести к такому же ощущению с меньшей виной
- Он может выступать в качестве гарнира, вместо мороженого или взбитых сливок.
Помимо выпечки, греческий йогурт может быть взбалтыван в мороженое для легкого замороженного йогурта. Кроме того, кислотность греческого йогурта означает, что вы можете комбинировать его с молоком, чтобы сделать легкую замену пахты DIY.
Когда я могу использовать греческий йогурт в качестве замены в рецептах?
Как отмечено выше, простой и неприправленный греческий йогурт может использоваться как заменитель других ингредиентов при выпечке. В общем, вы можете поменять его в равных количествах для:
- Сметана
- Сметана
- Майонез требует в рецепте
Разумеется, вкус и текстура могут немного отличаться.
Подставляя греческий йогурт для регулярного, нестерильного йогурта, сложнее. Иногда он отлично работает, чтобы поменять его в равных количествах; в других случаях это может сделать вашу смесь слишком толстой. Когда вы сомневаетесь, вы можете окунуть или добавить мил к своему греческому йогурту, чтобы получить консистенцию, более похожую на неокрашенный йогурт.
Что я могу использовать в качестве заменителя греческого йогурта?
А как насчет того, когда вы выходите из греческого йогурта и нуждаетесь в замене? Ну, вы всегда можете использовать сметанную или кремовую рыбу, но если ваша цель - здоровая выпечка, это может быть не лучшим выбором для вас.
В качестве альтернативы, вы можете вытащить очередной (необожженный) йогурт через марлю. По сути, вы будете делать греческий йогурт DIY!
Выпечка с греческим йогуртом: четыре способа попробовать
1. Греческий пирог с йогуртом
Этот рецепт пирога с кукурузой для вас торчит традиционным маслом и сахаром, вместо этого используется греческий йогурт и мед. Результирующий торт невероятно нежный, влажный и имеет сладкий сладкий аромат меда.
Получить рецепт
2. Глазированные клюквенные оранжевые булочки
Секрет в том, чтобы держать самодельные булочки влажными и нежными? Здоровая доза греческого йогурта. Это заставляет scones страдать от судьбы многих купленных магазинов, которые чересчур рассыпчаты и похожи на картонные.
Получить рецепт
3. Греческие йогурты
Когда жаркое и влажное погодное, иногда не испеченное угощение - это то, что вы жаждете. Эти острые сладкие грецкие йогурты очень просты в изготовлении. Сделанные с использованием греческого йогурта, ягод, апельсиновой цедры и немного сахара, они обязательно удовлетворят вашу сладкую жажду, сохраняя при этом прохладу в жару.
Получить рецепт
4. Двухкомпонентная корка пиццы
Выпечка с греческим йогуртом не ограничивается только конфетами. Вы можете комбинировать простой греческий йогурт с самовозбуждающейся мукой, чтобы сделать легкую (и быструю) двухкомпонентную корку для пиццы! Поговорите о кухонном чуде.
Получить рецепт