Пух, волшебное тесто! Если вы новичок в слоеных тестах, это шелушащееся и вкусное тесто может показаться пугающим. Но не беспокойтесь, потому что, хотя вы можете в конечном итоге научиться создавать свои собственные, готовые вещи, как правило, довольно хорошего качества и отлично подходят для выпечки. Честно говоря, даже профессионалы иногда используют это!
Как начать с слоеного теста
Где слоеное тесто в супермаркете?
Слоеное тесто можно найти в замороженном проходе в вашем местном продуктовом магазине. Часто он будет располагаться в десертной секции или вблизи замороженного пирожного теста и / или замороженного теста phyllo.
Слоеное тесто и филло тесто одинаковое?
Нет. Хотя у обоих есть отчетливые текстурированные результаты, слоеное тесто и филловое тесто не совпадают. Ключевое различие - жир: а именно, слоеное тесто имеет много его, в то время как phyllo тесто имеет немного немного.
Слоеное тесто изготавливается путем складывания жира (обычно масла) в тесто снова и снова; phyllo тесто намного тоньше и не содержит почти столько же жира в тесте.
Хранение и размораживание слоеного теста
Как и любой замороженный предмет, когда вы покупаете замороженную слоеное тесто, попробуйте вернуться домой быстро, чтобы вы могли его правильно сохранить. Храните слоеное тесто в морозильной камере.
Когда вы вытаскиваете его для оттаивания, вы заметите, что слоеное тесто выходит в три раза, как свернутое письмо; НЕ пытайтесь развернуть его до тех пор, пока он не будет разморожен.
Чтобы оттереть, вы должны всегда просматривать инструкции, перечисленные на упаковке, так как они будут наиболее конкретными для слоеного теста, который вы приобрели. Однако, вот некоторые хорошие эмпирические правила.
Если у вас есть 5 минут
Чтобы оттереть замороженную слоеное тесто в микроволновой печи, работать с одним листом теста одновременно и следовать этому процессу:
- Оберните лист теста в бумажное полотенце и микроволновую печь HIGH в течение 10 секунд.
- Переверните и микроволновую печь на 10 секунд со второй стороны.
- Если тесто все еще не совсем готово к разворачиванию, дайте ему еще 5 секунд с каждой стороны (при необходимости повторите еще раз).
Если у вас есть 40 минут
Для оттаивания слоеного теста при комнатной температуре удалите листы из коробки и упаковки. Дайте оттепель до тех пор, пока печенье не будет разворачиваться (это будет все еще холодно), около 30-40 минут.
Если у вас есть несколько часов
Чтобы оттереть слоеное тесто в холодильнике, удалите слоеное тесто из упаковки и поместите каждый лист на отдельную пластину и накройте каждой пластиковой пленкой. Позвольте размораживанию в холодильнике, пока он не будет легко разворачиваться, около 4 часов. Лично я отпустил его на ночь и не заметил никаких побочных эффектов.
Как испечь с замороженным слоеного теста
Ваше слоеное тесто разморожено - что теперь? Начните с осторожного разворачивания. Когда вы разворачиваетесь, если вы заметите сопротивление - то есть, если кажется, что печенье разломается, если вы продолжите - вы не разморозились достаточно долго. Пусть он сидит (или микроволновую печь) немного дольше. Он должен быть несколько прохладным, но твердым, а не липким, по текстуре.
Как только вы разворачиваетесь, вы можете заметить складки. Вы можете использовать свои руки или скалку, чтобы нежно их разгладить, но не слишком сильно их имитируйте, или они могут помешать выпечке - часть волшебства слоеного теста состоит в том, что он расширяется примерно до 8 раз от его первоначальной толщины когда испекли!
Если вы используете рецепт, который требует слоеного теста, обычно у вас будет любезность, чтобы рассказать вам, что делать дальше с точки зрения прокатки и резки.
Что вы должны сделать с слоеном тестом?
Есть так много возможностей, как сладких, так и соленых. Вот три быстрых идеи для слоеного теста, чтобы начать:
Пивные кружки
Вырежьте слоеное тесто до примерно 2½ "квадратов и надавите на каждый квадрат в олово кекса. Заполните соленые начинки, такие как приготовленное мясо, овощи и сыр; испечь на 375 футов до тосты и золотистого.
Слоистые выпечки
Даже проще, чем пирог! Просто заполните квадраты слоеного теста с вареньем или вареньем, сложите его в треугольник, испеките и наслаждайтесь завтраком из чемпионов!
Слоеные пирожные
Слоеные пирожные с лакомством легко и вкусно. Как вы можете видеть в этом рецепте, это так же просто, как подслащивание теста, шейпинг, резка и выпечка при 400 F.
Для более умных и вдохновляющих идей о том, как использовать слоеное тесто, ознакомьтесь с этим удобным списком!