Нужно ли украсить детализированный пирог в мгновение ока? Трафареты - ваше секретное оружие! Следите за тем, чтобы частота пульса была низкой и мешок для труб в ящике, и пусть трафареты выполняют тяжелую работу.
Вы можете трафарет на торты, покрытые помадкой, пирожные с маслом и даже безмолочные или голые пирожные. Используйте buttercream, королевскую глазурь или даже пыль блеска для создания сложных конструкций, которые почти невозможно воссоздать с помощью трубопроводов. Или сделайте игривые и причудливые торты с трафаретами или даже какао-порошком.
Мы покажем вам, как трафарет использовать классический метод - королевская глазурь на помаде, - и затем дать вам несколько идей о том, как использовать ваши трафареты по-новому.
Как трафарет на торте
Детализация трафарета может полностью поднять дизайн торта, и есть так много творческих возможностей. Но грязный трафарет выглядит не впечатляюще. Следуйте вместе с этим руководством, чтобы создавать сложные шедевры каждый раз.
Что вам нужно:
- Запеченный пирог
- Трафарет торт
- Толстая, зубная паста, консистенция королевской глазури
- Обрезной скребок
- Малый угловой шпатель
- Маленькая, тяжелая стеклянная чаша
- Пищевая кисть
- Способ прикрепления трафарета: укорочение, штыри портнихи или зубочистки, или новые эластичные бинты и прищепка.
Шаг 1. Планируйте свой дизайн
Выберите (или сделайте!) Ваши трафареты
Трафареты Premade помогут вам украсить быстрее, и многие предлагают более подробный дизайн, чем вы могли бы создать самостоятельно.
Для индивидуального дизайна сделайте свой собственный. Найдите любой узор или форму, которая вам нравится, распечатайте ее и нанесите шаблон под кусок майлара или другой прозрачный, безопасный для пищи пластик. Вырежьте конструкцию из пластмассы с помощью ножа ремесла. Не забудьте оставить край вокруг вашего дизайна - вы собираетесь сохранить «негатив» дизайна и бросить вырезанные биты.
Составьте план
Нарисуйте свои идеи и выясните, где вы хотите, чтобы некоторые элементы дизайна ушли. Убедитесь, что вы знаете, насколько высок ваш торт и насколько высок ваш трафарет. Трафареты с повторными отпечатками, например, узорчатые, часто имеют высоту 6 дюймов, поэтому убедитесь, что ваш торт достаточно высок, чтобы разместить трафарет. Если ваш трафарет слишком высок для вашего торта, вы можете обрезать его или заблокировать часть рисунка с маской лентой.
Получить форму
Когда вы работаете на стороне торта, вы хотите убедиться, что каждая часть трафарета следует за этой кривой. Если это не так, обледенение может прокрасться по сторонам отверстия и разрушить ваш дизайн. Попробуйте сохранить ваши трафареты в маленькой круглой кастрюле. Новый трафарет может занять много времени, но он того стоит. Пусть он сидит около недели, если можно, но, по крайней мере, попытайтесь запланировать пару дней.
Начать небольшую
Если вы новичок в трафарете, не прыгайте прямо в трафарете цельного пирога. Выбирайте трафарет на плоских помадных дисках и кладите их поверх кексов с кремом для масляной кексы или попробуйте простой узор из жемчуга, чтобы обрезать один уровень.
Пусть оставит торт
Пусть ваш помадный торт оставит по крайней мере на ночь и предпочтительно за 24 часа до нанесения трафарета - это поможет предотвратить повреждение помады при применении королевской глазури.
Шаг 2: Прикрепите трафарет к пирогу
Удерживание или прикрепление трафарета к стороне торта может быть самой сложной частью. Существуют разные способы сделать это, и все зависит от того, как вы хотите работать. Вот несколько вариантов:
Для верхних трафаретов
Лучшие трафареты очень просты в прикреплении: просто аккуратно положите его поверх пирога и придержите его рукой или немного укоротите.
укорачивание
Некоторые декораторы используют Crisco или другую форму растительного укорачивания, чтобы наклеить трафарет на помаду. Просто нанесите небольшое сокращение на каждый угол трафарета и нажмите на торт.
Ленты или бинты и прищепка
Если ваша помада уже установлена, вы можете использовать ленту, чистую повязку или медицинскую ленту и прищелку, чтобы сохранить трафарет на месте. Вырежьте 1 "прорези на каждом конце трафарета и проведите ленту, закрепив ее на трафарете лентой. Используйте прищепку, чтобы удержать ленту, натянутую на задней части торта.
Зубочистки или булавки
Прикрепите свой трафарет к пирогу с помощью ультратонких зубочисток или штифтов портнихи. (Проверьте свои местные законы о вводе металла или провода в пищу.)
Они оставят дыры в вашем пироге, так что вам нужно быть умными, прикрывая их. Мы рекомендуем смешивать немного помады с водой, чтобы создать густую пасту, которую вы можете использовать для исправления отверстий. Или закройте отверстия дополнительными украшениями, такими как сахарный цветок или трубопровод.
Шаг 3: Сделайте обледенение
Стремитесь к густой, но гибкой консистенции для вашей королевской глазури - что-то немного толще или жестче, чем зубная паста. Если ваша обледенение слишком жидкая, она просочится под трафарет и создаст грязную, мрачную печать. Если он слишком жесткий, с ним будет трудно работать, и он может взломать или снять поверхность трафарета и тортов.
Если вы используете темный цвет обледенения, такой как черный или красный, используйте готовый, предварительно окрашенный микс. Добавление слишком большого количества геля к обледенению приведет к его разрушению и не будет распространяться также.
Шаг 4: Применить глазурь
Используя нож с палитрой или угловой шпатель, нанесите кусочки королевской глазури на один конец трафарета. Подумайте, как вы хотите перетащить обледенение, прежде чем размещать свою глазурь.
Поместите скребок для обледенения рядом с королевской глазурью и перетащите его поверх трафарета. Используйте ваш проигрыватель, чтобы помочь вам поддерживать равномерное давление на всем протяжении трафарета. Возможно, вы захотите использовать нескользящую под своей доской, чтобы убедиться, что она не перемещается.
Когда вы уйдете, у вас закончится королевская обледенение. Это нормально и отлично. Добавьте еще несколько кукол обледенения, где закончилось обледенение, затем продолжайте волочить глазурь по трафарету.
Некоторые части трафарета не могут быть полностью покрыты - не паникуйте! Просто добавьте немного больше обледенения в область и очистите устойчивой рукой и скребком для обледенения. Быстро работайте: слишком много времени для решения проблемной области может быть хуже, чем просто добавить немного больше обледенения и быстро справиться с этим.
Шаг 5: Удалите трафарет
Прежде чем разорвать трафарет с пирога, слегка поднимите его, чтобы проверить, не отрывается ли он. Если все будет хорошо, аккуратно удалите всю вещь, чтобы раскрыть ваш красиво узорчатый торт!
Шаг 6: Продолжайте рисовать вокруг пирога
Если вы продолжаете дизайн вокруг пирога, промойте трафарет влажной тряпкой и дайте высохнуть в течение примерно 15 минут, чтобы высохнуть.
Тщательно перемещайте трафарет, позиционируя рядом с вашим предыдущим трафаретом, чтобы продолжить рисунок. Вы можете даже наложить немного, чтобы убедиться, что все выстроено вверх. Просто не применяйте обледенение поверх уже трафаретных областей.
Если вы добираетесь до последнего повтора трафарета и не имеете достаточного количества места, просто замаскируйте часть, которую вам не нужно с какой-то лентой, трафарет остальное и закончите шов с небольшим дополнительным украшением.
(Кстати, когда вы закончите торт, убедитесь, что вы моете трафарет, высушите его и положите обратно в кастрюлю).
Трафарет за пределами королевской глазури
В то время как королевская глазурь на помаде является классическим способом трафаретной печати, на самом деле нет правил о том, что вы можете использовать, чтобы получить трафаретный дизайн на торте. Попробуйте эти другие среды для различных эффектов!
Блестящая пыль
При трафарете с пылью блеска убедитесь, что трафарет полностью заподлицо с пирожным. Вы не хотите, чтобы маленькие пятнышки пыли попадали под ваш трафарет. Нанесите пыль на бледную пыль на мягкую, чистую кисточку или новую косметическую губку. Снимите трафарет, чтобы открыть красивый узор.
Это отличный вариант, если вы планируете выкладывать свой пирог: вы можете работать на помадке, а затем прикладывать панели к вашему пирогу. Если вы работаете плотно, слегка надавите на трафарет на панель свежей помады, используя помадный ролик.
Слой отличается дизайном трафарета для королевской глазури над пыльным дизайном для дополнительного интереса и глубины. Вы можете даже нарисовать свой трафарет для дополнительного измерения.
Покрасить
Поверните пылающую пыль в густую краску небольшим количеством водки или лимонного экстракта и нанесите ее на свой торт, прикрепив трафарет так же, как и к королевскому глазури. Цвет геля хорошо работает и здесь. Работайте быстро, убедитесь, что ваш трафарет заподлицо, и ваша краска не слишком жидкая.
Посыпать, какао-порошок или сахарную пудру
Это лучше всего подходит для верхушки свежего торта с масляным кремом, поэтому брызги или какао имеют место для прилипания. Вы даже можете использовать эту технику для выпечки, например, пирогов и других тортов.
Просто разместите свой трафарет на верхней части торта и аккуратно встряхните просеиватель, наполненный сахарной пудрой или какао, или побрызгайте джинсами и удалите трафарет. Обязательно принесите трафарет тщательно, чтобы лишний порошок не дрейфовал до готового дизайна!
Трафарет с и на buttercream
Слегка надавите на трафарет до упора или сверху холодного торта, при необходимости прикрепите зубочисткой. Работайте быстро, чтобы нанести масляный крем поверх трафарета. Планируйте увидеть деревенскую отделку, когда вы вытащите трафареты. Вы можете узнать больше о том, как трафарет с buttercream здесь.
В целом, трафарет для торта - это низкий стресс и дает очень впечатляющие результаты! Наслаждайтесь реакцией людей, когда вы представляете свой шедевр.