Чтобы ваша домашняя птица была приготовлена до безопасной температуры, не высушивая ее или аккуратно сгребая стейк до средне-редкого или хорошо выполненного заказа, важно провести точное считывание температуры. Это может быть выполнено с помощью правильно откалиброванного пищевого термометра. Калибровка термометра может быть выполнена в течение нескольких минут с несколькими расходными материалами, которые можно найти на каждой кухне. Откалибруйте термометр после его покупки, если он упал, если он используется между экстремальными температурами горячей и холодной температуры и, как минимум, ежемесячно.
Откалибруйте стержень шкалы или цифровой термометр, используя методы кипения или ледяной точки.
Метод ледяной воды
Шаг 1
Наполните стакан большим количеством измельченного льда, как вы можете, и заполните оставшуюся часть пространства дистиллированной или фильтрованной водой. Если у вас нет дистиллированной или фильтрованной воды, используйте чистую водопроводную воду.
Шаг 2
Перемешайте ледяную стружку и воду.
Шаг 3
Вставьте зонд или стержень термометра в середину стекла, чтобы он не касался ни нижней, ни боковых сторон стекла. Погрузите не менее 2 дюймов зонда в ледяную ванну.
Шаг 4
Держите стебель в ледяной бане в течение 30-60 секунд.
Шаг 5
Отрегулируйте шестигранную регулировочную гайку под головкой или наберите термометр, чтобы температура читала 32 градусов F, что является точкой замерзания воды. Если у вас есть цифровой термометр, нажмите кнопку сброса, чтобы настроить температуру.
Метод кипящей воды
Шаг 1
Налейте водопроводную воду в варочный котел и поместите его на жару элемента верхней плиты; довести воду до кипения.
Шаг 2
Поместите шток или зонд в кипящую воду, чтобы погрузить не менее 2 дюймов штока; стебель не должен касаться боков или нижней части горшка.
Шаг 3
Удерживайте стержень в воде на 30-60 секунд.
Шаг 4
Отрегулируйте шестигранную регулировочную гайку под головкой или наберите термометр так, чтобы температура читала 212 градусов F, что является точкой кипения воды. Если у вас есть цифровой термометр, нажмите кнопку сброса, чтобы настроить температуру.