Я много писал о планировании еды и приготовлении еды на Китчне. На самом деле, у меня была (как я думал, была) эффективная, проверенная система. Я даже считал себя экспертом в этом вопросе, помогая друзьям и семье принять систему, которая работала на них.
Затем в прошлом году я написал кулинарную книгу по блюдам из одной чаши под названием «Чаши Будды», и это все изменило. Сначала это полностью перевернуло мою любимую процедуру приготовления пищи, но теперь - после проработки изломов - моя система стала лучше, чем когда-либо.
Это лучшие уроки по приготовлению пищи, которые я выучил, разработав более 100 рецептов и написав кулинарную книгу о блюдах из одной миски.
1. Пойдите для приготовления пищи по планированию еды
Одна из самых замечательных вещей в миске - это универсальность. И разработка более 100 рецептов блюд на тарелках действительно показала мне, что приготовление еды может быть гораздо более ценным, чем планирование еды. С моей точки зрения, приготовление пищи - это, по сути, форма планирования еды, которая устраняет жесткость выбора набора блюд.
Вместо того, чтобы планировать конкретные блюда, я готовлю кучу разнообразных ингредиентов (мои любимые блюда - горшок с зернами, измельченная курица или запеченный тофу, жареные овощи, нарезанные свежие овощи и всегда соус). Затем я смешиваю и сопоставляю их, чтобы собрать несколько разных блюд в течение недели. И так как работа в основном выполнена, ужин становится больше о сборке, чем фактической кулинарии.
Вот разница: в чем разница между планированием и приготовлением еды?
2. Всегда имейте отличный соус, готовый к употреблению
Если вы делаете только одну вещь во время сеанса приготовления пищи, сделайте партию соуса, чтобы провести вас через неделю. Я люблю простые, универсальные соусы, такие как зеленый тахини, йогуртовый соус, песто и хумус. Отличный соус - последний штрих, который придает любому ужину дополнительный вкус и связывает все ингредиенты. Соус также можно посыпать зернами, макаронами или салатами и полностью преобразовать любые жареные или приготовленные на пару овощи.
Я думаю, что действительно хороший соус - это единственное, что может сделать любую еду от хорошей до восхитительной. Я закончил с 13 основными рецептами соусов в моей книге и с вариациями, которые составляют 35. Поверьте мне - иметь из этого множества соусов - очень хорошая вещь.
3. Жарить один овощ тремя разными способами
Это лучший и самый простой способ избежать растительной усталости, которая может случиться, когда вы снова и снова едите одни и те же овощи.
При жарке большой партии овощей, будь то одна вегетарианская или несколько разных, я делю их на три группы, чтобы было весело и интересно. Я оставляю одну классическую часть с оливковым маслом, солью и перцем, затем бросаю одну часть с острой хариссой, а оставшуюся часть - ложкой острого дижона перед жаркой. Несмотря на то, что я буду есть одни и те же овощи в течение недели, наличие нескольких различных вкусовых вариантов делает блюда захватывающими.
Подбодрите овощи: 15 ингредиентов для кладовой, которые сделают любой овощ более заманчивым
4. Смешайте и подберите готовые ингредиенты для разных блюд
Даже когда я не иду на неделю с установленным планом питания, я знаю, что нахожусь в хорошей форме, пока у меня есть партия цельного зерна или риса, по крайней мере, одного существенного ингредиента, который упакован белком (подумайте: курица, фрикадельки или тофу), ассортимент вареных и сырых овощей и соус. Эти четыре компонента являются секретом заранее приготовленных блюд, которые я могу растянуть в течение недели на завтрак, обед и ужин.
Мало того, что все эти ингредиенты можно смешивать и сочетать, чтобы собрать кучу разных блюд, но это также и мое секретное оружие для обедов, где у всех разные потребности и предпочтения.
Это особенно умная тактика для семей с придирчивыми едоками: Ужин может быть чем-то вроде бара-обеда, в котором каждый может построить чашу так, как ему нравится.
5. Удвойте цельные зерна (и варите их в воде)
Я всегда знал, что начинать неделю с большой порции зерна - огромная помощь, но две вещи изменили мой подход. Теперь, в духе получения максимальной отдачи от моей сессии по приготовлению еды, я делаю двойную порцию цельного зерна - и я всегда готовлю их в воде. В то время как бульон, специи и свежие травы могут придать зернам дополнительный вкус, вода выигрывает от универсальности и оставляет массу возможностей для вариаций.
Я откладываю немного зерна на миски для завтрака, вдохновленные моими любимыми комби- нами овсянки и каши, и использую оставшуюся часть для приготовленных на обед и ужинов. Для пикантных блюд я размешиваю ингредиенты, такие как песто, паста мисо, уксус и любой вид соуса с зернами для мгновенного приготовления. И если у меня есть дополнения, которые не надоедают, я прячу их в морозилке, чтобы приготовить еду еще на неделю.
Подробнее о чашах Будды
Кулинарная книга «Чаши Будды» содержит 100 рецептов из одной чаши (включая множество вегетарианских, веганских и безглютеновых мисок!), 13 рецептов основных соусов (с вариациями для каждой из них), а также множество полезных советов и моментов приготовления. Это поможет вам снабдить свою неделю полезными, питательными блюдами, получить больше овощей на столе и наполнить свой живот вкусной едой. Книга доступна в книжных магазинах 3 июля и в настоящее время доступна для предварительного заказа на Amazon.
Купить книгу: Чаши Будды: 100 питательных блюд из одной чаши
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.