Недавно убитый олень должен быть поставлен в холодильнике, прежде чем его будут убивать, чтобы произвести нежное мясо. В течение первых 24 часов смерти олень проходит суровое окоченение, которое заставляет мышцы напрягаться. Солодка, в то время как контракты с мышцами приведут к жесткому мясу. Для тех, кто не живет при низких температурах 40 градусов по Фаренгейту, повесьте своего оленя в запасном холодильнике на пару недель, чтобы дать мясное время, чтобы смягчить вкусный кусок оленины.
Настройка холодильника, чтобы повесить оленя
Шаг 1
Удалите все из холодильника, включая все стеллажи, за исключением верхней полки. Вымойте пятна от холодильника влажным полотенцем.
Шаг 2
Установите воздушный поток холодильника на 32 F 39 ° F. Вы можете оставить термометр в холодильнике, чтобы убедиться в правильности настройки температуры.
Шаг 3
Поместите кастрюлю в нижнюю часть холодильника и выровняйте ее бумажными полотенцами. Бумажные полотенца позволят вам убедиться, что кровь должным образом выщелачивается из оленя, что указывает на то, что мясо размягчается.
Шаг 4
Повесьте веревку с верхней полки, чтобы она была готова повесить оленя. Используйте веревку, которая достаточно сильная, чтобы держать оленя.
Шаг 5
Завяжите веревку вокруг оленя. Если ваш холодильник слишком мал, вам придется отбивать часть оленя, прежде чем положить его в холодильник.