Vive la France, le pique-nique, et le banquet! Настройте свой французский стиль в деревенском воздухе или в официальной столовой. Независимо от того, обслуживаете ли вы мусс де саумон или мусс au chocolat, красивый стол заставит ваших гостей почувствовать, как будто они споткнулись ко двору короля солнца как раз к le gouter, очень поздней королевской закуской.
Sur la Table
Стол предварительно установлен для французской кухни, с таким количеством посуды, посуды и очков, что и в меню. В классическом французском сервисе еда подается к столу, поэтому у вас может быть сервировочная тарелка или зарядное устройство, увенчанное обеденным столом и салатной тарелкой. Или обеденные тарелки могут прибыть с основным блюдом, а зарядное устройство удалено в это время. Салатная пластина может быть расположена справа, а плита хлеба - слева; без хлебной тарелки, вы можете поставить свои столовые на скатерть.
Естественно, во всех, кроме самых экстремальных условиях пикника, стол будет покрыт тонкой полотняной тканью. Салфетки просто складываются и помещаются рядом или на стопке пластин. Очки выстроились слева направо: большие водяные шары, бокал красного вина, тюльпан из белого вина и флейта с шампанским или ликерное стекло.
Посуда выложена в том порядке, в котором они используются, в первую очередь: слева, вилка для салата и вилка для обеда - это ла-франказия, зубцы - это l'anglaise; справа, суп-ложка - лицом вверх или лицом вниз - с обеденным ножом, ближайшим к тарелке. Варианты включают вилку устрицы рядом с ножом или щипцами улитки рядом с вилкой. Десертная ложка выходит выше пластины с чашей, указывающей влево, а под ним - нож с лезвием, указывающим справа. Масловый нож находится на хлебной плите, если он есть.
Французская служба
Французский стол выложен в определенном стиле, потому что столы Версаля Людовика XIV установили стандарт для цивилизованной столовой в 18 веке, и жители Запада никогда не получали элитной элегантности версальской пышности и практичности. Французская служба сегодня означает, что официанты приносят выбор блюд для каждого курса к вашему столу, обслуживая вас из официальной тележки, а иногда готовят или готовят еду за столом. В день Луиса блюда были помещены на стол в определенном узоре, и посетители обедали, чтобы добраться до них, не перемещая сервировочные блюда. Это потребовало тщательной оркестровки, поэтому каждый ужин имел бы разнообразный выбор, даже если бы не все посетители выбрали все блюда.
En Plein Aire
Вне столовой, яслей, может быть как формальным, так и неформальным, как вам нравится. Распространите полотно постельного белья на стол для пикника под тенистым деревом и поставьте его с несогласованным ассортиментом изысканных фарфоровых блюд. Выстройте пеструю коллекцию вин и очков для воды в каждом месте и поставьте охлажденное стекло - не пластиковое - бутылки с водой и вином в пределах досягаемости гостей. Поместите свои нечетные партии настоящей серебряной посуды в правильном порядке, для любых курсов, которые вы будете обслуживать, и подавайте блюда в стиле буфета, но в центре стола. Разделите блюда на симпатичные сервировочные лотки, чтобы каждая область стола имела доступ ко всем лакомствам. Несколько удобных детей с катящимися тележками будут в восторге от того, чтобы очистить блюда и обойти вокруг десертного подноса, пока вы подкупаете их первым выбором пирожных или чау-ла-крема.