Вы можете обезвоживать и регидратировать картофель, чтобы продлить срок хранения в течение многих лет. Крахмальный картофель хорошо хранится в кладовой, когда вся его влажность удалена. Сушеные ломтики картофеля являются жесткими и почти несъедобными, пока они полностью не регидратируются. Твердый обезвоженный картофель становится влажным и мягким, когда они пропитываются в теплой жидкой ванне в течение нескольких минут. Экономьте деньги за сухой консервирующий свежий картофель, который в противном случае был бы направлен на мусор.
Сушка картофеля может продлить единый урожай до конца года.
обезвоживать
Шаг 1
Вымойте шкуры картофеля щеткой с щеткой с нейлоновой щеткой под холодной проточной водой.
Шаг 2
Установите манжетную мельницу для тончайшей настройки. Налейте воду, лимонную кислоту или лимонный сок в большую миску.
Шаг 3
Нарежьте чистый картофель прямо в миску кислой воды. Быстро перемещайте нарезанный картофель в воду, если вы не можете покорить мандолину на краю чаши.
Шаг 4
Разложите двойные слои чистых и сухих безворсовых кухонных полотенцев на ровной поверхности. Распространьте ломтики картофеля в одном слое на полотенцах. Пэт высушите вверхую часть срезов с другим чистым полотенцем.
Шаг 5
Переместите ломтики картофеля в перфорированные стеллажи или экраны дегидратора пищи. Следуйте инструкциям производителя на осушителе. Высушите картофель при средней температуре в течение 8-12 часов или пока они не станут хрустящими.
Увлажняет
Шаг 1
Смажьте внутренние поверхности кастрюли блюдо либерально с маргарином или маслом. Равномерно распределите обезвоженные ломтики картофеля в кастрюле, пока они едва поднимаются над краем блюда.
Шаг 2
Вылейте равные части молока и воды в кастрюлю, пока около половины обезвоженного картофеля не погрузится в жидкость. Добавьте вкусные приправы, такие как соль, перец и травы, чтобы увеличить сложность вкуса блюда.
Шаг 3
Накройте блюдо из кастрюли в листе алюминиевой фольги. Обжарьте алюминиевую фольгу вокруг края чашки, чтобы создать влагонепроницаемое уплотнение.
Шаг 4
Сдвиньте крытое блюдо в предварительно разогретую духовку 350 градусов F для 40-минутного выпекания. Поднимите фольгу осторожно, чтобы выпустить пар подальше от лица и рук. Сокнул картошку вилкой, чтобы убедиться, что они мягкие и разваливаются, или если им нужно больше времени выпечки с крышкой.
Шаг 5
Удалите алюминиевую фольгу, как только картофель будет регидратирован и мягкий. Накройте картофель измельченным сыром, если вы хотите добавить сырую корку в картофельное блюдо. Выпекать картофель без фольги в течение еще 10 минут при 375 градусов F, чтобы коричневый верхний слой и интенсифицировать ароматы.