Вот ситуация: вы хотите приготовить жаркое, но у вас нет котелка с выпуклым днищем. Означает ли это, что вам нужно заказать вынос? Ни за что! Легко узнать, как сделать жаркое без котелка с выпуклым днищем.
Курица цыпленка Kung Pao и овощи с жарким движением через инструктора Craftsy Грейс Янг
Теперь, не поймите нас неправильно, котелок - ценный инструмент для приготовления пищи
Его уникальная форма с высокими сводчатыми стенами делает ее идеальной для часто перемешивания ингредиентов, поэтому их можно приготовить при высоких температурах, постоянно перемещаясь в кастрюле. То есть: он предназначен для создания идеального жаркого блюда.
Тем не менее, котел с выпуклым днищем также является довольно большим куском кухонного оборудования. Возможно, вы живете в городе, где у вас есть крошечная кухня, и у вас просто нет места. Или, может быть, вам нравится жарить, но вы не делаете это невероятно часто.
Какая бы ни была причина отсутствия котелка с выпуклым днищем на вашей кухне, будьте уверены, что можно приготовить жаркое без него. Здесь мы объясним, как это сделать правильно.
Иллюстрации через CakeSpy
Жаркое без котелка с выпуклым днищем: какая кастрюля использовать
Прежде чем вы начнете жарить без котелка, хорошо понять преимущества работы с воком; это может помочь вам устранить возможные проблемы при работе без него.
Высокие стены вока позволяют бросать и перемешать ингредиенты без их выпадения из кастрюли и создания беспорядка. Это также позволяет ингредиентам получать воздействие высокой температуры на дне кастрюли равномерно, поскольку они подбрасываются.
Поэтому, работая без котелка с выпуклым днищем, вы должны быть уверены, что у вас достаточно места для перемешивания ингредиентов и для воздействия тепла. Идеальным инструментом для этого является большая (12-дюймовая или около) сковорода или сковорода с наклонными сторонами.
Жаркое без котелка с выпуклым днищем: как это сделать
Этот простой учебник является открытым, поэтому его можно использовать с различными рецептами жаркого движения.
Тебе понадобиться:
- Большая сковорода с наклонными сторонами
- Ваш любимый рецепт жарки
Шаг 1:
Подготовьте свои ингредиенты. Удостоверьтесь, что у вас есть ваша мешанина в месте: это включает в себя то, что ваши ингредиенты разрезают на однородный размер, перемешивая посуду, соусы и масла наготове и т. Д.
Шаг 2:
Оцените свои ингредиенты и кастрюлю. Вы хотите иметь возможность подгонять свои ингредиенты в кастрюлю без скуки: вы хотите, чтобы у каждого ингредиента было пространство, и чтобы он был выставлен на самую жаркую часть кастрюли. Если все ваши ингредиенты образуют огромный курган в кастрюле, у вас есть несколько вариантов. Вы можете принять решение о сокращении наполовину своего рецепта, а также зарезервировать овощи для вырезки в следующий раз, или вы можете подготовить свой рецепт двумя партиями, один за другим или одновременно, если у вас есть две кастрюли.
Шаг 3:
Начните следовать своему рецепту, но помните об этом во время работы:
Уровень жидкости:
Удостоверьтесь, что уровень жидкости никогда не бывает настолько высоким, что он будет разрываться при перемещении ингредиентов. Это может означать изменение количества жидкости или добавление ее более постепенно, чем с типичным рецептом вока.
Добавление соусов:
Высокие стены вока помогают уменьшить брызги на вашей плите. Чтобы избежать разбрызгивания при работе без котелника, кратковременно уменьшите тепло на горелке перед добавлением соуса. Вылейте соус по бокам кастрюли, а затем снова поднимите огонь. Это может не полностью предотвратить брызги, но это сильно снизит вероятность большого беспорядка.
Смешайте в большом блюде:
Если ваша жареная жареная лапша или рис, они могут быстро подтолкнуть кастрюлю. Лично, когда вы делаете жаркое без котелка с выпуклым днищем, мне нравится готовить лапшу отдельно, а затем комбинировать с приготовленными жаркими ингредиентами в большом жаропрочном блюде.