По тем же причинам, что торты часто покрываются помада, то же самое можно сделать с кексами, чтобы добавить чистый и элегантный вид этих миниатюрных кондитерских изделий.
Основные вопросы о кексе? Следуйте этим пошаговым инструкциям о том, как покрыть кекс в помадке и создать красиво гладкие полотна для ваших дизайнов верха
материалы:
- Запеченные кексы
- обледенение
- Обледенение шпателя
- помадка
- Скользящий штифт Fondant с направляющими кольцами 1/8 "
- 3-дюймовый круглый резак
- Пылесборный мешок с сахарной пудрой
Шаг 1:
Используйте шпатель для льда, слой желаемого мороза над кексами.
Подсказки:
- Толщина. Удостоверьтесь, что они не слишком толстые, так как они могут разливаться и над вашими кексами, когда покрывают их помадой.
- Гладкий: попробуйте сделать глазурь настолько гладкой, насколько это возможно, чтобы избежать видимых комков позже.
Шаг 2:
Пыль ваш рабочий стол с сахарной пудрой, чтобы гарантировать, что помада не прилипает к нему. Поместите свою помаду на стол и используйте скальп для помадки, чтобы выкатить ее 1/8 "с помощью направляющих колец. Используя 3-дюймовый круглый резак, вытащите круг из помады
Подсказки:
- Размер: 3-дюймовый круг, как правило, идеальный размер, чтобы покрыть кекс обычного размера, но он может отличаться, если ваши кексы были сделаны полнее или вы добавили довольно много обледенения. Если это так, используйте резак большего размера для убедитесь, что есть достаточно поверхности, чтобы покрыть весь кекс, а также немного потянуть за периметр. С другой стороны, если ваш кекс меньше, используйте меньший размер и обратите внимание, что меньше помады будет драпироваться, а ваша поверхность будет практически плоский.
- Гладкие стороны: после того, как вы выбиваете круг с помощью резака, обязательно сгладьте периметр помады, чтобы очистить «откосы», тем более, что это будет очень заметно, когда кекс будет закрыт.
- Выкройка: добавьте интерес к периметру помады, используя различные резаки, например круглую зубчатую границу.
Шаг 3:
Поместите круглую помаду в ладони вверх ногами, затем поверните ледяной кекс вверх дном и положите его в центр помады. Начните нажимать помаду на глазурь, чтобы придерживаться ее, поворачивая ее в ладони.
Подсказки:
Придерживайтесь: если ваше обледенение начинает затвердевать, а помада не прилипает должным образом, вы можете разложить какой-то прозрачный глянцевый гель поверх глазури, что поможет.
Шаг 4:
Поверните кекс правой стороной вверх и, используя пальцы, разгладьте помаду вокруг всей поверхности кекса. Убедитесь, что помада равномерно покрывает периметр кекса.
Подсказки:
- Гладкий: для помощи в сглаживании помады над кексом используйте немного растительного сокращения (также помогает избежать слез) и помадной гладкости.
- Очистка: если какое-либо избыточное обледенение выливается в стороны, обязательно очистите его, чтобы он не был виден.
Шаг 5:
Продолжайте украшать свои кексы дополнительными украшениями, такими как фигуры и фигуры помады и цветочные акценты.
Подсказки:
Текстура: добавьте интерес к покрытой помаде, текстурируя, обтягивая и / или рисуя картины и подчеркивая съедобные украшения.
Как бы вы еще больше приукрасили свои кексы, когда-то покрывали их помадой?
Завтра зайдите в блог, чтобы узнать, как текстурировать помадку, в том числе ваши теперь совершенно помадные кексы!