Цыпленок отлично подходит для ужина, но в настоящее время он находится в морозильной камере и тверд, как камень. Вы знаете, как оттереть курицу, чтобы вы могли готовить?
Куриные порезы с инструктором Ремески Мардж Перри
Изучение правильных методов размораживания курицы - важный материал. Эти методы не только помогут вам адаптировать вашу готовку на основе материалов и количества времени, которое у вас есть, но они также могут держать вас и вашу семью в безопасности. Если вы оттаиваете курицу (или любое мясо) неправильным образом, это может привести к развитию нездоровых бактерий и увеличению вероятности заболевания пищевыми продуктами.
Как не оттаять замороженную курицу
Прежде чем мы пойдем на пути к оттаиванию замороженного цыпленка, важно кратко обсудить, как не оттаять замороженную курицу. Не оставляйте его при комнатной температуре. Хотя может показаться соблазнительным позволить оттепель курицы таким образом, есть ряд проблем.
Во-первых, самые внешние слои будут оттаивать неравномерно с внутренней стороны и могут достигать того, что USDA называет «опасной зоной» 40-140 F - температурным диапазоном, в котором бактерии размножаются наиболее быстро.
Как оттереть курицу: 4 способа
Теперь, когда мы перешли к тому, как не оттаять вашего цыпленка, давайте обсудим, как оттереть курицу четыре безопасных пути. Эти методы имеют разную скорость, но все это будет держать вас в безопасности.
Куриные бедра с помощью инструктора Craftsy Мардж Перри
Примечание о разрезах
Различные кусочки курицы требуют разного размораживания. В общем, чем меньше и менее плотный разрез, тем меньше времени потребуется. Например, куриная грудка, разрезанная на кубики, оттаивает быстрее, чем большой разрез курицы или цельной курицы.
Фотография лицензирована через Creative Commons от USDA
Способ 1: оттаивание в холодильнике
Чтобы оттереть курицу в холодильнике, переместите контейнер из морозильника в холодильник и дайте ему полностью оттереть. Это так просто! Это один из самых простых, безопасных и самых быстрых способов оттаивания цыпленка.
Это также один из самых длинных. Даже пакет куриных грудки может занять до полного дня, чтобы оттереть в холодильнике. Весь замороженный цыпленок может занять 24 часа или дольше.
Преимущества:
- Цыпленок можно слегка разморозить; после полного оттаивания он останется безопасным для приготовления пищи в течение дня или двух, хранящихся в холодильнике.
- Это безопасный и постепенный метод оттаивания, который не повлияет на текстуру, вкус или качество мяса.
Недостатки:
- Требуется значительное количество времени - не подходит, если вы хотите курить на ужин сегодня вечером.
Способ 2: оттаивание холодной воды
Чтобы немного оттереть курицу, вы можете поместить ее в воздухонепроницаемый контейнер или мешок для морозильной камеры и погрузите его в холодную водопроводную воду.
Измените воду каждые 30 минут или около того, внимательно следите за ходом цыпленка. Время, необходимое для оттаивания курицы с использованием этого метода, может составлять от 2 часов (для отдельных разрезов, таких как бедра или куриные грудки) до нескольких часов (для всей курицы или для больших разрезов).
После оттаивания цыпленка следует немедленно сварить и не следует повторно замораживать, если не готовить.
Преимущества:
- Довольно быстрый и даже метод. Если кусочки курицы малы, вы можете начать процесс оттаивания в середине дня, и ваш цыпленок может быть готов к ужину.
Недостатки:
- Требует немного внимания и мониторинга; вода должна быть заменена каждые 30 минут.
- Если контейнер протекает, ваш цыпленок может выглядеть мягким и водянистым.
- Требуется полное погружение в воду, поэтому вам необходимо иметь судно соответствующего размера.
- Вам нужно приготовить курицу КАК МОЖНО СКОРЕЕ, когда она оттаивается.
Способ 3. Микроволновое оттаивание
Установите микроволновую печь на настройку «размораживания». Если ваша микроволновая печь имеет специальные настройки размораживания в зависимости от веса, вы можете использовать эту функцию. Если нет, используя настройку размораживания, варите курицу в течение 2 минут. Повторяйте через 30 секунд до тех пор, пока курица не будет разморожена.
Время, необходимое для оттаивания цыпленка в микроволновой печи, может составлять 2 минуты или более - это зависит от вашей микроволновой печи, температуры цыпленка и размера разреза. Особенно важно приготовить курицу сразу после оттаивания.
Преимущества:
- Это, безусловно, самый быстрый способ оттаивания, требующий нескольких минут для завершения.
- Это чрезвычайно простой способ, который не требует специального оборудования, кроме микроволновой печи.
Недостатки:
- Микроволновое оттаивание может влиять на текстуру курицы, делая ее жесткой или резиновой.
- Возможно, ваша микроволновая печь не сможет разместить большие кусочки курицы.
- Вы должны приготовить цыпленка сразу после оттаивания, так что сделайте свой mise en place установленным, чтобы вы могли готовить!
Цыпленок из ястреба с помощью инструктора Craftsy Мардж Перри
Способ 4: Оттаивание
Знаете ли вы, что на самом деле вам не нужно оттаивать курицу перед приготовлением? Это так. Вы можете перенести замороженную курицу прямо из морозильника в духовку или сковородку.
По моему опыту, этот метод лучше всего подходит для простых рецептов курицы (например, приправленный солью и перцем). Плавление замороженной конденсации может лишить цыпленка его вкуса, особенно если вы используете тонкую смесь пряностей.
Согласно Министерству сельского хозяйства США, ключевое отличие от кулинарии с замороженной курицей - это время: на приготовление замороженной курицы может потребоваться на 50 процентов больше времени, чтобы соответствовать стандартам безопасности пищевых продуктов (внутренняя температура 165 F, согласно FoodSafety.gov).
Преимущества:
- Не требуется оттаивание.
- Вам не нужно беспокоиться о том, что цыпленок входит в диапазон температур «опасной зоны» во время оттаивания.
Недостатки:
- Готовая текстура может быть не одинаковой в зависимости от вашего метода приготовления.
- Это может быть трудно следовать рецептам, которые требуют оттепели курица при использовании цыпленка непосредственно из морозильника.
- Время приготовления будет больше при использовании замороженной курицы.