Как приготовить фруктовый галет

Автор: Яшкин Глеб [email protected].

Публикация: 2025-03-03 23:26.

Последние изменения: 2025-03-03 23:26

Каждый делает красивые галеты. Это потому, что этот деревенский летний десерт так же прост, как тесто для теста, намотанное на свежие фрукты. Это похоже на приготовление фруктового пирога, но с немного меньшими усилиями превращение летних фруктов в галет поможет вам почувствовать себя героем домашней кухни. Вы по-прежнему получите ту же зубастую корку и нежную начинку пирога, но без суеты и беспокойства из-за порванного теста.

Теперь есть несколько правил приготовления пирогов, которые помогут вам сделать самый великолепный и потрясающий галет этим летом, но не волнуйтесь - мы расскажем вам обо всех этих тоже, так что вы можете сделать этот ошеломляющий фрукт из камня всегда страстное желание

Великолепный фруктовый галет: смотреть видео

Что такое галет?

Галет - это французское печенье, похожее на пирог или пирог; по сути, это тесто, завернутое в начинку из фруктов, сахара и сливочного масла. Это пирожное в форме пирога свободной формы не требует специальной сковороды - просто хорошая плоская поверхность для выпечки.

Эти два компонента - пирожное тесто для теста и фруктовая начинка - в сочетании с оптимальной выпечкой - это то, как вы делаете великолепный галет. Вот что мы рассмотрим.

Как сделать галетное тесто.
Готовим фрукты для галет
Предотвращение сырого дна.
Выпечка галет.

Подробнее: Из уст в уста: Галетт

Как приготовить галетное тесто

Галетное тесто очень похоже на пирожное тесто. Это начинается с комбинации муки, небольшого количества сахара, масла и достаточного количества воды, чтобы соединить вещи, и добавляет немного хруста посредством кукурузной муки.

Галетное тесто можно приготовить вручную, но его легко смешать и в кухонном комбайне. Смешайте его так же, как вы можете смешать тесто для пирога: смешайте сначала сухие ингредиенты с несколькими бобами, а затем с холодным маслом. Не беспокойтесь о переработке масла полностью - кусочки масла приветствуются в галетном тесте. Добавьте достаточно воды, чтобы тесто удерживалось при сжатии.

Готовим фрукты для галет

Подобно пирогам, в галетах можно употреблять практически любые фрукты и даже постные пикантные с овощами и сыром. Более короткое время выпекания галетки требует, чтобы фрукты были тонко нарезаны, чтобы начинка выпекалась одновременно с корочкой. После нарезки фрукты бросают смесью сахара и муки; мука помогает впитывать влагу из фруктов и сгущает начинку.

Начинка также является идеальным местом для добавления других ароматов. Небольшая лимонная цедра, теплые специи и даже свежие травы - вдумчивые дополнения к наполнению галет.

Предотвращение скучных оснований

Поскольку вы не можете испечь галетную корочку, чтобы предотвратить ее сыпание, многие люди смазывают свою галетную корку яичным белком или делают слой измельченного печенья или крошки кексов, которые прекрасно работают. Я предпочитаю использовать небольшое джем, разбавленный водой, чтобы покрыть корку, потому что она ароматная и может также использоваться в качестве глазури, когда она выходит из духовки. Лучше всего подойдет светлое варенье типа персика или абрикоса.

Сборка Галетт

Для галет нет корки - вместо этого используйте противень на пергаментной бумаге. Раскатайте тесто из галет в круглое, примерно 12 дюймов в диаметре - нет необходимости в аккуратных краях. Сложите фрукты в центр теста и разложите их ровным слоем, оставляя двухдюймовую границу. Теперь сложите границу над фруктами, оставив большую дыру над фруктами, чтобы любой пар мог выйти. Перед запеканием улейте галет с холодным маслом и смажьте корочку яйцом.

Галет должен запекаться до тех пор, пока корочка не приобретет глубокий золотисто-коричневый цвет, а фрукты не станут пузырьковыми и приготовленными. Обычно это занимает около 30 минут или около того. Перенесите галет, пергамент и все остальное в решетку и дайте ей полностью остыть перед нарезкой. Поверьте нам - это будет стоить ожидания.

Сделать тесто из галет. Смешайте муку, кукурузную муку, сахар и соль в кухонном комбайне, снабженном насадкой для лезвия, пока не смешано. Добавьте масло и пульс, пока смесь не станет похожа на грубую крошку, от 7 до 10 импульсов. Ничего страшного, если осталось несколько больших кусочков масла. Полить 2 столовыми ложками ледяной воды и пульсировать до тех пор, пока тесто не станет рассыпчатым по текстуре, но при сжатии удерживается около 4 импульсов. Если смесь сухая, добавьте еще 2 столовые ложки ледяной воды, по 1 столовой ложке за раз. (Образ

4. Сплющенный диск из теста на полиэтиленовую пленку (фото

Раскатать тесто. Разверните тесто и положите его на лист пергаментной бумаги. Накрыть вторым куском пергамента. Раскатайте тесто в 12-дюймовый раунд толщиной около 1/8 дюйма. Сдвиньте пергамент и тесто на противень и удалите верхний слой пергамента. (Образ

Сделайте фруктовую начинку. В большой миске смешайте нарезанные фрукты, 1/4 стакана сахара-турбинадо, муку, корицу, мускатный орех и соль. (Образ

Соберите галет. Положите фруктовую начинку на тесто, слегка насыпав ее в центре и оставив 2-дюймовую границу по краю. Сложите края теста вверх и по краю начинки, перекрывая тесто, когда вы идете и складываете тесто. Распределите кубики сливочного масла по верху плода. Взбить яйцо с 1 столовой ложкой воды. Смажьте корку яйцом и посыпьте большим количеством сахара-турбинады. (Образ

Выпекать галет. Выпекайте до тех пор, пока корочка не станет темно-золотисто-коричневой, а фрукты готовятся от 30 до 35 минут. Перенесите пергамент с галетами на решетку и полностью остудите. (Образ

Смажьте фрукты глазурью и подавайте галет. Разведите варенье 1 чайной ложкой воды. Смажьте фрукты глазурью. Нарезать галет на дольки и подавать. (Образ

*** красота (изображение

Распечатать рецепт

31 Рейтинг

Я сделал это!