Жареный цыпленок просто может быть идеальной едой. Проверьте эту уникальную и очень простую технику приготовления для красиво обжаренной птицы.
Если есть одно блюдо, к которому я иду, для удобства, комфорта и вкуса, это будет действительно жареный цыпленок. Это достаточно просто для обеда в будние дни, но также достаточно существенного для обеда или воскресного ужина. На стороне, некоторые простые жареный картофель и зеленый салат. Теперь, это моя идея идеальной еды.
Это мой подход к обжариванию курицы. Это самый простой способ, который я пробовал, и каждый раз производит нежную, ароматную и сочную птицу. Читайте дальше для моих лучших советов по обжариванию, а затем восхитительный рецепт!
Совет № 1: Жарьте грудью вниз
В 12-дюймовой чугунной сковороде я зачищаю куриную грудку вниз, чтобы обеспечить глубоко карамелизированную кожу и позволить сокам из темного мяса капать в белое мясо, которое имеет тенденцию высыхать и испытывать недостаток вкуса.
Совет № 2: Сначала попробуйте
Этот первоначальный шев позволяет коже на груди карамелизировать и развить интенсивный аромат. Сразу после обжига цыпленок входит в горячую духовку (400 ° F) и заканчивает жаркое около часа. Выйдя из печи, птица получает флип, чтобы выявить бронзовую окрашенную кожу на груди, а затем отдохнуть, чтобы разрешить распространение соков.
Совет № 3: Всегда за сезон
Соление курицы в любое время от 1 до 3 дней до того, как вы обжариваете, дает соленое время, чтобы впитать все мясо; если вы солите цыпленка прямо перед обжариванием, только кожа приправлена.
В этом конкретном рецепте используется масло, покрытое травами, для сезона цыпленка, но в данном случае это метод. Так что не стесняйтесь вкусить цыпленка, как бы вы ни хотели. Замечательная птица хорошего качества, просто приправленная солью и перцем. Или наполните полость чесноком, луком-шалот и лимоном. Я также люблю красный, бронзовый цвет кожи после того, как паприка была распространена сверху.
Жареная курица с травами
От ночного дня
Обслуживает 4
Ингредиенты:
- 1 (от 3 до 4 фунтов / 1, 360 до 1, 815 г) целая курица 2 чайные ложки кошерной соли
- 1 чайная ложка свежезамороженного черного перца
- 1/4 стакана / 5 г мелко нарезанных трав, а также больше для гарниров (таких как лук, петрушка, эстрагон и базилик)
- 3 зубчика чеснока, фарш
- 1 столовая ложка зернистой горчицы
- 3 столовые ложки несоленого масла, при комнатной температуре
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
Шаг 1:
Подготовьте курицу с 1 до 3 дней вперед: удалите потрошки и посыпьте курицу солью и перцем внутрь и снаружи. Поместите в маленькую сковороду и охладите, непокрытой.
Шаг 2:
Удалите курицу из холодильника за 30 минут до обжига. Пейте сухой бумажными полотенцами.
Шаг 3:
Разогреть духовку до 400 F.
Шаг 4:
В маленькой миске перемешайте травы, чеснок, горчицу и масло. Аккуратно отделите куриную кожу от груди и подтяните под нее немного масла, массируя, чтобы переместить ее вокруг груди. Распространите оставшееся масло над куриной кожей и в полости.
Шаг 5:
Нагрейте оливковое масло в большой, безопасной для духовки сковородке на высокой температуре до тех пор, пока масло не начнет курить. Аккуратно добавьте курицу в кастрюлю с грудкой вниз. Разрешить грудь шевелиться в течение 4 минут без движения. Снимите с огня и поместите кастрюлю в предварительно разогретую духовку.
Шаг 6:
Каждые 20 минут ложку сливочно-травяных капель из кастрюли над курицей, покрывая кожу. Жареный в течение 60 минут или до тех пор, пока термометр не будет читать глубину 165 ° F в бедро, подальше от кости.
Удалите цыпленка с кастрюли и дайте отдохнуть на разделочной доске за 15 минут до резьбы. Подавать цыпленка с золотой, сложенной грудью стороной вверх и украшать нарезанным свежим
Бонусный наконечник:
Охлаждение цыпленка без покрытия, такого как пластиковая упаковка, высушивает кожу и дает вам лишнюю хрустящую курицу.
Голодные для большего?
Легко трансформируйте мясо, птицу и овощи в ароматные блюда с различными методами обжарки! Откройте для себя вкусные рецепты, которые ваша семья будет любить на протяжении 7 уроков видео высокой четкости в онлайн-классе кулинарии. Методы обжарки, которые должен знать каждый повар.
Запишите меня! >>