Недавно я нашел на YouTube этот густой, хрустящий рецепт картофеля фри в духовке в стиле стейк-хаус от America’s Test Kitchen, и я был так счастлив, что наконец смог узнать, как сделать картофель фри в духовке вкусным. Секрет этого хрустящего картофеля фри в духовке в стиле стейк-хауса заключается в смеси кукурузного крахмала и воды, которая наносится на картофель перед запеканием и действительно делает его хрустящим. Лучше всего использовать картофель «Юкон Голд», потому что кожица тонкая, и вам не придется заморачиваться с ее очисткой. Кроме того, кожица Yukon Gold действительно становится золотистой и хрустящей, поэтому на вкус она такая же вкусная, как и сам картофель.
Ингредиенты для хрустящего картофеля фри по-стик-хаусу:
- 2 фунта картофеля Юкон Голд (нарезанного толстыми ломтиками)
- от 1 до 3 столовых ложек масла (на противень)
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 3/4 стакана воды
Направления:
Из этого густого хрустящего картофеля фри в духовке в стиле стейк-хаус от America's Test Kitchen, доступного на YouTube, вы узнаете, как сделать так, чтобы картофель фри в духовке был по вкусу точно таким же, как настоящее жареное во фритюре ресторанное блюдо. Вы начинаете с добавления 3 столовых ложек кукурузного крахмала в 3/4 стакана воды и нагреваете эту смесь в микроволновой печи в течение 1-3 минут, пока смесь не станет похожа на пудинг. Затем нарежьте картофель, смажьте его пастой из кукурузного крахмала и выложите на противень
Затем накройте их фольгой и готовьте в духовке при температуре 425°F в течение 12 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 12-18 минут. Они хорошо подрумянятся, если перевернуть их несколько раз
Этот способ приготовления картофеля фри в духовке настолько вкусный, что мне хотелось бы найти его давным-давно.