Как приготовить классический пирог с колибри

Автор: Яшкин Глеб [email protected].

Публикация: 2025-03-03 23:27.

Последние изменения: 2025-03-03 23:27

Пирог колибри на вкус, как будто он может быть дитя любви к банановому хлебу и перевернутому ананасу. В этой южной классике бананы и измельченный ананас увлажняют пряный пирог, подслащенный коричневым сахаром и усыпанный орехами пекан, а затем весь торт покрывается идеальной глазурью из сливочного сыра и украшается цветами ананаса. Звучит сложно, но на самом деле это один из тех идеальных ежедневных тортов - такой, который не требует миксера, не может быть смешан, и остается влажным и нежным в течение нескольких дней.

Вы можете сделать это из кладовой и холодильника в повседневных случаях, или одеть это для празднования. Вот как можно сделать классический пирог с колибри.

В пироге Колибри нет колибри

Торт получил свое название от сладости торта, которая, по слухам, привлекает колибри одним ароматом. Этот пирог также имеет ямайские корни - там он назывался «Доктор Птичий пирог» - и был привезен в США в рамках туристической акции в 1960-х годах. Рецепт был известен миссис Л. Х. Виггин, когда ее рецепт был опубликован в 1978 году в журнале Southern Living, хотя вариации на торте пекли на юге много лет назад.

Что делает этот пирог классическим колибри?

Пюре из перезрелых бананов, консервированный ананас (сок и все), а также масляный, хрустящий орех пекан являются основными компонентами классического торта колибри. Коричневый сахар и ароматная корица включены в качестве указания на репутацию пирога в отношении сладости и аромата, а также в качестве указания на место его происхождения.

Золочение лилии - это, без сомнения, роскошная глазурь из сливочного сыра, которая придает еще больше влаги плотному пирогу и уравновешивает сладость пирога с его фирменным запахом.

Этот рецепт был передан мне бабушкой моего мужа по отцовской линии, родившейся и выросшей в Северной Каролине. Я не сомневаюсь, что Мо Мо Бетти подрезала и использовала оригинальный рецепт и адаптировала его как свой собственный. Этот рецепт требует немного больше сахара, чем оригинал, и меньше масла. С тех пор я поменял половину белого сахара на коричневый сахар, приготовив пирог со слегка коричневым оттенком и более сложной сладостью.

Есть несколько рецептов торта колибри, которые требуют подставки или электрического ручного миксера, но я считаю, что эти инструменты противоречат скромному начинанию торта, и поэтому эту классику смешивают вручную. Оригинальный торт Southern Living требовал выпекать жидкое тесто в три слоя, но, так как немногие из нас держат три кастрюли на наших кухнях, этот торт требует только двух.

Быстрый банановый наконечник: Вы можете быстро размягчить бананы, поджарив их в духовке при температуре 300 ° F в течение 30-40 минут, пока они не почернеют и не станут мягкими.

Подробнее: Созрейте бананы в духовке для бананового хлеба в последнюю минуту

5 ключевых моментов для успешного торта колибри

Понимание метода смешивания: пирог Колибри смешивают с помощью метода сдобы, а не метода смешивания пирога, такого как его быстрый родственник, банановый хлеб. Там нет сливок сливочного масла и сахара (пирог использует масло), и вместо этого влажная смесь масла, яиц, пюре из бананов и ананаса складывается в смесь муки.
Не смешивайте это: торт Колибри лучше всего, когда порция влажных фруктов почти превышает содержание муки в торте. Благодаря высокому содержанию масла и фруктов, торт колибри практически невозможно перемешать, но не стоит бить тесто с помощью подставки или миксера и просто смешивать и высушивать. При складывании орехов пекан тесто получит больше микширования.
Сложите орехи пекан: нет, вы не можете просто добавить орехи вместе с другими ингредиентами. Складывание орехов пекана в жидкое тесто после смешивания влажного и сухого мешает сухой смеси создавать карманы внутри и вокруг орехов, создавая более однородное жидкое тесто и влажный пирог.
Знайте, что этот пирог выпекается плоско: пирог Колибри более плотный, чем обычный белый пирог, и обычно выпекается без горба или закругленной середины большинства тортов. Это позволяет легко наносить слой и мороз.
Вы должны заморозить глазурью из сливочного сыра: красивые цветы ананаса не обязательны, но классический пирог колибри требует идеальной глазури из сливочного сыра. Пропустите цветы в пользу жареных и нарезанных орехов пекан, если это необходимо.

Разогрейте духовку и приготовьте противни. Поставьте в середину духовки подставку и нагревайте до 350 ° F. Смажьте 2 (9-дюймовые) круглые формы для выпечки кулинарным спреем и выровняйте днища круглыми пергаментными бумажками. (Образ

Взбейте вместе сухие ингредиенты: взбейте муку, сахар-песок, коричневый сахар, корицу, пищевую соду и соль вместе в большой миске; отложить в сторону. (Образ

Смешайте яйца, масло и фрукты: поместите яйца, масло, ваниль, ананас и его соки, а также бананы в среднюю миску. Смешайте с деревянной ложкой или шпателем, пока хорошо не смешано. Некоторые комки ожидаются и приветствуются. (Образ

Смешайте влажные ингредиенты с сухими: добавьте влажную смесь в смесь муки. Размешивайте до тех пор, пока не смешаете, обязательно поцарапайте дно чаши, чтобы устранить любые карманы муки, которые могут застрять. (Образ

Сложите орехи пекан: добавьте орехи пекан и аккуратно сложите в тесто. (Образ

Выпекать пирожные: разделить приготовленные противни. Выпекать, пока пирожные не оторвутся от краев сковороды, от 35 до 40 минут. (Образ

Охладите пирожные: охладите пирожные в противнях на решетке для охлаждения проволоки в течение 10 минут. Сдвиньте пирожные со сковороды на решетку. Остудить полностью перед замерзанием. (Образ

Заморозить пирог: Нанесите глазурь на тарелку для пирога или на картонный круг для пирога. Поместите 1 охлажденный слой пирога правой стороной вверх на пластину или круг пирога. Долить около 1/3 глазури по центру этого торта. Используйте смещенную лопаточку, чтобы распространиться на ровный слой. Вершина со вторым слоем пирога, на этот раз с ног на голову. Покройте вершину и стороны всего пирога с остающейся глазурью. Украсить верхушку сушеными ананасовыми цветами. Охладите торт как минимум за 30 минут до нарезки и подачи. (Образ

Распечатать рецепт

25 Рейтинги

Я сделал это!