Паста Альфредо с курицей была моим любимым «модным» ресторанным заказом в детстве - роскошный соус, прилипший к феттучини с хрустящей курицей. Это было примерно так же близко к макаронам, сыру и куриным пальцам, как 6-летний ребенок мог получить в любом хорошем итальянско-американском ресторане. Возможно, именно поэтому большинство блюд на вынос Альфредо мне не хватает - это слишком запутано в моих кулинарных воспоминаниях. Или может случиться так, что богатый соус становится слишком холодным и комковатым в ожидании доставки.
С желанием насладиться любимым детством, не выходя из собственной кушетки, я решил воссоздать Альфредо моей памяти (и, держу пари, тоже - будь то в любимом итальянско-американском ресторане вашей семьи или в местном оливковом саду). Мы отказались от подлинного «без сливок» Альфредо для надежного взгляда на эту классику, такую же сливочную, богатую чесноком и забавную, чтобы глотать, как вы помните.
Что такое Альфредо?
Альфредо - сливочный, мечтательный соус для кастрюли, сделанный из масла и сыра Пармиджано-Реджано. Есть несколько дополнений и адаптаций, которые существуют. В отличие от бешамеля - еще одного классического соуса - Альфредо лучше всего готовить и есть сразу. Вы можете использовать Альфредо для покрытия брокколи или, что наиболее известно, феттучини. Здесь мы предлагаем пасту и золотую хрустящую куриную грудку для ужина, который может сделать даже самый обычный вечер четверга особенным.
Довожу до вашего сведения
- Возьмите немного феттучини, сливки, пармезан и несколько куриных грудок в магазине, и у вас, вероятно, будет все остальное, что вам нужно.
- Мы призываем к сливочному маслу европейского стиля, так как оно содержит немного больше жира, но если у вас уже есть простые вещи, используйте их!
- Приготовление этого рецепта занимает около 30 минут, но как только вы освоите пошаговое руководство, вы можете сократить время приготовления до 20 минут.
План твоей курицы Альфредо
У вас будет одновременно две сковородки - горшок на четыре литра для приготовления феттучини и большая сковорода для приготовления куриных грудок и приготовления соуса.
- Отварить макароны в большой кастрюле с подсоленной водой. Приготовьтесь, прежде чем начать готовить курицу, и вы можете добавить сушеные макароны примерно в то же время, когда начинаете готовить куриную грудку. Сохраните чашку воды для пасты, чтобы при необходимости разбавить соус.
- Приготовьте куриные грудки в комбинации масла и масла для золотой свежести. Это наша любимая золотая, хрустящая куриная техника. Вы можете прочитать больше об этом здесь. Вы можете покрыть куриные грудки фольгой, в то время как вы заканчиваете соус, чтобы держать их теплыми.
- Макароны готовы, курица готова, приготовьте соус. Как только ваша паста приготовлена и высушена, а курица приготовлена и нарезана, сам соус Альфредо займет всего несколько минут, чтобы приготовить ту же самую сковороду, в которой вы готовили курицу.
- Подбросить все это в сковороде соуса. Когда соус станет приятным и густым, добавьте макароны и брызги воды из пасты и перемешайте. Вы также можете добавить курицу здесь, если хотите. Подавать немедленно.
Паста с курицей Альфредо
Курица Альфредо настолько богата, что мы редко подаем больше жареной брокколи или легкого салата на боку. Поскольку соус будет продолжать густеть, пока он остынет, убедитесь, что эти края готовы, прежде чем собирать соус. И не забывайте, что вы можете использовать этот же базовый рецепт соуса, чтобы покрыть другие пасты, белки или овощи.
Возьмите немного феттучини, сливки, пармезан и несколько куриных грудок в магазине, и у вас, вероятно, будет все остальное, что вам нужно. Мы призываем к сливочному маслу в европейском стиле, потому что в нем немного больше жира, но если у вас под рукой уже есть простой хороший материал - используйте его! (Образ
Приготовьте пасту, слейте воду и оставьте воду для приготовления пищи. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте феттучини и варите до 8-10 минут. Зарезервируйте 1/2 чашки воды приготовления пасты, затем истощите пасту. (Образ
Сушить курицу и приправить солью и перцем. Тем временем промокните обе стороны куриных грудок насухо бумажными полотенцами. Приправить 3/4 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложкой перца. (Образ
Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде. Нагрейте масло на большой сковороде на среднем огне, пока оно не мерцает, от 2 до 3 минут. Если у вас есть кастрюля с прямыми сторонами, самое время ее использовать. Не используйте антипригарную кастрюлю. Вращайте кастрюлю непосредственно перед тем, как добавить курицу, чтобы распределить масло. Добавьте курицу и оставьте ее на 5-7 минут, пока дно не станет золотисто-коричневым. Если вы попытаетесь перевернуть курицу и она застрянет, она не готова к перевороту. (Образ
Переверните курицу и добавьте 1 столовую ложку масла прямо между ними. Поднимите сковороду и слегка перемешайте, чтобы распределить масло. Готовьте до тех пор, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 ° F, еще 5-7 минут. (Образ
Нарежьте курицу и накройте крышкой, чтобы она оставалась в тепле. Переложите курицу на тарелку или чистую разделочную доску и оставьте на 3 минуты. Нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Накройте алюминиевой фольгой, пока вы готовите остальную часть блюда. (Образ
Растопить оставшееся масло и обжарить чеснок. Добавьте оставшиеся 7 столовых ложек сливочного масла в ту же сковороду, которую использовали для курицы, и поставьте на средний огонь до растопления. Добавить чеснок и обжарить до ароматного состояния, от 30 секунд до 1 минуты. (Образ
Сделать соус Альфредо. Взбейте сливки, пармезан, мускатный орех, оставшуюся 1/4 чайную ложку соли и оставшуюся 1/4 чайную ложку перца. Варить на медленном огне от 3 до 4 минут. Если соус слишком густой, добавьте немного воды для приготовления пасты, по несколько столовых ложек за раз, чтобы разбавить ее. (Образ
Добавьте высушенную пасту и перемешайте в соусе. Добавьте высушенный феттучини в соус и перемешайте. Разделите макароны между сервировочными мисками и сверху несколько кусочков курицы. Украсить петрушкой, пармезаном и черным перцем, если это необходимо. (Образ
Это блюдо лучше всего подавать немедленно, хотя курицу можно приготовить за 1 день и добавить в соус с молочными продуктами до разогрева. (Образ
Распечатать рецепт
28 Рейтинги
Я сделал это!
Как приготовить куриную пасту Альфредо
Serves4
Ингредиенты
- 8 унций
сушеный феттучини
- 2
куриные грудки без костей и без кожи (всего около 1 фунта)
- 1 чайная ложка
кошерная соль, разделенная
- 1/2 чайной ложки
свежемолотый черный перец, разделенный
- 2 столовые ложки
рапсовое масло
- 8 столовых ложек
(1 палочка) несоленое масло по-европейски, разделенное
- 2
зубчики чеснока, рубленый
- 1 чашка
густые сливки
- 1 чашка
мелко тертый сыр пармезан (2 1/2 унции), а также больше для порции
- 1/4 чайной ложки
свеже тертый мускатный орех
-
Крупно нарезанные свежие листья петрушки, для подачи
Оборудование
-
Мерные чашки и ложки
-
Нож и разделочная доска
-
Большой горшок
-
Бумажные полотенца
-
Большая сковорода
-
щипцы
-
Мгновенный термометр
-
Тарелка
-
Алюминиевая фольга
-
метелка
-
Микроплан или терка
-
Пергаментная бумага (по желанию)
инструкции
- Приготовьте пасту, слейте воду и оставьте воду для приготовления пищи. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте феттучини и варите до 8-10 минут. Зарезервируйте 1/2 чашки воды приготовления пасты, затем истощите пасту.
- Сушить курицу и приправить солью и перцем. Тем временем промокните обе стороны куриных грудок насухо бумажными полотенцами. Приправить 3/4 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложкой перца.
- Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде. Нагрейте масло на большой сковороде на среднем огне, пока оно не мерцает, от 2 до 3 минут. Если у вас есть кастрюля с прямыми сторонами, самое время ее использовать. Не используйте антипригарную кастрюлю.
- Добавьте курицу в горячую сковороду и варите 5-7 минут. Вращайте кастрюлю непосредственно перед тем, как добавить курицу, чтобы распределить масло. Добавьте курицу и оставьте ее на 5-7 минут, пока дно не станет золотисто-коричневым. Если вы попытаетесь перевернуть курицу и она застрянет, она не готова к перевороту.
- Переверните курицу и готовьте еще 5-7 минут, пока курица не достигнет 165 ° F. Переверните курицу и добавьте 1 столовую ложку масла прямо между ними. Поднимите сковороду и слегка перемешайте, чтобы распределить масло. Готовьте курицу, пока она не достигнет внутренней температуры 165 ° F, еще от 5 до 7 минут.
- Нарежьте курицу и накройте крышкой, чтобы она оставалась в тепле. Переложите курицу на тарелку или чистую разделочную доску и оставьте на 3 минуты. Нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Накройте алюминиевой фольгой, пока вы готовите остальную часть блюда.
- Растопить оставшееся масло и обжарить чеснок. Добавьте оставшиеся 7 столовых ложек сливочного масла в ту же сковороду, которую использовали для курицы, и поставьте на средний огонь до растопления. Добавить чеснок и обжарить до ароматного состояния, от 30 секунд до 1 минуты.
- Сделать соус Альфредо. Взбейте сливки, пармезан, мускатный орех, оставшуюся 1/4 чайную ложку соли и оставшуюся 1/4 чайную ложку перца. Варить на медленном огне от 3 до 4 минут. Если соус слишком густой, добавьте немного воды для приготовления пасты, по несколько столовых ложек за раз, чтобы разбавить ее.
- Добавьте высушенную пасту и перемешайте в соусе. Добавьте высушенный феттучини в соус и перемешайте. Разделите макароны между сервировочными мисками и сверху несколько кусочков курицы. Украсить петрушкой, пармезаном и черным перцем, если это необходимо.
Примечания к рецепту
Хранение: Охладить остатки в герметичном контейнере до 3 дней. Разогреть осторожно на плите или в микроволновой печи; соус может отделиться.
Заранее: это блюдо лучше всего подавать немедленно, хотя курицу можно приготовить за 1 день и добавить в соус со сливками до полного прогревания.
Показать питание
- сахар-сознательных
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
На порцию из 4 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 917
- Жир 61, 1 г (94%)
- Насыщенный 32, 7 г (163, 4%)
- Углеводы 45, 3 г (15, 1%)
- Клетчатка 1, 9 г (7, 8%)
- Сахара 3, 4 г
- Белок 45, 9 г (91, 8%)
- Натрий 714, 5 мг (29, 8%)
Image Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-