Вы в растерянности, когда речь заходит о приготовлении макарон без клейковин, которые действительно съедобны? Может быть, вы вообще отказались от употребления макаронных изделий, если будете следовать диете без глютена?
Вот несколько советов, которые необходимо знать, чтобы научиться готовить макароны без глютена к совершенству
Фотографии через съедобную перспективу
Прежде всего. Приготовление макарон без глютена - это не то же самое, что традиционные пасты. Вокруг нет никакого пути. Текстура всегда будет отличаться от пасты, содержащей клейковину.
Во-вторых. Некоторые макароны без глютена собираются попробовать зернистые и земляные. Если вы не являетесь поклонником этих вкусов, их легко избежать.
Существует множество различных марок макаронных изделий без клейковин, все с различными ингредиентами, поэтому вам может потребоваться несколько проб и ошибок с вашей стороны, чтобы решить, кто ваш любимый. Вы также можете обнаружить, что вам нравятся определенные бренды для определенных форм макаронных изделий, но вам не нравится их целая линия.
При посадке на коробку с лапшой, которая разваливается после того, как она была приготовлена, никогда не бывает весело, просто подумайте об этом как о большом эксперименте и никогда больше не покупайте этот бренд.
Если вы ограничены только несколькими брендами в своем местном продуктовом магазине, которые вы уже тестировали с менее желаемыми результатами, поговорите с менеджером магазина, чтобы узнать, готовы ли они попробовать другие бренды. Вы также можете проверить отзывы онлайн, чтобы сравнить бренды.
На протяжении многих лет здесь представлены бренды, которые мне нравятся, когда речь заходит о макаронах без клейковин
- Древний урожай - их первоначальная линия макаронных изделий состоит из муки из лебеды и кукурузной муки. Он очень прочный, с легким земным вкусом от квиноа. Большинство без макияжа пасты сделаны со всей (или большей частью) рисовой мукой, так что это приятное изменение темпа. Древний урожай также недавно появился с макаронами из бобовых бобов и чечевицы, которые упакованы клетчаткой и белком. Вкус мягкий, и я нахожу, что лапша немного более холодная, в хорошем смысле.
- Jovial - Это руки вниз лучшая рисовая мука из муки, которую я пробовал. Многие другие рисовые пасты, которые я пробовал, разваливаются и превращаются в гумми после приготовления.
- Исследуйте азиатскую - эта лапша может не пойти с вашим традиционным соусом маринара, но они уникальны как по вкусу, так и по текстуре. Мы с мужем одержимы этой линией макарон без клейковин. Мы любим использовать черную бобовую лапшу для бокалов с овощами. Они также заполнены до краев клетчаткой и белком (более 20 граммов на каждую порцию!).
Я уверен, что есть другие отличные бренды, это то, что я пробовал и любил до сих пор.
Хорошо. Надеюсь, вы сделали это так далеко и до самой важной части сообщения!
Как приготовить без глютена макаронные изделия (8-12 унций, типичных для брендов без клейковин)
- Принесите кастрюлю с водой к ревущему кипячению на высокой температуре. Удостоверьтесь, что у вас достаточно воды для макаронных изделий, которые вы хотите приготовить. Также обязательно используйте большой горшок, чтобы лапша могла передвигаться.
- Поместите большой дуршлаг в свою раковину.
- После кипячения добавьте около 1-2 столовых ложек масла в горшок. (Мне нравится использовать изысканное масло авокадо, но используйте все, что вам нравится.)
- Налейте в свою макароны и размешайте в течение 10 секунд, сохраняя высокую температуру. Установите таймер на нижний уровень окна. (Часто это время приготовления неправильное.)
- Вернитесь до кипения, осторожно помешивая, чтобы удерживать лапшу от прилипания.
- Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, помешивая каждую минуту или около того.
- Испытайте лапшу примерно за 1-2 минуты до того, как таймер гудит.
- Если вы подаете лапшу горячую: варите до тех пор, пока лапша слегка поджарьте, проверяя каждую минуту. (Лапша будет готовить больше, поскольку они согреваются в соусе, который вы используете.)
- Налейте лапшу в дуршлаг и немедленно промойте холодной водой до полного охлаждения. (Промывка помогает остановить процесс приготовления, а также очищает лапшу иногда слегка смолистой текстуры.)
- Вернитесь в горшок с желаемым соусом и согрейте до тех пор, пока не нагрейте его по своему вкусу.
- Если подача лапши охлаждается: варите до тех пор, пока лапша не станет ласковой по вашему вкусу, каждую минуту проверяйте.
- Налейте лапшу в дуршлаг и немедленно промойте холодной водой до полного охлаждения.
- Поместите в миску и бросьте 2-3 чайные ложки оливкового масла, чтобы предотвратить прилипание лапши.
- Продолжайте с остальной частью своего рецепта холодной лапши.
Ключевые моменты, которые нужно помнить
- Используйте большой горшок и достаточно воды.
- Храните макароны в полном объеме.
- Добавьте масло в воду, чтобы лапша не сгустилась в горшке.
- Часто проверяйте лапшу и не всегда доверяйте время приготовления на коробке.
- Промойте лапшу холодной водой до полного охлаждения.
- Приготовьте немного al dente, если вы будете подавать лапшу, горячую с соусом.
- Добавьте масло в приготовленную и промытую лапшу, если вы используете их в охлажденном блюде.
С этими советами вы, надеюсь, будете на пути к приготовлению макарон без клейковин, как профессионал!