Подорожник может напоминать банан, но это совсем другое дело. Хотя верно, что у них есть одно и то же семейное древо, они имеют довольно четкую идентичность, когда дело доходит до текстуры и вкуса. Вам, вероятно, не нужно рассказывать об этом, если вы когда-либо пытались очистить подорожник и съесть его, как если бы это был банан.
С одной стороны, кожура намного толще и, как правило, должна быть нарезана, чтобы раскрыть плод. Сам плод намного крахмал, чем банан, не говоря уже о сладости, что делает его в значительной степени непригодным для употребления в пищу, вместо этого предпочитают как приготовленную специальность.
Приготовление подорожников смягчает текстуру и привносит слегка сладкий аромат, который можно использовать во множестве вкусных или сладких блюд. В Африке, странах Латинской Америки и Карибском бассейне бананы считаются одним из основных продуктов и чаще всего подаются вместе с пикантными продуктами.
Два простых рецепта
Правильное приготовление ваших саженцев является ключевым в любом рецепте. Ниже вы найдете два простых и чрезвычайно полезных рецепта, которые научат вас готовить бананы.
Первый рецепт предназначен для жареных подорожников, которые являются популярным гарниром в карибской кухне. Но вы обнаружите, что они хорошо работают с американским тарифом, - попробуйте заменить их на картошку в следующий раз, когда вы сделаете гамбургер, или объедините их с авокадо в салате для прекрасной комбинации вкуса.
Второй рецепт предназначен для выпекаемых подорожников, которые запекаются в масляной, сахарной и ромастой смеси, которая карамелизирует, когда она печет, делая ее для фантастического десерта сама по себе, но ее даже лучше использовать в качестве мороженого или гарнира для торт.
Как выбрать подорожник
Хотя бананы не являются бананами, их можно аналогичным образом приобрести на разных этапах спелости. Их зрелость может быть определена по их цвету: зеленый - зрелый, желтый - зрелый, желтый, с некоторыми пятнами очень зрелый, и когда он становится коричневато-черным, они очень зрелые. В то время как очень зрелые подорожники могут смотреть мимо своего расцвета, скорее всего, они все еще в хорошей форме внутри кожуры. Почувствуйте подорожник - он должен быть мягким, но не мягким или потрескавшимся на внешней стороне. Плод становится слаще, чем более зрелые становятся бананами, поэтому для сладких рецептов эти более зрелые растения полезны.
Как очистить подорожник
Шаг 1:
Во-первых, отрежьте любой конец подорожника. Отбросьте концевые части.
Шаг 2:
Нарежьте длину корки, заботясь только обрезать кожуру, а не фрукты.
Шаг 3:
Вытяните кожуру в один кусок. Он должен срабатывать с минимальным сопротивлением.
Теперь, когда вы знаете, как обращаться с вашими бананами, давайте готовим
Жареные салаты
В Карибском бассейне это блюдо вездесущее. Жареные бананы подаются как гарнир наряду с солеными продуктами. Для идеального слегка сладкого вкуса, который будет дополнять мясо или рис, бобовые или другие чаберские блюда, используйте спелые подорожники для этого рецепта: желтый подорожник, щедро замеченный коричневыми или черными пятнами.
Ингредиенты
- 2 спелых подорожника
- 1/4 стакана растительного масла (более или менее, в зависимости от размера сковороды)
- Морская соль, перец или специи по вашему выбору
Процедура
Шаг 1:
Поместите два или три бумажных полотенца на тарелку. Установите рядом с вашей плитой, так как это место, где вы поместите бананы в пятно и прохладу.
Шаг 2:
Удалите кожуру из саженцев. Нарежьте пастилки на монеты толщиной около 1/4 дюйма. Если хотите, нарезайте его диагональным углом.
Шаг 3:
Налейте масло на дно сковороды. Он должен покрывать всю дно кастрюли тонким слоем - в зависимости от размера вашей кастрюли, вы либо не можете использовать все масло, либо может потребоваться немного больше.
Шаг 4:
Поместите кастрюлю с маслом на среднем огне. Когда масло начнет мерцать по поверхности кастрюли, добавьте столько салатов, сколько вы можете поместить в один слой в кастрюлю (это нормально, чтобы сделать больше одной партии). Обжарить подорожники в течение 1 1/2 до 2 минут, или пока они не станут хрустящими и средними коричневыми (поднимите один, чтобы проверить, прежде чем перевернуть их все).
Шаг 5:
Переверните бананы с помощью шпателя или щипцов и дайте им жарить около 1 минуты со второй стороны. Вторая сторона будет жарить быстрее, чем первая.
Шаг 6:
Удалите салаты из кастрюли и перейдите на бумажные полотенца, ожидающие сбоку, чтобы остыть и промокните лишнее масло.
Шаг 7:
Продолжайте жарить, пока не закончите все ваши кусочки полыни. При желании, соль повара, и добавить перец и другие специи по своему вкусу.
Эти бананы лучше всего в тот же день. Подавать теплым.
Рекомендации по обслуживанию:
Подавать вместе с пряными мясными блюдами; использовать в качестве наполнения тако; используйте салаты. Или, сделайте их сладкой закуской, украсив их медом или взбитыми сливками (или обоими) после жарки.
Сладкие выпеченные бананы
Когда подорожник становится очень зрелым, он становится слаще и немного менее крахмалистым, что делает его идеально подходящим для сладких применений. В этом рецепте кусочки полынья выпекаются в масляной, коричневой сахаре, роме и смеси пряностей, которые карамелируют вокруг фруктов, когда они пекут, делая для теплой масляной индульгенции, которая может напоминать Бананас Фостер, но с более тонкой сладостью,
Ингредиенты
- 3 больших или 4 средних зрелых растения
- 1/4 стакана несоленого масла
- 1/4 стакана темного рома
- 1/4 стакана темно-коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 чайные ложки корицы
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
Процедура
Шаг 1:
Смешайте сахар, специи и соль. Отложите.
Шаг 2:
Поместите половину палочки сливочного масла в 9 × 13-дюймовую форму для выпечки.
Шаг 3:
Установите духовку на 350 градусов. Пока он нагревается, поместите блюдо с маслом в духовку. Он будет таять в течение 5 минут или около того. Как только он расплавится, выньте кастрюлю из духовки и продолжайте печь до прогрева.
Шаг 4:
Посыпать растопленное масло равномерно смесью сахара и специй. Смочите ром сверху, как можно ровнее.
Шаг 5:
Нарежьте подорожники в продольном направлении и поместите их поверх сахара, нагруженного блюдом, лицом вниз. Накройте форму для выпечки листом фольги и поместите в предварительно разогретую духовку.
Шаг 6:
Выпекать 20 минут. Выньте сковороду из духовки. Снимите крышку и переверните каждую из бананов.
Шаг 7:
Поместите блюдо обратно в духовку, открытую на этот раз. Испеките еще 15 минут или пока вся смесь не кипит и не станет золотисто-коричневой. Если вы не уверены в том, что сделаны помидоры, выньте кастрюлю из духовки и нарежьте одну из бананов - она должна быть такой мягкой, чтобы она ломтиками ложкой или вилкой с минимальным сопротивлением.
Удалите кастрюлю из духовки и дайте ломтикам остыть, пока смесь больше не пузырится. Подавайте в то же время теплой ложкой часть смеси масла и сахара на дне кастрюли на каждую порцию.
Рекомендации по обслуживанию:
Подавать на торты пирога; подавать с мороженым; срезать и сложить их в s'more.