Если вам действительно нужен хороший домашний гамбургер из индейки, вы не можете просто относиться к индейке как к говяжьему фаршу. Даже нежирные кусочки говяжьего фарша готовят сочные и ароматные блюда, но для того, чтобы это стало реальностью, измельченному индюку нужно несколько приколов.
Этот рецепт понимает все это и добавляет действительно умный шаг, чтобы сделать эти самые сочные бургеры с индейкой, которые вы когда-либо делали дома. Секрет в смеси крошек и йогурта, приправленной как вустерширским и соевым соусом, так и усеянной сладким луком-шалотом, которая мягко складывается в мясо. То, как вы готовите эти гамбургеры, также является ключевым. Мы используем двухэтапный процесс приготовления, который гарантирует гамбургер с золотисто-четким внешним видом и сочным центром. Теперь, вы не заинтригованы?
Все, что вам нужно знать о приготовлении гамбургеров из Турции
Моя мама была печально известна тем, что в детстве покупала молотого цыпленка и молотого индюка и пыталась выдать его за говяжий фарш. В основном ей это удавалось в таких вещах, как соус для пасты и тако, а ее куриный рулет был на самом деле возвышенным. Секрет заключался в том, что смесь панировочных сухарей и молока называлась панада - техника, которую вы часто используете, когда делаете мясной рулет и фрикадельки или когда яйцо нельзя использовать в качестве связующего вещества. Здесь греческий йогурт используется вместо молока, чтобы сохранить панда, и получающиеся гамбургеры индейки, хорошие и сочные.
Пошаговое руководство по приготовлению пирожков с бургерами из индейки
- Начните с пандады: панада - это смесь крахмала, обычно кусочков хлеба или панировочных сухарей, с жидкостью. Как правило, панады изготавливаются из молока, пахты или бульона; они помогают намочить фарш и не допустить его переваривания. Для этих гамбургеров с индейкой используйте свежие панировочные сухари вместо кусочков хлеба, так как они лучше впитывают йогурт.
- Приправьте панаду для придания вкуса гамбургерам. Одно из часто забываемых преимуществ использования пандады заключается в том, что вы можете сначала приправить эту смесь, а затем поработать с измельченной индейкой, не допуская жесткой перегруженной выпечки. Вустерширский соус и соевый соус создают некоторую сложность и усиливают вкус умами в индейке. Если вы хотите еще больше пикантного пунша, вы можете добавить немного томатной пасты.
- Работайте руками, а не ложкой для смешивания. Вводить индейку в кастрюлю вручную - лучший способ предотвратить смешивание. Вы можете перейти прямо от смешивания к формованию, так что не забудьте иметь под рукой тарелку или противень, чтобы положить готовые котлеты.
- Охладите пирожки с гамбургером в течение часа (или более) перед приготовлением: охлаждение помогает гамбургерам сохранять свою форму. Это идеальное блюдо для толпы, потому что эти гамбургеры на самом деле нужны для отдыха в холодильнике.
Обжигаем и печем для лучших гамбургеров из Турции
Сочетание обжига на плите и выпечки в духовке дает гамбургерам из индейки невероятную хрустящую корочку на внешней стороне гамбургеров, обеспечивая при этом внутреннюю готовку до безопасной температуры. Обожгите гамбургеры из индейки в большой чугунной сковороде, и вы сможете легко перейти от плиты к духовке. Чрезмерное переворачивание и надавливание на гамбургеры оставляет мясо сухим, поэтому, как только оно окажется на сковороде, не трогайте его, пока не настанет время перевернуться. Придерживайтесь тонкого металлического шпателя для легкого переворачивания.
Гриль Турция Бургеры
Чтобы жарить эти гамбургеры из индейки для вашего следующего барбекю на заднем дворе, разогрейте гриль на среднем огне. Убедитесь, что решетки гриля чистые и не содержат мусора, затем готовьте гамбургеры 3–4 минуты на каждую сторону. Используйте тонкий металлический шпатель, такой как рыбный шпатель, для переворачивания и убедитесь, что бургеры достигают конечной внутренней температуры 160 ° F.
Обслуживание Турции Бургеры
Вы можете принять вкус этих гамбургеров в нескольких направлениях, так как это очень легко изменить ингредиенты в панаде. Держите классические вещи с чеддером или американским сыром на булочке с листьями салата и помидорами, или попробуйте подать бургер с ложкой греческого йогурта. Съешьте эти пирожки сразу после приготовления, так как они лучше всего, когда они горячие и сочные.
Сделайте панировочные сухари и сделайте панда. Если вы используете ломтики хлеба, разорвите их на кусочки и протрите в кухонном комбайне, снабженном насадкой для лезвия, в грубые сухари. Положите панировочные сухари в большую миску, добавьте йогурт и перемешайте. (Образ
Аромат панда. Добавьте лук-шалот, Вустершир, соевый соус, чеснок, черный перец, порошок чили, тмин, горчицу, соль и кайенский перец. Перемешать, чтобы объединить. (Образ
Смешайте индейку вручную. Добавьте индейку и используйте свои пальцы, чтобы объединить мясо и приправы. Обращайтесь с мясом осторожно и не перемешивайте, так как это может сделать бургер жестким. (Образ
Форма в котлеты. Разделите смесь на 4 (6 унций) порций. Сформируйте каждый пирожок толщиной около 1 дюйма и шириной 3 1/2 дюйма. Положите на тарелку или противень. Нажмите большим пальцем в центр каждого пирожка, чтобы создать мелкую ямочку. Это предотвратит выпуклость гамбургера в центре во время приготовления. Накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике не менее 1 часа. (Образ
Разогрейте духовку. Расположите стойку в середине духовки и нагрейте до 375 ° F. (Образ
Готовьте гамбургеры. Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте гамбургеры и готовьте без помех, пока на дне не образуется золотисто-коричневая корочка, около 3 минут. Переверните гамбургеры с помощью плоского шпателя. Переложите сковороду в духовку и выпекайте, пока бургеры не достигнут внутренней температуры 160 ° F, еще 5-7 минут. (Образ
Отдохни бургеры. При желании сверху каждый бургер с 1 ломтиком сыра. Отдых на 5 минут. (Образ
Соберите гамбургеры. Соберите гамбургеры на булочки с гамбургерами с желаемой начинкой. (Изображение
Распечатать рецепт
47 Рейтинги
Я сделал это!
Как сделать гамбургеры из индейки
Serves4
Ингредиенты
- 2/3 чашки
свежие панировочные сухари или 2 ломтика белого хлеба сэндвич-хлеба (около 1 унции)
- 1/2 чашки
цельномолочный простой греческий йогурт
- 1/4 стакана
мелко нарезанный лук-шалот (из 1 большого шалота)
- 2 столовые ложки
Вустершир соус
- 2 чайные ложки
соевый соус с низким содержанием натрия
- 2 гвоздики
чеснок, тертый или рубленый
- 1 1/2 чайной ложки
свежемолотый черный перец
- 1 чайная ложка
порошок чили
- 1/2 чайной ложки
молотого тмина
- 1/2 чайной ложки
молотая горчица
- 1/2 чайной ложки
кошерная соль
- 1/8 чайной ложки
кайенский перец
- 1 фунт
индейка молотая (93% постного / 7% жира)
- 2 столовые ложки
оливковое масло
- 4 ломтика
сыр (по желанию)
Оборудование
-
Мерные чашки и ложки
-
Большая чаша
-
Тарелка
-
Чугунная сковорода
-
шпатель
инструкции
- Сделайте панировочные сухари и сделайте панда. Если вы используете ломтики хлеба, разорвите их на кусочки и протрите в кухонном комбайне, снабженном насадкой для лезвия, в грубые сухари. Положите панировочные сухари в большую миску, добавьте йогурт и перемешайте.
- Аромат панда. Добавьте лук-шалот, Вустершир, соевый соус, чеснок, черный перец, порошок чили, тмин, горчицу, соль и кайенский перец. Перемешать, чтобы объединить.
- Смешайте индейку вручную. Добавьте индейку и используйте свои пальцы, чтобы объединить мясо и приправы. Обращайтесь с мясом осторожно и не перемешивайте, так как это может сделать бургер жестким.
- Форма в котлеты. Разделите смесь на 4 (6 унций) порций. Сформируйте каждый пирожок толщиной около 1 дюйма и шириной 3 1/2 дюйма. Положите на тарелку или противень. Нажмите большим пальцем в центр каждого пирожка, чтобы создать мелкую ямочку. Это предотвратит выпуклость гамбургера в центре во время приготовления. Накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике не менее 1 часа.
- Разогрейте духовку. Расположите стойку в середине духовки и нагрейте до 375 ° F.
- Готовьте гамбургеры. Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте гамбургеры и готовьте без помех, пока на дне не образуется золотисто-коричневая корочка, около 3 минут. Переверните гамбургеры с помощью плоского шпателя. Переложите сковороду в духовку и выпекайте, пока бургеры не достигнут внутренней температуры 160 ° F, еще 5-7 минут.
- Отдохни бургеры. При желании сверху каждый бургер с 1 ломтиком сыра. Отдых на 5 минут.
-
Соберите гамбургеры. Соберите гамбургеры на булочки с гамбургерами с нужными начинками.
Примечания к рецепту
Хранение: Охладить оставшиеся пирожки, плотно завернутые, на срок до 3 дней.
Инструкции по жарингу: гриль на среднем огне до готовности, 3-4 минуты на каждую сторону. Бургеры должны достигать внутренней температуры 160 ° F.
Показать питание
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- моллюск-бесплатно
На порцию из 4 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 354
- Жир 18, 6 г (28, 6%)
- Насыщенный 4, 7 г (23, 6%)
- Углеводы 19, 2 г (6, 4%)
- Клетчатка 1, 7 г (6, 9%)
- Сахар 4 г
- Белок 28, 2 г (56, 3%)
- Натрий 463, 8 мг (19, 3%)
Image Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.
-
-
-
-