Как приготовить соус чимичурри

Автор: Яшкин Глеб [email protected].

Публикация: 2025-03-03 23:26.

Последние изменения: 2025-03-03 23:26

Сколько раз вы смотрите на соус или спред и по его внешнему виду знаете, что он упакован сверху вниз с интенсивным вкусом? Не слишком часто, правда? Даже самый лучший, самый искусно приготовленный хумус выглядит не так хорошо, как на вкус. Но у chimichurri - богатого, травяного соуса, сделанного из того, что чувствует себя подобно травам целого сада, наряду с красным винным уксусом, чесноком и луком-шалотом - нет времени для иллюзий. Он настолько зеленый, что почти светится, и на вкус он такой же яркий и смелый, как и выглядит.

Хотя его точное происхождение мутное, оно наиболее тесно связано с гриль-культурой открытого огня в Аргентине, где это стандартная приправа для жареного стейка. Помимо огня и угля, чимичурри готов сделать работу по оживлению ваших повседневных блюд. Считайте, что это основной продукт, чтобы всегда иметь под рукой. Вот, как сделать этот нокаутирующий соус, плюс множество идей о том, как его использовать.

Что такое чимичурри?

Чимичурри - пикантный соус из свежих трав, уксуса и оливкового масла из Аргентины. Петрушка составляет основную часть трав, причем некоторые рецепты исключают кинзу, базилик или мяту в пользу только петрушки. Травы, лимонный сок, уксус, оливковое масло и часто ароматические вещества, такие как чеснок и лук, обрабатывают ступкой и пестиком для получения густой шелковистой пасты. Традиционно поданный с жареным стейком из юбки, он также станет отличным компаньоном для жареной курицы, быстрого и ароматного соуса для тако или маринада для мяса или тофу. Добавьте хлопья красного перца, и ваш аргентинский чимичурри начинает больше походить на огненные версии, которые вы найдете в Уругвае.

Все, что нужно знать о приготовлении чимичурри

Для этого повседневного чимичурри мы используем кухонный комбайн вместо ступки и пестика, чтобы соус был еще быстрее собирать вместе. Вот пошаговое руководство.

Замените чеснок и лук-шалот в уксусе и лимонном соке

Нарезав чеснок и лук-шалот, бросьте их в небольшую миску с красным винным уксусом и лимонным соком и оставьте на 10 минут. Обычно я сначала делаю этот шаг, пока убираю травы и достаю кухонный комбайн. Лимонный сок и уксус смягчают остроту чеснока и лука.

Обработайте чеснок и лук-шалот свежей зеленью

Посидев немного, чеснок и лук-шалот вместе с зеленью попадают в кухонный комбайн. Цель - не совсем гладкий соус, поэтому не включайте кухонный комбайн непрерывно. Остановитесь и соскребите края чаши по мере необходимости.

Сбрызнуть оливковым маслом

При работающем кухонном комбайне изморось в масло. Это поможет мелко нарезать травы и сделать соус немного гуще.

Использовать или хранить

Вы можете использовать соус чимичурри прямо из кухонного комбайна, но вкус соуса действительно улучшается после того, как он в течение часа находится при комнатной температуре или в течение ночи в холодильнике.

Используя Чимичурри в качестве маринада

Для маринования мяса, овощей или даже тофу или бобов я предлагаю добавить несколько столовых ложек чимичурри на 1/2 стакана оливкового масла вместе с несколькими столовыми ложками красного винного уксуса и жирной щепоткой соли. Это делает маринад более крепким и оставляет много чимичурри для приготовления готового мяса. Помните, что вы не можете подавать оставшийся маринад - особенно когда используется для приправы мяса - с приготовленными протеинами

Больше вдохновения чимичурри: 5 способов использовать соус чимичурри

Использование чимичурри в качестве соуса

Соус чимичурри часто подают прямо как приправу, но он творит чудеса как усилитель вкуса. Мои дети любят, чтобы это было в греческом йогурте или сметане. Мы также наслаждаемся этим, свернутым в майонез для бутербродов или обертываний. Попробуйте бросить теплые жареные овощи с соусом или использовать в качестве приправы для крепкой зелени. И ту куриную грудку, которую ты приготовил на ужин? Да, вы также захотите добавить много чимичурри!

Мариновать чеснок и лук-шалот. Смешайте чеснок, лук-шалот, уксус и лимонный сок в небольшой миске и оставьте на 10 минут. (Образ

Процесс с травами. Перенесите смесь чеснока (включая жидкость) в кухонный комбайн, снабженный насадкой или блендером. Добавьте петрушку, базилик и кинзу и бобы, чтобы мелко порубить. (Образ

Добавьте масло. При работающем двигателе капайте масло тонкой струей. Это должно занять около 1 минуты. (Образ

Время года. Остановите машину и очистите боковые поверхности. Добавьте кориандр, тмин и соль. Пульс один или два раза, чтобы объединить. (Образ

Используйте или служите. Используйте соус в качестве маринада или подавайте на гриле или жареном мясе. (Образ

Распечатать рецепт

59 оценок

Я сделал это!