Торт "Шоколадный Гиннесс" - не твой повседневный шоколадный торт. Нет, этот торт имеет глубокие размеры и вкус, во многом благодаря волшебству крепкого пива, темного какао и сметаны. Получающийся в результате пирог является очень влажным и нечетким с почти бархатной структурой, которую большинство булочек с какао не может превзойти.
Поскольку это довольно смелый шоколадный торт, он увенчан сладкой и острой глазурью из сливочного сыра. Просто сложите это сверху большими пухлыми завитками. Затем сделайте шаг назад и посмотрите на красоту, которую вы только что создали. Похоже на тонкую пинту Гиннесса, не так ли? Хорошо. Это идея.
Пиво, темное какао и сметана: необычный шоколадный торт
Этот шоколадный торт особенный. От его черного блеска до его бархатистой текстуры - один укус, и вы сразу поймете, что он отличается от стаи. Сливочное, солодовое богатство Гиннесса; глубокий темный шоколад; и острая сметана заслуживают похвалы.
Этот рецепт требует очень темного какао-порошка. У Hershey's есть специальный темный какао-порошок, который нам нравится, но вы можете найти еще более темные версии в таких местах, как King Arthur Flour. Какао-порошок расцветает в Guinness Extra Stout, создавая темный шоколадный торт.
Со всей этой интенсивностью, исходящей от стаута и шоколада, этот пирог мог легко стать слишком богатым и даже немного кислым. Сметана жирная сметана, которая придает ей яркий, острый вкус, помогая смягчить мякиш.
О Стаут Бирс
Крепкое пиво - это особый вид портерского пива, сваренного с жареным солодом или жареным ячменем. Эти темные, крепкие варева наиболее известны своими карамельными нотками и наполнением живота. Здесь нужен супер-традиционный Guinness Extra Stout, но я также с большим успехом сделал этот пирог с носильщиком из овсяной муки и кофе-стаутом. Выберите богатое темное пиво со сладким, а не кислым профилем.
- Почему Гиннес такой черный
- Если вам нравится Guinness, попробуйте эти 5 сортов пива
Ключевые шаги для шоколадного торта Guinness
Используйте глубокую форму для кекса
Этот пирог делает много относительно жидкого теста. Неглубокая девятидюймовая сковорода не выдержит этого. Вам понадобится сковорода глубиной не менее трех дюймов; Для этого торта лучше всего подходят алюминиевые противни для выпечки. Также можно использовать форму с пружинным уплотнением с плотным уплотнительным дном. Смажьте сковороду кулинарным спреем и выровняйте дно пергаментной круглой поверхностью, чтобы гарантировать отсутствие выпечки.
Цветут какао в пиве
Цветение - это метод добавления сухого какао-порошка к теплой жидкости и выдержка в течение нескольких минут перед тем, как приготовить смесь из смеси. Этот шаг выявляет весь шоколадный вкус какао и делает шоколад более вкусным без какого-либо шоколада.
Узнайте больше: почему (и когда) важно цвести какао-порошок
Убери свой большой шпатель
Шоколадный торт Гиннесса использует метод быстрого приготовления хлеба. Смешайте расцветшую смесь пива и какао с яйцами и сметаной, затем добавьте к сухим ингредиентам. Две большие миски для смешивания и большой шпатель - все, что требуется для смешивания. Мы используем этот метод, потому что он предотвращает смешивание торта. Вы найдете, что жидкое тесто будет довольно тонким, входя в форму для пирога.
Приготовьтесь к длительному выпеканию
Этот торт занимает минимум 50 минут, чтобы испечь при температуре 350 ° F. Вы можете проверить на готовность, осторожно нажав на центр пирога. Это сделано, когда оно возникает прямо от вашего прикосновения. Конечно, вы всегда можете проверить готовность с помощью шампура; он будет чистым и без крошки, когда пирог будет готов.
Дайте ему остыть должным образом
Охладите готовый кек на решетке для охлаждения проволоки в течение 30 минут, прежде чем снимать его с кекса. Затем продолжайте охлаждать пирог в течение еще 30 минут до одного часа до замораживания.
Шоколадный торт Гиннеса
Прохладная кремовая глазурь из сливочного сыра - идеальная глазурь для шоколадного торта "Гиннесс". Некоторые рецепты требуют ирландской глазури для крема, но я считаю, что она подавляет шоколадный торт. Вместо этого, глазурь из сливочного сыра обладает достаточным количеством острой сладости, чтобы сбалансировать богатство шоколада и крепких вкусов.
Шоколадный Guinness заморожен, чтобы быть похожим на крепкую пинту с пеной на вершине. Добавьте глазурь сверху охлажденного пирога и распределите это только к краям пирога, чтобы создать этот эффект.
Разогрейте духовку и приготовьте форму для кекса. Расположите стойку в середине духовки и нагрейте до 350 ° F. Покройте 9-дюймовую круглую форму для кекса, которая имеет глубину 3 дюйма, кулинарным спреем. Вы также можете выровнять дно формы для кекса пергаментной бумагой для дополнительной страховки, если хотите. (Образ
Разогреть масло и полнеть. Растопить масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавьте Гиннеса и доведите до кипения. (Образ
Цветут какао в теплом сливочном пиве. Снимите кастрюлю с огня и взбейте в какао. Отложите для охлаждения не менее 10 минут. (Образ
Взбить яйца и сметану. Положите яйца, сметану и ваниль в большую миску и смешайте. (Образ
Добавьте смесь какао-пива к яичной смеси. Добавьте охлажденную смесь какао к яичной смеси и взбейте до однородного состояния. (Образ
Добавьте сухие ингредиенты. Добавьте муку, сахар, коричневый сахар, пищевую соду и соль. Взбейте, пока хорошо не смешано. (Образ
Вылейте жидкое тесто в готовую кастрюлю. Вылейте жидкое тесто (это будет довольно тонкий) в приготовленную форму для кекса. Сковорода будет довольно полной. (Образ
Испечь торт. Выпекайте до тех пор, пока пирог не отскочит назад, когда нажмете посередине, или если вставленный в центр шампур не выйдет чистым, от 50 до 55 минут. Охладить пирог на сковороде на решетке 30 минут. Выньте пирог из сковороды и остудите на решетке от 30 минут до 1 часа, прежде чем заморозить. (Образ
Взбить масло. Поместите масло в смеситель, оснащенный насадкой для лопастей. (В качестве альтернативы используйте электрический ручной миксер и большую миску.) Ударьте на средней скорости, пока текстура не станет светлой и гладкой, около 1 минуты. (Образ
Добавьте сливочный сыр. Добавить сливочный сыр и взбить на средней скорости до однородного и легкого, около 3 минут. (Образ
Постепенно добавьте сахар. Остановите миксер и очистите боковые поверхности чаши с помощью резинового шпателя. Добавьте 1/2 стакана сахара, вернитесь на среднюю скорость и взбивайте, пока не добавите. Повторите выскабливание и взбивание оставшегося сахарной пудры в еще 3-4 партии. (Образ
Бить снова. Снова взбить глазурь на средней скорости, пока она не станет гладкой и слегка увеличенной в объеме, от 3 до 5 минут. (Образ
Заморожить торт и подавать. Шоколадный торт "Гиннесс" должен быть заморожен, чтобы выглядеть как крепкая пинта с пеной на вершине. Вылейте глазурь сверху охлажденного пирога и распределите это только к краю пирога, но не по сторонам. При желании нарезать ломтиками и сразу подавать, или оставить при комнатной температуре до 1 часа перед подачей на стол. (Образ
Распечатать рецепт
50 оценок
Я сделал это!
Как сделать шоколадный торт Гиннесса
Служит от 12 до 15
Ингредиенты
- Пищевой спрей
- 2 палочки
(1 стакан) несоленого масла
- 1 чашка
Гиннесс стаут
- 3/4 стакана
очень темный несладкий какао-порошок
- 2
большие яйца
- 1 чашка
сметана
- 1 столовая ложка
экстракт ванили
- 2 чашки
мука общего назначения
- 1 чашка
гранулированый сахар
- 1 чашка
фасованный светло-коричневый сахар
- 1 1/2 чайной ложки
пищевая сода
- 3/4 чайной ложки
поваренная соль
Для глазури:
- 1 палка
(1/2 стакана) несоленого масла при комнатной температуре
- 4 унции
сливочный сыр, при комнатной температуре
- 2 чашки
сахарная пудра, разделенная
Оборудование
-
Пергаментная бумага (по желанию)
-
Мерные чашки и ложки
-
Миски
-
Маленькая кастрюля
-
9-дюймовая форма для выпечки пирога глубиной 3 дюйма
-
метелка
-
Электрический ручной или настольный миксер
-
Проводная охлаждающая стойка
инструкции
- Разогрейте духовку и приготовьте форму для кекса. Расположите стойку в середине духовки и нагрейте до 350 ° F. Покройте 9-дюймовую круглую форму для кекса, которая имеет глубину 3 дюйма, кулинарным спреем. Вы также можете выровнять дно формы для кекса пергаментной бумагой для дополнительной страховки, если хотите.
- Разогреть масло и полнеть. Растопить масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавьте Гиннеса и доведите до кипения.
- Цветут какао в теплом сливочном пиве. Снимите кастрюлю с огня и взбейте в какао. Отложите для охлаждения не менее 10 минут.
- Взбить яйца и сметану. Положите яйца, сметану и ваниль в большую миску и смешайте.
- Добавьте смесь какао-пива к яичной смеси. Добавьте охлажденную смесь какао к яичной смеси и взбейте до однородного состояния.
- Добавьте сухие ингредиенты. Добавьте муку, сахар, коричневый сахар, пищевую соду и соль. Взбейте, пока хорошо не смешано.
- Вылейте жидкое тесто в готовую кастрюлю. Вылейте жидкое тесто (это будет довольно тонкий) в приготовленную форму для кекса. Сковорода будет довольно полной.
- Испечь торт. Выпекайте до тех пор, пока пирог не отскочит назад, когда нажмете посередине, или если вставленный в центр шампур не выйдет чистым, от 50 до 55 минут.
- Охладить торт. Охладить пирог на сковороде на решетке 30 минут. Выньте пирог из сковороды и остудите на решетке от 30 минут до 1 часа, прежде чем заморозить.
Сделать глазурь:
- Взбить масло. Поместите масло в смеситель, оснащенный насадкой для лопастей. (В качестве альтернативы используйте электрический ручной миксер и большую миску.) Ударьте на средней скорости, пока текстура не станет светлой и гладкой, около 1 минуты.
- Добавьте сливочный сыр. Добавить сливочный сыр и взбить на средней скорости до однородного и легкого, около 3 минут.
- Постепенно добавьте сахар. Остановите миксер и очистите боковые поверхности чаши с помощью резинового шпателя. Добавьте 1/2 стакана сахара, вернитесь на среднюю скорость и взбивайте, пока не добавите. Повторите выскабливание и взбивание оставшегося сахарной пудры в еще 3-4 партии.
- Бить снова. Снова взбить глазурь на средней скорости, пока она не станет гладкой и слегка увеличенной в объеме, от 3 до 5 минут.
- Заморожить торт и подавать. Шоколадный торт "Гиннесс" должен быть заморожен, чтобы выглядеть как крепкая пинта с пеной на вершине. Вылейте глазурь сверху охлажденного пирога и распределите это только к краю пирога, но не по сторонам. При желании нарезать ломтиками и сразу подавать, или оставить при комнатной температуре до 1 часа перед подачей на стол.
Примечания к рецепту
Хранение: остатки могут быть накрыты и храниться при комнатной температуре до 3 дней.
Показать питание
- почки чистые
- вегетарианец
- pescatarian
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
На порцию из расчета 12 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 614
- Жир 33, 6 г (51, 6%)
- Насыщенный 19, 4 г (97, 2%)
- Углеводы 75, 9 г (25, 3%)
- Клетчатка 2, 6 г (10, 2%)
- Сахара 55, 2 г
- Белок 5, 6 г (11, 1%)
- Натрий 370, 6 мг (15, 4%)
Image Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.
-
-
-
-
-
-
-