Как приготовить веганское мороженое с кешью

Автор: Яшкин Глеб [email protected].

Публикация: 2025-03-03 23:26.

Последние изменения: 2025-03-03 23:26

Это сливочное, мечтательное, по сути потрясающее мороженое - веганское. Это требует только три ингредиента (четыре, если вы настаиваете на подсчете соли) и не готовить. Я бы сам не поверил, если бы был там по неудачным рецептам, которые в итоге привели к этому триумфальному.

Все мороженое требует правильного соотношения жира и жидкости, чтобы замерзнуть в крошечные кристаллы, которые все еще остаются мягкими, податливыми и, что наиболее важно, кремообразными. Многие веганские мороженные используют кокосовое молоко, чтобы добавить жир и вкус к немолочным молочкам, чтобы достичь этого сливочного результата. Здесь масло кешью превращает немолочное молоко по вашему выбору в богатое сливочное мороженое. Подслащенное кленовым сиропом, чтобы оно оставалось веганским, полученное мороженое имеет вкус кешью и карамели в одной гладкой, охлаждающей ложке. Вот, как сделать это мороженое кешью дома.

Мороженое с добавлением веганского кешью

Многие неудачные попытки превратить сливки кешью в мороженое, и попытка превратить миндальное масло в миндальное молоко привели к этому мороженому. В то время как крем из кешью готовил густое мороженое, похожее на пудинг, прямо из мороженицы, он становился твердым и ломким в морозильной камере.

Масло кешью отличается. Оказывается, что тонко обработанное масло кешью действует как жир и стабилизатор при смешивании с немолочным молоком. Когда эта комбинация взбивается и замораживается, вы получаете богатое и сливочное замороженное лакомство.

Не заблуждайтесь - вкус явно ореховый, хотя кленовый сироп придает ему карамельную сладость. Если вы ищете новый способ приготовления веганского мороженого (особенно без использования кокосового молока), вот что вам нужно знать.

Лучшее кешью масло для мороженого.
Какое немолочное молоко использовать.
Почему мы используем кленовый сироп для подслащивания (подсказка: это веганский).

Купить гладкое, несладкое масло кешью для мороженого

Многие любители кешью крем клянутся сырым маслом кешью, но это очень дорого для объема, который вам понадобится для этого мороженого. Вместо этого ищите гладкое, несладкое соленое масло кешью для этого рецепта.

Могу ли я использовать другие ореховые масла?

Это соотношение не было проверено с другими ореховыми маслами, но пока вы придерживаетесь гладкого, неподслащенного орехового масла без других масел, соотношение должно работать как написано.

Используйте практически любое немолочное молоко

Хотя я считаю, что консервированное кокосовое молоко не является молочным молоком, его богатство отбросило бы текстуру готового мороженого здесь. Вместо этого выберите кешью, миндаль, рис или соевое молоко. Убедитесь, что молоко не подслащено.

Кленовый сироп, веганский подсластитель и ингибитор ледяных кристаллов

Большинство основ для мороженого подслащены сахарной пудрой, потому что это недорого и имеет мелкое зерно, которое легко растворяется в сливочной основе. В то время как некоторые веганские едоки прекрасно подходят для использования в качестве подсластителя в виде гранулированного или тростникового сахара, многие не считают его веганским, поскольку для переработки сахара часто используется костяная голья. Вместо этого достаньте кленовый сироп, который привносит тонну аромата в готовое мороженое и текстура которого способствует получению сливочного готового мороженого.

Смешайте основу ингредиентов. Поместите все ингредиенты в блендер и перемешайте до однородного состояния, около 3 минут. (Образ

Взбить мороженое. Переложите основу для мороженого в миску своей машины для мороженого. Взбивать, пока основание не загустеет до консистенции где-то между очень густым молочным коктейлем и мягким мороженым. В большинстве производителей мороженого это занимает около 20 минут - проверьте инструкции для вашей конкретной машины. (Образ

Замораживание до застывания около 4 часов. Переложите сгущенное мороженое в морозильную емкость. Прижмите кусочек вощеной бумаги, пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки к поверхности мороженого, чтобы кристаллы льда не образовались и не замерзли до твердого состояния перед подачей, как минимум, на 4 часа. (Образ

Распечатать рецепт

40 Рейтинги

Я сделал это!