Куркума - кулинарное название для корня растения Curcuma longa. Корень Curcuma longa используется для нескольких приложений. Член семьи имбиря, куркума в основном используется в качестве специи в Южной Азии - это то, что дает карри свой желтый цвет. Однако он также используется для его лечебных свойств и в качестве красителя. Для достижения наилучших результатов Thai Food & Travel рекомендует использовать весь свежий корень при приготовлении корня куркумы в качестве пищевого блюда, красителя, косметических или лекарственных трав.
Используйте тонкую терку, чтобы превратить весь корень куркумы в порошок куркумы.
Шаг 1
Вскипятите весь корень куркумы в воде, пока вилка не сможет проникнуть в корень с небольшим сопротивлением (обычно от 5 до 10 минут).
Шаг 2
Поместите кипяченный корень куркумы в сухом прохладном месте, чтобы высушить на воздухе. В зависимости от влажности в вашем районе это может занять несколько дней или неделю или больше.
Шаг 3
Очистите корень куркумы овощным чистящим средством.
Шаг 4
Измельчите куркуму до мелкого порошка с мелкой теркой.