Блины всегда приветствуются на моем завтраке, но классическое блюдо становится немного скучным через некоторое время, независимо от того, насколько хорош ваш рецепт. Эти блинчики - это крутой поворот на традиционных блинах, которые оживят ваш завтрак!
О рецепте
Чашки для блинов начинаются с того же типа теста, который используется для изготовления голландских детей. Бэттер использует относительно небольшое количество муки и довольно много яиц, похожего на крепное тесто. В отличие от крепированного теста, яйца в этом рецепте генерируют огромное количество лифтинга в блинах, заставляя края блина задыхаться в духовке, образуя чашку.
Чтобы получить эту идеальную форму чашки, они запекаются в кастрюлях для кексов. Перед тем, как добавить тесто к кастрюле, я помещаю немного масла в каждую полость и вставляю кастрюлю в духовку, чтобы расплавить масло. Масло предотвращает прилипание блинов к кастрюле (даже если вы используете кастрюлю для кексов, которая не является антипригарным!) И помогает сформировать четкий внешний край. Поскольку кастрюля горячая, когда вы вливаете свое тесто, процесс приготовления начинается сразу, и вы становитесь лучше, чем с холодной кастрюлей.
Вы будете поражены тем, насколько блистают блины, когда они в духовке!
Как обслуживать блинчики
Как только ваши блины запекаются, вы можете обслуживать их любым количеством способов.
Они вкусные с кленовым сиропом, как и большинство рецептов блинов, но форма чашки означает, что вы также можете наполнить их другими лакомствами. Например, вы можете добавить ложку домашнего лимонного творога в центр каждого блинчика перед подачей на стол.
Один из моих любимых способов служить этим чашкам - заполнить их кучей взбитых сливок и свежих ягод. Измельченная клубника - хороший выбор, когда они в сезон, но вы также не ошибетесь в сочетании с малиной, ежевикой и черникой.
Независимо от того, как вы их обслуживаете, вы должны быстро вытащить их из печи и на плиты. Они не упадут, как суфле, но они лучше всего на вкус, когда они еще теплые. Обычно я служу по два на человека, но если вы обслуживаете группу людей, которые являются крупными фанатами блинов, вы можете сделать двойную партию, чтобы каждый мог иметь секунды.
Рецепт чашек блинчика
Делает 12 чашек; обслуживает 6 человек.
Ингредиенты:
- 3 больших яйца
- 1 столовая ложка сахара
- 1/2 чайной ложки экстракта ванили
- 1/2 чашки цельной муки
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 стакана молока (любого вида)
- 4 столовые ложки сливочного масла, холодного или при комнатной температуре
Шаг 1:
Разогреть духовку до 400 F. В большой миске взбейте яйца, сахар, ваниль, муку и соль до однородности. Взбейте в молоке. Отложите.
Шаг 2:
Поместите одну чайную ложку масла в каждую полость чашки с кексами на 12 чашек. Поместите кастрюлю в духовку на 3-4 минуты, пока масло не растает.
Шаг 3:
Разделите тесто равномерно в масличные чашки сдобы - около двух столовых ложек теста в каждом. Выпекать 13-15 минут, пока блины не станут золотисто-коричневыми. Немедленно подавайте.