Иногда выполнение инструкций по пакету просто не сокращает его! Примером является то, что конфеты могут быть сложными, расстраивающими и раздражающими!
Я собираюсь попытаться помочь сделать сладости немного более легкими в использовании, предоставив вам несколько советов и трюков, которые я узнал из-за проб и ошибок. Надеюсь, эти советы сделают вашу жизнь немного легче!
Во-первых, что такое конфеты?
Кондитерские расплавы состоят из сахара, сухого молока, растительных масел, ароматизаторов и цветов. Кроме того, в шоколадных конфетах добавляется какао-порошок. Конфеты расплавов также называют кондитерским покрытием или летним покрытием. Они очень похожи на шоколад, но не требуют отпуска, как чистый шоколад.
Кондитерские расплавы производятся многими компаниями и различаются по качеству и цене.
В наших целях мы будем использовать Wilton и Merckens, так как они легче всего получить и наиболее широко использовать. Кондитерские расплавы бывают разных цветов, которые можно комбинировать и расплавлять вместе.
Сегодня мы собираемся сделать розовые талые конфеты, добавив немного красного в мешок с белыми конфетами. Мы также собираемся использовать микроволновую печь, чтобы расплавить их, поскольку я считаю, что это самый простой способ их расплавить.
Несколько советов, которые нужно знать перед началом работы
- Познакомьтесь с вашей микроволновой печью - только нагрейте свою конфетку на 30-50% мощности, а не выше!
- Цветные тарелки конфет очень концентрированы, вам не нужны тонны цветных дисков, чтобы получить яркий цвет. Добавьте их в белые конфеты, чтобы получить желаемый цвет.
- Будьте очень терпеливы, согревая свои сладости, и планируйте, чтобы они заработали около 20-40 минут, чтобы расплавиться должным образом.
- Вы можете легко получить, что конфеты расплавляются слишком жарко; они станут толще и сложнее, чем жарче.
- Это противоречит всему, что мы знаем о шоколаде, но иногда позволяя сидеть и охлаждать конфеты, это поможет больше, чем помешать им.
- Легче расплавить больше конфет, а не меньше.
- Свежие сладостные расплавы, похоже, работают лучше, чем конфеты, которые хранятся некоторое время (3+ месяца).
Плавильные леденцы
Шаг 1:
Поместите ваши конфеты в чашу с микроволновой печью и нагреть в микроволновой печи в течение 1 минуты при мощности 50%.
Шаг 2:
Размешать. Они не выглядят растопленными, но это нормально, все равно. Поместите в микроволновку в течение 30 секунд при мощности 50%.
Шаг 3:
Перемешать снова. Он по-прежнему будет густым, но хорошо перемешивается около минуты. Поместите обратно в микроволновую печь еще на 30 секунд при мощности 50%.
Шаг 4:
Перемешать снова в течение 1-2 минут, затем проверить температуру на ваших конфетках. Они не должны быть теплее, чем температура вашего тела. Если они теплее, просто установите миску и дайте им посидеть в течение нескольких минут, чтобы остыть. Там все еще могут быть комки, что хорошо, просто уйти и позволить ему сидеть в течение нескольких минут. Я знаю, что это трудно сделать, но это лучше всего.
Через несколько минут повторите попытку, и вы обнаружите, что глыбы тают, и они будут тоньше.
Если леденец плавится более прохладно, чем температура вашего тела, положите его обратно в микроволновую печь на 20 секунд при мощности 30%. Перемешайте, затем снова проверьте температуру. Повторяйте до тех пор, пока у вас не будет расплавленных конфет!
Шаг 5:
Иногда конфеты расплавляются не сотрудничать так, как мы хотим. Вместо того, чтобы прореживаться и становиться гладкими, они сжимаются или имеют «слоновую кожу», подобно тому, как леденец тает ниже.
Сокращение на помощь! Если вы обнаружите, что ваши сладостные расплавы слишком толстые, добавьте ложку укорочения.
Укорочение сначала будет комковатым, но как только оно будет перемешано, дайте ему посидеть несколько минут. Теплая леденец тает, будет растаять укорочение, которое, в свою очередь, разбавит конфеты. Это прекрасный круг! Если примерно через 5 минут сгустки все еще не пропадают, нагрейте конфеты, которые тают в микроволновой печи еще на 20 секунд при мощности 20%.
Теперь у вас тонкое и красивое леденцовое покрытие, просто ожидая, чтобы его превратили в моделирование шоколада или торта, или что-нибудь еще, что вы можете себе представить!
Знаете ли вы, что канал YouTube «Ремески» полон бесплатных, быстрых видеоуроков?
Посмотрите на этот вопрос о том, как сделать идеальные попсы из торта от инструктора Craftsy Джошуа Джона Рассела.
Узнайте больше о канале украшения тортов на YouTube Craftsy.