Антипасто-тарелка обернутых прошутто инжиром, маринованный жареный красный перец, маринованные оливки, белые бобы с пекорино, хлеб и салат из фенхеля.
Что такое антипасто?
В мире еды и кулинарии антипасто буквально означает «до еды». Это блюдо маленьких кусочков и закусок, которое появляется перед праздником. Он предназначен для оживления вкусовых рецепторов, разбудить их и растянуть, как и перед тренировкой, для основного курса.
Часто антипасто подают на большом блюде, и каждый может наполнить свою маленькую тарелку ассортиментом тонко нарезанных и взъерошенных мясных продуктов, твердых сыров, таких как пармезан или пекорино, сердца артишока, жареных перцев, маслин и маринованных овощей. Многие, если не все эти предметы можно найти в продуктовом магазине или в прекрасном итальянском бакалейщине.
Как сделать антипасто-блюдо
Когда я развлекался, я отправил на вечеринку антипасто для своих гостей, пока я заканчиваю ужин. Это впечатляющий курс, который занимает очень мало времени для подготовки. Все тяжелые работы были сделаны ремесленниками, которые мариновали овощи, вылечили мясо и приготовили сыр. Я, однако, люблю добавлять очень личные прикосновения к моему антипасто, чтобы сделать его своим.
Когда вы планируете свое антипасто, держите цвет в уме. Конечно, мясо и сыры - важная часть, но не забывайте о овощах и других вещах, которые добавляют яркий всплеск цвета: красный перец, приготовленный против ярко-зеленых оливок; маринованная морковь и свекла добавляют интенсивный цвет, который прекрасно контрастирует с более монотонными сырами; мягкая моцарелла, покрытая свежими травами и красными красками из тонко нарезанного красного чили. Хорошо сконструированное антипасто-блюдо - это не только праздник для наших желудков, но прежде всего это праздник для глаз. Планируйте соответственно.
Вот несколько простых идей, чтобы нарядить ваше антипасто:
Жареный красный перец
Их можно найти в любом продуктовом магазине. Вы также можете сделать свой собственный, обжаривая в духовке 400 градусов по Фаренгейту, пока их кожа не сморщится и плоть не упадет. После охлаждения удалите кожу и семена. В качестве альтернативы, вы можете жарить перцы над газовой плитой или стрелять, пока кожа не будет полностью почернела, и снова мясо будет мягким и сладким. Поместите горячий перец в бумажный пакет для пара - это облегчает удаление кожи.
Подается перцем прямо из банки в порядке или с небольшим количеством оливкового масла, но есть ряд быстрых добавок, которые добавят гораздо больше вкуса и интереса.
Нарежьте жареный красный перец на длинные ½-дюймовые ленты. Бросьте бальзамическую, чесночную и итальянскую петрушку для яркого и сладкого вкуса. Или немного тепла и яркости, добавьте немного хлопьев чили, лимонной цедры и свежей мяты. Я также люблю анчоусы и каперсы с жареным красным перцем. Закончите немного немногого, очень травяного оливкового масла.
оливки
На их маслинах просто отлично. Особенно, если вы используете яркое зеленое разнообразие Castelvetrano с плотной кожей и гладким пикантным ароматом, который мне очень нравится. Но смешайте немного лимонной или апельсиновой цедры, тонко ломтик красного чили, свежих трав (петрушка, мята, эстрагон или лук), и у вас есть оливки с большим количеством аромата и возбуждения. Не говоря уже о прекрасной поп-музыке, которую он добавляет к тарелке.
Артишоковые сердца
Артишок - это квинтэссенция итальянца. Купите качественный сотрясенный продукт, затем бросьте свежие травы и оливковое масло. Для еще большего аромата, бросьте артишоки с немного домашней или купленной в магазине песто. Подавать с жареным хлебом, протертым чесночным гвоздикой и скалистыми кусочками сыра Пармезан.
Другие дополнения:
- Маринованная морковь
- Свежий или сушеный инжир
- Перцовый перец
- Маринованная моцарелла
- Свежая груша
- Pepperoncini
- Sopressata
- Прошутто
- Салями
- Радиккио
- Медленные жареные помидоры