Bananas foster - это десерт с длинной историей. Он был изобретен в начале 1950-х годов в Бреннане в Новом Орлеане, городе, который служил главным центром для импорта бананов в то время. На протяжении многих лет Bananas Foster был сброшен из многих меню ресторана, но удивительно простое блюдо было так же вкусно, как и всегда, и оно обязательно станет огромным ударом в вашем доме, как только вы попробуете его.
Фотографии Николь Уэстон из Baking Bites
Что такое бананы? Блюдо состоит из бананов, приготовленных в маслянистом соусе из коричневого сахара, а затем подается через щедрый совок ванильного мороженого.
Я начинаю пилить и готовить свои бананы, а затем откладывать их в сторону, пока я делаю соус. Мне нравится использовать бананы, которые зреют, но крепкие, поэтому я выбираю фрукты, которые развили веснушчатый коричневый вид на их кожуре. Бананы, которые слишком зеленые, слишком долго будут смягчаться в этом блюде и просто не так вкусны в готовом десерте.
Бананы начинают загораться, когда их нарезают и подвергают воздействию воздуха, но соус так быстро объединяется, что вам не нужно беспокоиться об их обесцвечивании. Фактически, бананы превратятся в карамельный цвет, когда их готовят, поэтому любое поджаривание, которое возникает, когда вы готовите ингредиенты, действительно может сделать ваш готовый продукт еще лучше!
Перед приготовлением заканчивается, бананы foster традиционно распускаются, наливая немного алкоголя - я использовал ром и банановый ликер - в соус и зажигал его в огне. Это делает чрезвычайно впечатляющую презентацию и сделало это блюдо очень популярным для приготовления столовой в одно время. Я всегда держу ручку, используя длинную ручку зажигалки, чтобы разжечь алкоголь, но если вы предпочитаете не играть с огнем, алкоголь будет готовить самостоятельно. Я обычно использую темный ром в своем бананасе Фостере, потому что темные ромы имеют приятный аромат мелассы, который действительно хорошо сочетается с коричневым сахаром в соусе и спелыми бананами. Вы можете использовать легкий ром, если это все, что у вас есть под рукой, и все же придать ему приятный вкус рома.
Bananas foster следует подавать с ванильным мороженым, и лучше всего, когда он будет только что приготовлен. Соус будет сохранен, если вы подготовите его заранее и повторно разогреете перед подачей на стол, но бананы потеряют часть их текстуры, поскольку соус сидит, поэтому постарайтесь сделать это перед подачей, когда это возможно.
Бананос Фостер
Обслуживает: 6
Ингредиенты
- 6 средних бананов, спелых
- 1/2 чашки масла
- 1/2 чашки коричневого сахара
- 1/4 ч.л. соли
- 1/4 стакана темного рома
- 1/4 стакана бананового ликера
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/4 tsp ground allspice
Шаг 1:
Очистите бананы, затем разрежьте их в четверти, сделав один разрез прямо по центру, а второй отрежьте по длине банана. Отложите.
Шаг 2:
В 10-дюймовую сковородку соедините масло, коричневый сахар и соль. Приготовьте на среднем огне, регулярно помешивая шпателем, пока масло не расплавится и сахар не карамелизует. Когда смесь быстро кипит, готовьте еще 2 минуты.
Шаг 3:
После приготовления коричневой сахарной смеси добавьте нарезанные бананы. Приготовьте 2-3 минуты, пока бананы не станут мягкими.
Смешайте банановый ликер и темный ром и тщательно влейте в смесь бананов. При желании аккуратно освещайте спичку или зажигалку. Если вы не хотите что-либо поджечь, алкоголь будет готовить сам по себе примерно через 2 минуты. Перемешать в корице и мускатном орехе.
Шаг 4:
Разделите смесь бананов на шесть десертных миски. Начните каждое блюдо с совок ванильного мороженого и немедленно подавайте.